咸蛋黄艾草青团

咸蛋黄肉松青团怎么做

主料
咸蛋
2个
肉松
80g
水磨糯米粉
100g
粘米粉
10g
澄粉
10g

辅料
艾草粉
4g
猪油
6g
色拉油
适量

步骤

1.准备的食材，家里只有2个咸蛋了

2.我的是熟咸蛋，直接把咸蛋的蛋黄取出来

3.把咸蛋黄捣成泥状

4.炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀

5.加入肉松翻炒均匀

6.这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅

7.用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球

8.取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉

9.加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀

10.揉成粉团

11.取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大

12.放入咸蛋黄肉松

13.慢慢用虎口收口放在垫上油纸的 蒸笼上

14.大火蒸12分钟即可，可以在上面抹点熟油

艾草青团怎么做

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.

艾草青团的艾草简介

艾蒿又名艾草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。 艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

咸蛋黄肉松青团怎么做如何做好吃

用料
肉松馅
咸蛋黄 20个
白砂糖 适量(按个人口味可以不放)
猪肉松 200g
面皮
水磨糯米粉 500g
粘米粉 100g
艾草粉 15g(喜欢口味重可以多增加点，但是颜色会深噢)
热水 100～120g
冷水 400～450g
糖粉 60g(我用的白砂糖直接打成粉，不是现成的糖粉)
咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细

肉松放入部分糖后搅松

把咸蛋黄拌入肉松
这里注意：
喜欢口感湿润的可以拌入100g的卡仕达酱或者色拉酱
喜欢口号偏干一点的可以拌入橄榄油或者玉米油后加热下

馅料搅拌均匀后，分20g一个捏成团

面皮
艾草粉加入120g热水搅拌均匀，再添加450g冷水搅拌均匀
500g糯米粉+100g粘米粉+60g糖粉拌匀后，加入已调和完的艾草汁
充分搅拌均匀后分成35g一个面团

将馅料包入面皮中，表面整形揉匀

在容器内垫上油纸，放入青团胚，上锅，蒸10-15分钟

出锅，稍冷后包上保鲜膜

打开看看

小贴士
按材料用量可以做30个左右，个头都不大，要做大的可以自行调整。

因为我是用厨师机揉面的，所以水份比例是正好的。

手工揉的因为时间不定，请看一下面团的干湿度调整水粉用量。

16年的时候我总共用了570克水，17年我用了500克水，我觉得和天气温度湿度有很大关系，明显今年气温低空气湿度高，面皮出来湿度大，减少水量或者揉面完成后放置一段时间更合适。

面皮揉完尽快做，否则容易水分挥发变干，如果动作比较慢的可以适当增加一点水份，反正戴手套做手感也不会有很大影响。

因为讨厌粘牙的面皮口感，所以用的糯米粉和粘米粉都是三象牌的，比例也是我喜欢的。

青团怎么做

青团的做法：
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。
做法：
1. 原料备用。
2. 艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
6. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7. 揉成均匀的面团，加入猪油。
8. 充份揉均匀，成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。
10. 将小剂子按成片，放上豆沙球。11. 慢慢用手推上去收口。
12. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
青团做法小贴士：
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

清明节青团做法

清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今，在民间清明节食俗中相当重要。
清明饼的制作
一、备原料：糯米、绵菜、猪肉、笋丝等（根据个人口味）
二：煮绵菜：将采摘来的新鲜绵菜洗干净，放到锅里煮熟（可适当加点苏打粉，可以更好地保持绿色）。将煮熟的绵菜晾会儿，切细捣烂。
三、搅均匀：这是最关键的一步，也是最有难度的一关，如何将米粉和绵菜均匀地和成绿色的面团，因为绵菜纤维较难捣碎。据说以前居民都是用捣臼来将两者均匀捣成一团，现在一般是用机器操作。
注：棉菜——开着黄色小花，叶小形如菊叶，全株有白色绵毛的绵菜（大致分部在山脚下、田野溪边）

蛋黄肉松青团的正宗做法，蛋黄肉松青团怎样做才好吃的

食材明细
糯米粉140克
淀粉10克
艾叶汁120克
开水20克
自制肉松适量
咸蛋黄5个
绵白糖适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蛋黄肉松青团的做法步骤

1
咸蛋黄捣碎。

2
锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。

3
放入自制肉松。

4
放绵白糖。

5
捏成球。

6
艾叶焯水。

7
料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。

8
将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。

9
和成面团。

10
分成大小一致的剂子。

11
包入蛋黄肉松。

12
薄薄刷一层油，垫玉米叶。

13
大火烧开，转中火14分钟。

青团做法的红团怎么做

自制网红青团的做法步骤

1. 咸蛋黄和鸡蛋黄混合碾碎，都是熟的

2. 加入肉松搅拌，加鸡蛋黄可以不要这么咸，干了的话加点橄榄油

3. 把蛋黄和肉松搓成球

4. 开始制作面团

5. 糯米粉加艾叶粉加水搅拌

6. 加一点饭团，家里有粘米粉的可以放粘米粉

7. 粉团也搓成圆状

8. 放入蛋黄肉松团，包好

9. 搓好，放在油纸上，多的就搓了4个小圆子

10. 摆在蒸锅上蒸15-20分钟，间隙记得隔开

11. 完成后开吃，味道不错！热的会比较黏，晾凉会比较好！