为什么溶豆特别受宝妈欢迎?
因为溶豆入口即化,特别适合咀嚼功能还很弱的小宝宝食用,也适合锻炼小宝宝自己抓握食物的能力。同时,溶豆是蛮健康的小零食,无油无添加、可以用各种健康的食材搭配在一起。
今天为你们带来了非常详细的酸奶溶豆教程,我就把话放在这了:看了教程后做不成功你来打我!
下面给大家分享酸奶溶豆食谱,简单易学,妈妈们不要错过~
酸奶溶豆by:良润烘焙
配料
新良玉米淀粉15g商品详情 易小焙细砂糖12g商品详情 婴儿奶粉25g 浓稠酸奶100g 柠檬汁几滴 蛋白50g
制作步骤
01 准备食材,提前烤盘铺好油纸,裱花袋剪口装入裱花嘴
02 奶粉、新良玉米淀粉过筛倒进酸奶一起切拌均匀,成为顺滑的糊状(奶粉、淀粉、酸奶浓稠度不一同,可以适当调整配方)
03 蛋清里滴几滴柠檬汁(或白醋)准备打发蛋清
04 细砂糖分三次加入打发至硬性发泡状态
05 用橡皮刮刀取三分之一蛋白与酸奶糊中
06 翻拌均匀
07 然后再倒回剩下的蛋白里全部混合翻拌均匀
08 翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中,挤入烤盘中
09 提前预热烤箱,上下火100度,放入烤箱烘烤60分钟左右,直到溶豆饼干烤熟为止
成品
那么这种无添加!超健康!的溶豆小零食制作是不是超简单?但做成功还是需要注意以下几点~~
【此处划重点】:
① 一切开始之前先准备酸奶,酸奶一定要选质地稠的,奶粉和酸奶放一起特别干,温柔的搅拌是拌不开的,可劲儿的放心大胆的粗暴的拌吧,至少3-4分钟吧,一定会变成这样光滑细腻的酸奶糊的···
② 蛋清一定要打发到硬性发泡(也就是干性发泡),这一步骤至关重要,是决定溶豆能否成功的关键。
硬性发泡:拉起打蛋头,蛋白泡沫稳定坚固,尖尖冲天,尖锥挺直不会滴下,一点都不会弯下来
ps:打发蛋白的过程和戚风蛋糕的是一样的,会做戚风的同学们肯定是一点就通
③ 翻拌:刮刀从搅拌盆中心入刀,用刮刀前端往左的方向刮至盆边缘,顺势将刮刀提起3-5cm,刮刀翻转90度,将面糊甩回盆里,拿盆的手配合搅拌动作旋转打蛋盆。
ps:这是戚风蛋糕的翻拌手法配图,不过道理都一样
④ 如果以上几点都没问题,还不成功,那么极有可能是奶粉的问题,有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂,从而导致蛋清消泡,可以换一种奶粉再尝试
⑤ 挤豆豆的时候,右手在裱花袋的顶端捏住口,左手扶住花嘴,尽量都不要碰到中间,手的温度容易消泡的····
⑥ 烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高,下次略调低一些。
⑦ 做好的溶豆冷却后马上密封保存,接触空气时间长会变软。
蛋黄溶豆,入口即化,美味无添加,宝宝的小零食之一
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