先过一下热水,锅烧热,放入少许菜油,加少许姜丝,至金黄,再放入河虾抄至闻到香味,再加葱,酱油,麻油,盐,鸡精,就可以上锅了哦!
首先要活虾，洗净后直接在刚烧好的开水里面过一下变成有点红色，然后根据口味自己做个调料，蘸着吃，这样味道既鲜美，又不会流失营养
海虾白灼最营养 海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣。 海虾中，数大龙虾最名贵。其实在营养上，龙虾与其他的虾并无太大差异；只是产自澳洲的龙虾，受到的污染少。 鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成。 小河虾带皮吃最补钙 河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。 虾美味营养但需注意安全卫生 首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。 另外，中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。 但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃，营养才最好呢？
虾最有营养的吃法就是白灼。
白灼虾需要7个小步骤，20分钟左右就可以完成。
【材料】
虾、姜、葱、花椒、1勺盐、2勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋
【做法步骤】
1、虾清洗干净，去掉虾线和虾须。
2、锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
3、大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。
4、将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。
5、将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。
6、准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）
7、将虾和蘸料装盘即可食用。（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）
注意事项：
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。
3、水中加入葱、姜、花椒和料酒可以起到祛腥的作用；没有料酒可以用白酒代替。
5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
香辣黄金虾
【材料】：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
【做法】：
1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用
2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可
清真的，最有营养 红烧虾的家常做法 葱白段、姜片、蒜片准备好。稍多油烧热，爆葱白段姜片蒜片。然后就把冲洗干净的虾倒入，迅速拨炒。如果有虾蹦起，一定要用锅盖挡挡。等虾变色后，唰，淋2勺料酒下去。然后稍多蒸鱼豉油，一点老抽（上色用），一点糖，鸡精。等虾完全变色后稍焖一会，下葱段、香菜拨楞一下就可以了。
用家常菜的做法,应该烧 盐水虾, 只要把虾放在盐水里煮, 稍微见红就出锅, 然后用米醋 里面放点白沙糖 老姜末子,搅拌成调料, 用虾沾着调料吃, 即保留的原味,营养也不流失, 而且口感特别好,虾嫩,吃起来又香, 楼主赶快行动吧~
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