艾叶糍粑做法 怎么做艾叶糍粑不变黄

艾叶糍粑怎么做

主料
艾草
75g
米粉
90g
粘米粉
60g
澄粉
38g
水
120g

辅料
自制花生馅
140g
美国杏仁粉
30g
白砂糖
30g
橄榄油
10g
熟糯米粉
10g

步骤

1.艾叶洗净摘取根

2.放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉控水。

3.将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。

4.锅里放70克水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁

6.颌成光滑的面团醒上20分钟

7.花生上锅炒熟，晾凉去皮。

8.分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。

9.先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油

10.放上糕粉（熟糯米粉）搅拌均匀。

11.将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。

12.取一个面团用水捏成窝状，

13.放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。

14.包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。

15.锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

16.大火蒸9分钟至熟。

攸县艾叶粑粑的做法

艾叶粑粑

食材用料：

糯米粉

粘米粉

白砂糖相克食物

水

红豆馅

菜谱做法：

1.艾叶洗干净，晾晾水

2.搅拌机+水+白砂糖打碎

3.把艾叶煳煳倒进糯米粉和粘米粉中

4.搅拌3.边搅拌边适量加水，和成软硬适中的艾叶面团

5.取一团艾叶面团，包裹住豆沙馅儿包起来，然后拍扁就好了

6.蒸锅水烧开，放入艾叶粑粑，十五分钟左右蒸熟就好。

怎么做艾叶糍粑不变黄

主料
艾草
75g
米粉
90g
粘米粉
60g
澄粉
38g
水
120g

辅料
自制花生馅
140g
美国杏仁粉
30g
白砂糖
30g
橄榄油
10g
熟糯米粉
10g

步骤

1.艾叶洗净摘取根

2.放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉控水。

3.将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。

4.锅里放70克水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁

6.颌成光滑的面团醒上20分钟

7.花生上锅炒熟，晾凉去皮。

8.分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。

9.先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油

10.放上糕粉（熟糯米粉）搅拌均匀。

11.将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。

12.取一个面团用水捏成窝状，

13.放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。

14.包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。

15.锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

16.大火蒸9分钟至熟。

艾草糍粑怎么做

1. 首先去摘艾草叶，只要最上面嫩的部分，因为老了难嚼不好吃。

2. 摘回来之后洗干净，多洗几次，然后放进锅里煮，煮到用指甲掐，变软为止
之后把叶子捏干水，再放冷水进去泡一个晚上，一定要泡一个晚上，这样苦味才会消失
然后第二天再把叶子洗几次，洗了之后再捏干水

3. 准备馅料
花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的
然后放进保鲜袋，用瓶子撵碎

4. 捏干水的艾草叶

5. 花生和芝麻撵碎之后捞白糖，ok了

6. 把捏干水的艾草叶剁细细小小的

7. 朵好的艾草叶和白糖一起煮，知道白糖全部融化

8. 白糖跟艾草叶融化在 一起了

9. 把糯米粉和艾草叶和在一起

10. 和好之后就是这样

11. 把摘回来的菠萝叶洗干净待用

12. 自己看图吧，老妈亲自示范

13. 第一个完成

14. 半个小时后的成果。嘻嘻!

15. 上锅隔水蒸40分钟后就可以吃了。

艾叶粑粑怎么做

艾叶富含精油，1.8-桉叶素(占50％以上)，α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13％，脂肪2.59％，蛋白质25.85％，以及维生素A、B1、B2、C等。艾叶中硒含量很高，是公认抗癌植物芦荟的10倍。具有抗肿瘤，延缓衰老的功效；还有一种鞣质成分—卡泰新，对治疗心血管疾病治疗也很显著。

艾草粉青团，艾香粑粑
原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、红豆沙适量。

做法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀；

2、用150克热水浸泡艾草粉，等水变温后，加入砂糖搅拌，然后分多次一点点加入糯米粉中，揉成柔软的面团，取70克每份面团，压扁，包入适量豆沙馅，团起；

3、蒸锅里水烧开，然后把团子放入笼屉里蒸熟即可。

4、做成扁的用油煎了来吃就是所谓的艾叶粑粑

怎么做艾叶粑粑

艾叶粑粑的做法
1
艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2
泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3
将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
4
蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
5
凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香

艾草糍粑咸怎么做

方法/步骤

1每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

2清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

3把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。

4用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

5准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

6炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）

7面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。

8用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。

9当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。
注意事项

摆盘蒸艾糍粑的时候，糍粑之间要留些空间，要不蒸熟变大后容易两个粘连。
在芭蕉叶上抹少许油，可以防止糍粑粘叶子太紧。
糍粑趁热吃香香、糯糯的。

怎样做艾糍

艾糍介绍
　　近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”，让其更香甜，更具风味，经过反复试验，除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大，开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”，再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾，三者混合置于大锅加水熬煮，捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑，再用芭蕉叶包成一包包，放进蒸笼蒸熟即成，其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强，因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”，这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。
　　艾糍的做法教程：
　　1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。
　　2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。
　　3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。
　　4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。
　　5、一切准备妥当，开始包艾糍。
　　6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。
　　7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的)，艾糍做好了。
　　艾糍成品图：



　　艾糍的做法小窍门：
　　注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍的味道不好)。
　　也可以做炸的，炸艾糍和其他油炸食品，油温六成下锅炸第一次，目的是炸熟，然后捞起，滤油，油温到八层热的时候，再第二次回炸，第二次是炸酥，同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。
　　艾糍的营养与功效：
　　艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。
　　艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃，以上艾糍的做法就是从广西传过来的，比较正宗了。大家可以在家试做一下。