老济南清炒里脊丝的图片 滑炒里脊丝的工艺流程

清炒里脊丝是什么地方的菜

清炒里脊丝是什么地方的菜：清炒里脊丝是一道口感厚重，味道鲜美的下饭的鲁菜，现在我们就一起看下清炒里脊丝的做法吧。
清炒里脊丝的做法所需要准备的食材和调味料：猪里脊肉 西红柿 青椒 油 盐 姜汁 绿豆芽 鸡蛋 淀粉 白胡椒粉 十三香 鸡精 酱油。
清炒里脊丝的做法：
1.将猪里脊肉洗干净后切成细丝，然后放入碗里，撒些白胡椒粉
2.放入盐，撒些十三香，倒入蛋清和淀粉搅拌至浓稠之后腌制一刻钟
3.然后将西红柿切成片状，青辣椒切成丝待用
4.再将锅烧热之后倒入油，烧至温热之后倒入肉丝
5.炸至变白之后捞出，控干油，然后用底油翻炒西红柿片
6.翻炒出西红柿汁之后放入豆芽，放入青辣椒丝
7.再放入炸好的肉丝，倒入姜汁，放入盐，撒些白胡椒粉
8.倒入少许酱油，放入十三香，翻炒均匀之后，放入鸡精调味即可。
清炒里脊丝的做法贴心提示：
1.腌制猪里脊肉的时候，可以倒入少许油，这样炸的时候不用担心会黏在一起。
2.油烧热之后再放入肉丝，这样也可以避免肉丝黏在一起

滑炒里脊丝的工艺流程

肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

滑炒里脊丝的工艺流程

里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

滑炒里脊丝的工艺流程

切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

滑炒里脊丝的工艺流程

里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

清炒里脊丝是什么地方菜

清炒里脊丝属于鲁菜。
清炒里脊丝做法
主料：猪里脊肉 西红柿 青椒
辅料：油 盐 生姜汁 绿豆芽 鸡蛋 淀粉 白胡椒粉 十三香 鸡精 酱油
步骤
1.猪里脊洗净备用。
2.准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒。
3.将里脊肉切成细细的丝。
4.装入碗中，放入白胡椒粉、食盐、十三香和鸡蛋清。
5.加入两勺淀粉。
6.上浆搅拌均匀腌制20分钟。
7.将番茄切片，青椒切丝备用。
8.炒锅坐火上，烧7成热，下入里脊丝划散。
9.炸至里脊肉丝变白即可，捞出沥油备用。
10.锅留底油，下入番茄片翻炒出酱汁。
11.放入绿豆芽我青椒丝。
12.最后加入炸好的里脊肉丝。
13.倒入玖顺生姜汁、食盐、白胡椒粉、少许味极鲜酱油和十三香。
14.炒拌均匀入味，加鸡精调味，出锅即可食用。

滑炒里脊丝的正宗做法？

主料： 猪里脊肉150克 辅料： 蒲菜50克,鸡蛋清25克,玉兰片50克,淀粉(蚕豆)15克,青蒜50克,

调料： 姜5克，盐4克，大葱5克，料酒10克

1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝； 2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀； 3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段； 4. 蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过； 5. 炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺； 6. 勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、 料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。

1. 顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩； 2. 烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅； 3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。

清炒里脊丝是哪个菜系？

滑炒里脊丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒滑炒里脊丝的制作材料： 主料：猪里脊肉200克
辅料：青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克
调料：大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克教您滑炒里脊丝怎么做，如何做滑炒里脊丝才好吃1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
4. 青蒜洗净，切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。 滑炒里脊丝的制作要诀： 备花生油500克，实耗约50克。小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒里脊丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
炒里脊丝的制作材料： 主料：猪里脊丝250克。熟笋丝25克。味精2克,绍酒10克,葱段05克,精盐2.5克,姜0.5克,湿淀粉25克,蛋清1个（重约25克）,熟猪油500克（实耗油75克）,白汤25克。炒里脊丝的特色： 肉丝洁白鲜嫩，笋丝鲜嫩清香，滑爽利口。教您炒里脊丝怎么做，如何做炒里脊丝才好吃 肉丝用蛋清。精盐1.5克、湿淀粉20克上浆拌匀。炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油。锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成