蒜蓉酱调制秘方 蒜蓉辣酱的制作方法

自制蒜蓉辣酱秘方

加高度酒：
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干准备原料。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点：
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水、瓶子。

注意，必须是高度的）：
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐！

准备工作

自制蒜蓉辣酱秘方

准备原料：
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

注意：
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

准备工作：
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 

蒜蓉辣酱的制作方法

1.准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子
**注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！！！而且材料也不能带有水！

2.准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
3.然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.
4.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5.盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
6.加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。
适量放一点就可以了.
7.好啦，把东东全部拌匀就OK啦！！！

另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！
8.最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃啦！记住中途可别打开瓶子哦！！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜：P

自制蒜蓉酱怎么做

蒜蓉辣酱怎么做主料
红杭椒
1000g
番茄
200g
蒜子
300g

辅料
生姜
5g
米醋
适量
自制味素
5g
白糖
适量
盐
5g

步骤

1.将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用

2.将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用

3.加入红杭椒继续打茸

4.再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀

5.铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌

6.当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

7.当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

8.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可

自制蒜蓉辣酱怎么做

用料
红辣椒 500g
黄豆瓣酱 250g
大蒜 100g
糖 100g
盐 50g
米醋 50g
姜 50g
鸡精
自制蒜蓉辣酱的做法
红辣椒洗净去蒂

切碎备用

用料理机打碎

打碎成红椒粒即可

大蒜去皮备用

用料理机打碎

打成碎蒜粒即可

黄豆瓣酱备用

将黄豆瓣酱、白糖、盐、米醋、生姜放入打好的红椒碎里

放入无油无水的锅里熬到红椒熟且汁略为收干即可

凉透后放入大蒜碎和鸡精拌匀

装罐后密封，冰箱里放置3天即可食用

小贴士
不能吃辣的人把辣椒里的筋去掉，这样，就不会很辣了。去筋时一定要给手做好防护措施，比如戴个胶皮手套什么的。我后来想起来戴了，晚了，那手辣得，麻苏苏的～～～
其实做好后就可以吃了，但密封三天发酵后味道更香。现在天气炎热，密封后放冰箱里，冬天室温放置发酵即可。

如何制作蒜蓉辣椒酱?

主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

蒜蓉酱的做法

蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 制作时需注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

蒜蓉酱的做法

说说我家的做法吧，有两种，一个是把蒜头剁碎，然后放油爆炒，油要多一点，炒到金黄色后，有些人会放点盐或者酱油，比较香，还有一种就是葱跟蒜头分开剁碎，先把蒜头下油锅炒一下，有闻到香味就可以把葱和酱油一起放下去炒一会就可以起锅