鲤鱼家常版做法 家常鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼的家常做法

主料：鲤鱼1条（750克左右） 辅料：姜未,葱未,蒜未各少许 调料： 醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）。 特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。 教您糖醋鲤鱼怎么做，如何做糖醋鲤鱼才好吃 　　1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 　　2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 　　3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 　　提示：关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

家常炖鲤鱼怎么做

准备材料：鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许
1、首先将鲤鱼大切段，如下图所示：



2、然后将鱼沾蛋液，如下图所示：


3、煎制两面微黄，如下图所示：



4、放入葱姜大料，如下图所示：



5、之后放入白糖生抽和老抽，如下图所示：



6、倒入砂锅中放入干辣椒，如下图所示：



7、放盐调味炖30分钟，如下图所示：



8、最后上桌即可食用，如下图所示：

家常鲤鱼怎么做好吃

食材明细
鲤鱼适量
肥肉适量
葱白适量
姜适量
八角适量
花椒适量
腌制盐适量
十三香适量
豆油适量
生抽适量
料酒适量
米醋适量
干红辣椒适量
东北辣酱适量
鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。

2
肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。

3
锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。

4
加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。

5
倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。

6
加入开水，末过鲤鱼。

7
放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。

8
加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。

9
转中火盖上锅盖儿炖熟。

鲤鱼怎么做好吃，炖大鲤鱼的家常做法

主料鲤鱼一半 辅料油适量葱适量姜适量大料适量香叶2片盐适量
步骤
炖大鲤鱼的做法步骤11.六斤重的大鲤鱼，处理干净
炖大鲤鱼的做法步骤22.用一半即可，斩段
炖大鲤鱼的做法步骤33.配料
炖大鲤鱼的做法步骤44.油烧热，放葱姜
炖大鲤鱼的做法步骤55.放鱼段
炖大鲤鱼的做法步骤66.煎一下
炖大鲤鱼的做法步骤77.放水，大料，香叶
炖大鲤鱼的做法步骤88.大火煮开，小火收汁，放盐，起锅
炖大鲤鱼的做法步骤99.开动喽

鲤鱼怎么做好吃，清炖鲤鱼的家常做法

正宗老厨鲤鱼的做法

1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],
　　2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,
　　3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金黄色起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,
　　4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],
　　5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!

清炒鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开
7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下

家常红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

家常红烧鲤鱼的家常做法

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。