切里脊丝教学 滑炒里脊丝的工艺流程

如何切里脊肉 图

里脊肉最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。（转自网络）

里脊肉怎么切成片，然后成丝？

看你问这个 应该是烹调新手 因为里脊肉我们是认为最好切成型的肉

刀工到位的话就很容易了 没练过刀工就慢慢的切 记得猪肉要斜着纹路切就好

里脊条直接顶刀切片 然后码在一起 切丝就好

滑炒里脊丝的工艺流程

滑炒里脊丝工艺流程(做法)

原料 　　猪里脊肉250克。 黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。 　　 制作过程 　　1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。 　　2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。 　　3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅。即可。

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切丝的切法

1.菜定好长度，或切薄片
2.薄片先叠起，均匀抹开一下`使薄片一字排开叠加，要整齐，
3.左手四指尖内弯按住，
4.手指背要感到右手拿的刀背是紧贴左受指背，
5指尖内弯是防止手指受伤，
6指背紧贴刀背是控制菜的粗细，
7切一下往后移一点，切一下往后移一点，这样很快熟手的。

里脊肉怎么切,切肉要怎么切？猪里脊要顺着丝切还是逆着？

关于肉的切法，很早之前就在博客肉类应该怎么切的做法 猪肉： 猪肉要顺着肉的纹理香辣小龙虾的做法 金银丝水饺的做法

在家里怎么做鱼香肉丝？

原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

如何做出最嫩的牛里脊肉

有以下几个方法供你参考：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可

5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒

6、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩

7、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩

男自缚教程

我这个可以解开,而且比较紧 准备:绳子7条以上,2个毛巾 前绑: 1.把一只脚踝用绳子绑起来,系紧。剩下的把右脚绑起来,剩下的在脚踝部分一圈一圈地绑起来。 2.在小腿根部,大腿中部按1绑起来。(如果绳子多可以多绑些)腿部自缚完毕。 3.跪下,再拿出一个绳子将你的大腿和脚踝绑在一起。(这样你的腿就无法伸直了) 4.把一个毛巾堵住嘴,然后把另一个毛巾围住嘴,在后面系上。(这样就可以让你说不出话,也不会把嘴里的毛巾吐出来) 5.再拿出一个绳子,把它将脚踝部的绳子绑在一起,在剩余部分绳子系成一个圈,如果想难受就系小一些。 6.再拿一个绳子搭在脖子后,在脖子上套一个圈,然后从腋下穿过。把胳膊一圈一圈的缠起来(如果绳子长可以多缠几圈),在手腕部多缠几圈。把剩余绳子系起来。 7.拿出最后一个绳子,把左手手腕和第五步的绳子左半部系在一起,穿过第四步的绳圈,然后再用牙把右手和第五步绳子右半部系在一起。(这样手腕就绑了起来,但此步比较难,多练习就可以了 ,有朋友帮你绑更好) 这样你就被绑起来了,脚、手和头就连起来,解开就是用牙把手给解开然后一步一步还原就行了。 背绑 前四步和前绑一样。 5.再拿出一个绳子,把它将脚踝部的绳子绑在一起(和前绑不一样的是不需要系绳圈) 6.再拿一个绳子搭在脖子前,在脖子上套一个圈,然后从腋下穿到后面。把剩余绳子的头部在后面系在一起。(有一定难度) 7.再拿一个绳子,在后面和第五步绳子的一边系起来(此步要系成像系鞋带一样的结)鞋带的任何一个耳朵可以使手勉强伸进去。 8.把剩余部分的绳子两头(一定要是根部)和第四步绳子的两头(也一定要是根部)分别系在一起。 9.把手伸进第六步的耳朵里,然后把脚翘起,脚往后一拽,手往前一拽,就紧了。 这样你还是被绑起来了,做了一个简单的驷马,也是比较难受,因为两个耳朵是活结,所以比较轻松就可以解开。 因为这是自缚,所以比较难,如果有朋友就非常简单可以把你绑起来了