麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
这个主要是艾草的做法，预先把艾草摘来，入锅时加一点食用碱主要是为了色泽，起锅后把艾草用刀背剁细，放在通风处晾干，要用时用温水泡开，合入米粉中就行了，团子与其他一样做。
不知是否正确。
原料：糯米粉500克、豆沙馅料250克、青汁200克、芝麻油等。
青团的做法
1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
2.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。
色泽翠绿，细腻香甜。
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.
材料：
外皮：新鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。
馅料：花生米、白芝麻、白糖、猪油。 花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。
1、新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起。
2、切成小段，加入适量的水料理机打成糊。
3、准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。
4、加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）。
5、搓成光滑面团。
6、搓成长条。
7、小刀切成均等的小剂子。
8、取一个捏成圆形，包入馅料。
9、收口捏圆做成生胚。
10、放于荷叶片。
11、面上蘸水，点上炒香的黑芝麻。
12、置于出汽的蒸锅15分钟即可。
主料
艾草(艾青)200g、 热水200ml + 120ml
白糖20g 糯米粉300g
食用油30g 大米粉80g
详细图解清明团子青团做法的做法步骤
1. 称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
2. 锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.
4. 焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。
6. 慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
7. 接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。
8. 锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
9. 锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。
10. 再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
11. 面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。
12. 面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
13. 取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。
14. 拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20个。
小贴士
1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
艾草团子的做法
1.
艾草洗净在开水中焯烫捞出。
2.
艾草用搅拌机搅成泥。
3.
糯米粉和糖放入盆中。
4.
加入艾草泥揉成团。
5.
分成多个小圆球。
6.
上锅蒸20分钟即可。
烹饪技巧
面团揉至不粘手即可。
香煎艾馍馍和蒸青团
主料
艾叶150克
糯米粉350克
花生仁(生)100克
黑芝麻25克
红糖35克
辅料
色拉油10克
芝麻油20克
香煎艾馍馍和蒸青团的做法
1.
将艾叶洗净后，焯水，挤去多余的水分，剁成细渣。
2.
花生米泡发。
3.
锅中倒入少量的色拉油，约5g（仅将锅底覆盖）。
4.
花生米倒入，烘脆即可。
5.
将红糖、黑芝麻、花生仁一起捣碎，即可做成馅料（用刚刚烘烤好的花生捣碎做馅真是香气四溢！！！）。
6.
将切碎的艾叶和糯米粉加水。
7.
混合均匀。
8.
做成小剂子。（20个）
9.
将做好的馅料加入20g香油调匀，可以帮助成团而且更香。
10.
做煎艾馍馍：搓成球后，压成饼（10个）。
11.
锅中放如5g色拉油，煎制成熟即可。
12.
做青团：搓成球后（10个）。
13.
放入蒸锅，蒸至成熟即可。
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