有些小宝宝太小了,宝妈们不敢喂蛋白,那么这款蛋黄溶豆就再合适不过了!蛋黄溶豆做法简单,成功率更高哦!该配方差不多是50克的量。
食材清单
奶粉20-25克、蛋黄3个、大的或4个小的柠檬、细砂糖3克
烹饪步骤
步骤1
首先将蛋黄蛋清分离,要选择常温的鸡蛋哦。
步骤2
打发蛋黄:先低速打发,提前准备一盆温水,将装有蛋黄的碗放置温水,
步骤3
隔水打发至蛋黄呈白色,体积变为约3倍大小,将蛋黄糊用打蛋器轻轻提起,呈浓稠不易滴落状态即可。
步骤4
奶粉与蛋黄糊混合:橡皮刮刀,用翻拌的手法,混合均匀至基本无奶粉颗粒。切记不要过度翻拌,翻拌过度容易消泡。也可以借助打蛋器打几下融合之后再翻拌。
步骤5
预热的时候我们来挤溶豆,将裱花袋剪一个小口,把小号圆形裱花嘴装进去,也可以直接将裱花袋剪一个小口。
步骤6
油纸或油布平铺在烤盘里,提前预热烤箱110度预热5-10分钟。将打发好的蛋黄糊倒进裱花袋然后在烤盘上挤出一个个小圆。溶豆之间一定空出一定的距离,否则会连成片。
步骤7
我家的风炉烤箱是110度,15分钟, 再焖5分钟。
步骤8
取出后能轻易从油纸油布上揭下来,然后按下去不软就代表熟透了。
步骤9
掰开一个,酥松美味!
步骤10
成品1
步骤11
成品2
小贴士
1. 烤箱的时间温度根据实际情况调整,溶豆熟了会很轻易的拿下来,按下去也不是软软的,如果是那样就是没熟透。 2. 中间不要开烤箱门,否则会塌。
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