糖醋里脊肉.
1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;
3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;
5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,不停地用铲子转动,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可。
色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。
注意:1、熬制糖醋汁时一定用小火,并且用铲子不停按顺时针搅动,注意控制好火候,锅内起起大泡时迅速离火,否则糖熬糊了,对身体有危害;
2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果,但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊肉做法
原料:
猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
做法:
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
红烧猪里脊肉片
主料
葱两根 姜两片 冰糖20g 里脊肉半斤
红烧里脊的做法步骤
1、先炒葱姜,炒香盛出
2、放里脊肉,炒熟变色盛出
3、放一点油,放入20g冰糖,待冰糖融化放入炒好的肉和葱姜,炒匀
4、加入酱油,盐和白糖少许,加入一碗水小火闷至水干,大火收汁出锅
用料
主料
胡萝卜1根
蒜苔1小把
猪里脊肉200克
调料
色拉油
适量
食盐
4克
料酒
少许
白糖
2克
猪里脊肉丁怎么做的做法
1.青蒜洗净切均匀的丁
2.胡萝卜洗净切均匀的丁
3.青蒜丁入开水锅焯1-2分钟
4.猪里脊洗净切均匀的小丁,入油锅迅速翻炒至变色,加少许料酒后出锅
5.起油锅,入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软
6.步骤5内入青蒜丁炒匀
7.步骤6内入里脊丁炒匀
8.步骤7加盐和糖调味即可出锅
用料
主料里脊300克雪梨1个酱油1勺香油1勺料酒1勺蚝油1勺
辅料大蒜2粒黑胡椒碎1克盐1克
烤火腿猪里脊的做法
1.
将猪里脊洗净,切成厚约1.5cm的片
2.
将雪梨切成小块,放入料理机,打成梨蓉
3.
将酱油、香油、料酒、蚝油加入梨蓉中,搅拌均匀
4.
将大蒜切成片,黑胡椒捣碎,和盐一起加入梨蓉中,搅拌均匀
5.
把里脊肉放入梨蓉中,腌制一个小时以上
6.
把腌制好的里脊肉放在微波炉适用盘上,表面刷一层梨蓉,把盘放入微波炉
7.
微波烧烤组合C-1功能,烤17分钟,中途取出翻面刷梨蓉
8.
烤好的里脊拿出来切小即可食用
烹饪技巧
1、里脊肉要腌制一个小时以上才会更加入味。
2、微波炉的烤架只能用于烧烤功能,请不要在微波状态下使用哦!
该道食谱所使用的是美的智能微波炉,型号为M3-L253C,容量25L,功率为1000W,请根据自家微波炉的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。
原料:
猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克, 干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
做法:
①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放
在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打
起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃
顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好
的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻
动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之。
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应。腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可。炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵。捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用。鸡肉,也可以采用此法。
2、向你介绍几款里脊的做法: 青椒里脊 里脊切丝后盐腌半分钟(手抓让盐匀),水控干。 青椒油(含盐)爆过之后出锅,锅刷干净(为了让青椒不冷,最好是两口锅),青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后(也可加干辣椒)花椒用爪篱撇出,加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻,变色就起锅。 ---------------------------------------------------------------- 糖醋里脊 用料: 猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。 ---------------------------------------------------------------- 柠香茄汁里脊 主要材料:猪里脊肉 柠檬 番茄沙司 做法: 1、猪里脊肉切成粗长条; 2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟; 3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色; 4、捞出用厨纸吸一下油份。 5、另起锅,加少许油; 6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀; 7、倒入里脊条翻炒,使其均匀裹上茄汁; 8、挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精;炒匀
·······························
3、里脊肉怎样腌制好吃?1,盐 料酒 糖 胡椒粉 五香粉等腌制入味;2,盐 花椒 辣椒粉 五香粉 醪糟等腌制入味;3,甜酱 醪糟 盐 糖等腌制入味;4,盐 花椒 辣椒粉 酱油等腌制入味.上述4种制作,风味各具,不妨试试!
材料
猪里脊肉250克,鲜黄瓜片50克,鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克),绍酒1大匙,白糖1小勺,精盐,味精各1/3小勺,葱,蒜片、姜末各少许,淀粉、香油各适量。
做法1、里脊肉去掉板筋,切成柳叶形薄片,加入精盐、味精、蛋清、淀粉,上“蛋清浆”.下四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉,调制成芡汁备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,下入黄瓜片煸炒,再下入肉片,泼入对好的芡汁,翻拌均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料
猪里脊肉,水煮竹笋,香菜,花生油,料酒,香油,淀粉,盐,白胡椒粉,鸡精
做法1.买回里脊肉后,用清水处理干净,切成细丝,用淀粉、料酒煨上10分钟,备用;
2.笋片冲洗下,切丝(我切的不够细),香菜洗净备用;
3.起锅,倒入少量花生油(一点点就可以),滴几滴料酒,加水,放入笋丝,煮开;
4.放入煨好的里脊丝,适量盐、白胡椒粉、,如果汤的黏度不够,可以用淀粉做个勾芡;
5.关火,撒鸡精,淋香油,放入香菜即可。
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