食材明细
鲜虾1斤左右适量
姜丝适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
鲜辣椒炒虾的做法步骤
1
鲜虾去头冼净待用,
2
青,红辣椒切段,姜切丝,蒜切片。
3
锅里倒进植物油烧热,下入处理好的鲜虾,
4
加盐翻炒均匀,
5
再加入切好的青红辣椒和姜丝蒜片,加盐翻炒。
6
混合炒匀,再调入生抽,味精,调味鲜,炒均匀,
7
出锅装盘即成。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
食材明细
虾适量
姜适量
葱适量
蒜适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
糖适量
胡椒适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
清炒虾的做法步骤
1
虾泡在水中洗净备用。我买的时候特别新鲜,但在做的时候家里停电,所以没法做饭,只得放在那里看着它慢慢变得不那么新鲜了。
2
我把虾头去掉了,沥水备用
3
热锅冷油,油宽点,油热后放入姜蒜炒出香味后放入沥好水的虾大火爆炒
4
炒的虾变红后放入葱、盐、胡椒继续炒,加入一点水,略煮一下,让虾充分入味后转大火收汁,加入一点糖,味精和鸡精后拌匀后即可起锅
用料
主料
大虾400克
辅料
葱
8克
盐
2克
干辣椒
5克
酱油
6克
辣炒大虾的做法
1.
虾冷冻的放在水里化开,去掉虾须
2.
葱切小段,辣椒切小段
3.
起油锅,放入葱花爆香
4.
加入干辣椒爆香
5.
加入处理好的大虾
6.
加入盐,酱油,翻炒均匀,炒熟即可。
烹饪技巧
虾须尽量去掉
材料
西兰花一棵,干对虾100g,盐,糖适量,湿芡粉少许
做法
1.西兰花掰成小块,洗净
2.炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒,加干虾,加料酒,一碗水,烧开后,改小火烧10分钟,加盐糖,大火收汁,淋入湿芡粉勾明欠即可出锅装盘
主料
虾300g
辅料
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
步骤:
1.准备食材:已去除虾线的虾、蒜瓣和姜
2.姜蒜切末
3.锅内热油,倒入姜、蒜末
4.待姜蒜炒出香味,倒入备好的虾
5.炒至虾刚刚变色,放入适量盐、酱油和胡椒粉
6.不断翻炒,使之入味均匀。待虾完全变色,再翻炒一分钟,即可出锅
洋葱炒虾的做法
1.
先把虾去头,清洗干净
2.
洋葱切好洗干净
3.
倒油,放姜蒜去爆香,倒虾去炸下
4.
炸好的虾装盘,锅里留油
5.
放洋葱下炒
6.
洋葱炒软后,倒虾去一起炒
7.
炒熟了,放香菜,盐,酱油,鸡精翻炒,装盘
爆炒虾仁的家常做法
食材
主料
鲜虾
300g
黄瓜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
姜
适量
蛋清
适量
麻油
适量
步骤
1.准备好鲜虾和黄瓜。
2.黄瓜去皮切成小块。
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7.烧热锅内放油爆香姜米。
8.放入浆好的虾仁迅速滑散。
9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
小贴士
虾仁上浆已经调好味了,就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡,使成品更加鲜亮。
食材明细
虾适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
花椒粉适量
料酒适量
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
豆瓣酱炒虾的做法步骤
1
原料图。
2
将虾子去须和腿,再用牙签把虾线挑干净。
3
将虾清洗干净控干水分备用。
4
将葱,蒜,姜分别切成片。
5
锅中倒入适量油烧热,放入葱姜蒜片,花椒粉爆香。
6
放入虾子。
7
待虾变成红色后,放入适量料酒。
8
放入一勺豆瓣酱,根据个人口味轻重放酱量。
9
待酱完全溶于虾时,即可出锅。