味千拉面现在还是用浓缩汤么

味千拉面 日本那里的是浓缩液么

味千拉面只是一家普通拉面馆，在日本也不是非常有名。它在东京只有一家连锁，实际上它是一位旅日华侨创办的。所以应该都是一样的

味千拉面里的汤怎么做吗

材料
汤锅1个，鸡骨2付，洋葱1颗，西芹1片，红萝卜1条，水4500㏄
做法
1.鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。
2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。
3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。

味千拉面的汤，都用什么调成的？

味千拉面的白汤有味精么

有，少量的。。。。
广告或宣传上，他说用的是，河豚的豚骨来做的。。。但我至今仍旧怀疑。
有些，会使用其它的替代品，有的甚至会使用“奶”。以增加白度。
要想出白色的汤，如鱼，都是滚油下锅，翻二十秒，立既加水，上盖。煮一会，汤就白了。。。没有什么神奇的。
白的成份，主要是，“胶原蛋白”煮化。。鱼鳞，鱼皮，鱼肉都含有。。。肉骨也有，但要看你买的食物是否新鲜和是不是家猪等，诸多因素。

味千拉面怎么在中央厨房制作

在日本，大多数连锁拉面馆都是采用中央厨房熬制的生产工艺，以确保质量可控。同时，世界上大多数知名餐饮连锁企业，也都采用了中央厨房的生产加工方式，这种方式在保证食品的味道和品质上被证明行之有效。味千正是采用了以中央厨房为代表的现代餐饮管理方式，力图将每一碗拉面做到标准化、每一家门店做到系统化。 味千拉面采用“中央厨房”管理方式，使其拉面做到标准化 “中央厨房”的概念在整个系统化、标准化作业中起着至关重要的作用，各家门店的汤、面条、半成品原料，都采取统一采购、统一生产、统一提供，而这些工作均由中央厨房来完成，门店里的后厨仅是简单再加工。以最基础的煮面程序为例，烹煮时间均由电脑控制，盛放拉面的笊篱在规定时间后自动浮出水面，全面排除了人为失误的因素。而面条汤底则由在工厂统一熬制及浓缩的骨汤原液进行还原，厨师所要做的就是把面倒入碗中，以规定姿势盛入汤底，最后放入按比例调配好的配菜，整个过程只要3分钟。 优秀的连锁餐厅标准化一定是最重要的，如何做到一个味道，一种摆盘，甚至到葱的长度、肉的厚度……味千拉面在食品制作过程中，走的正是“餐饮工业化、标准化”的道路：原材料统一采购、工厂化中央厨房统一加工、分店统一物流配送，这使得它不仅能够保证中国669家分店提供的食品口味统一、品质统一，而且质量和卫生均得到最大限度的保障。 标准化在味千餐厅里，不仅仅是体现在食物上，服务同样被要求标准化。多年来味千坚持对所有餐厅员工进行定期培训、考核：殷勤服务、卓越营运管理手册、管理人员进阶课程等等一系列的标准化营运培训课程。使顾客无论进入哪一家味千餐厅都能得到始终如一的优质服务，以及品尝到口味一致的高品质食物。 为了保证食品品质，在味千发展之初，味千就决定在中国建设中央厨房工厂，学习并引进日式拉面的生产工艺和流程。味千（中国）在全国各地设有七家食品加工配送中心和四大中央厨房（上海、成都、东莞、天津），可以说味千是国内最早提出中央厨房概念的连锁餐饮之一。其中央厨房的供应链管理层级清晰，职权明确，以中央厨房为核心的由冷链生产、配送技术以及专业化、智能化、精细化作为支撑现代餐饮加工工艺，将所有产品包括面、甚至葱、蒜等调味料等标准化、成品化，不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好， 味千一直致力于建立完善的供应链的管理制度并加以执行，从根本上做到利用现代工艺保障餐饮食品的安全与营养。 一、源头管理 1、合作伙伴的选择。集团公司每新引进一个原物料的生产商或经销商都必须经过严格的资质与证件的审核：供应商必须提供经过政府检验机构（或者官方认可的检测机构）检测合格的产品检验报告；对于既有原物料，工厂专职品控人员每月会找采购索取最新证件，保证证件的有效性与真实性； 2、原物料入厂检测。新引进原物料必须先送检样品，检测范围：感官、理化、微生物、规格和口感；对于既有原物料，每批来货按比例抽检感官和理化指标，合格之后方可入库； 3、合作供应商现场审核。新引进原物料样品合格之后，采购部和品控部派专人对供应商进行现场审核，合格之后方可采用；对于既有原物料，如果出现批量性质量事故时，也会到现场实际分析并解决； 4、日常原物料问题处理。对于既有的供应商的产品，我们设立了专门的投诉系统，每家门店都能通过JDE系统投诉所有原物料的出现的问题，由投诉专员分派给对应的部门解决，提升产品质量和安全。 二、供应链的管控 1、公司供应链管控职责清晰，研发部、采购部负责开发供应商，品控部负责对供应商的加工现场评审和产品质量评估。 2、品控部验收原料的合格率情况，是考察采购部、供应商的KPI指标。 3、所有新进入供应商，品控部具备否决权，确保供应方的合法性和质量水准。 4、所有供应商的更换、准入，由董事长亲自核准生效。

味千拉面还好吃吗？

“360毫升骨汤的钙含量，相当于四杯200毫升牛奶的钙！” 这就是味千拉面的美丽广告语，如今却撕开了真实的面纱。这是人们万万没有想到的，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是用汤粉所调制，每碗汤的成本却不到一元钱，并且钙含量达不到商家所宣称的1600毫克。 味千中国负责人也承认，拉面汤底系浓缩液兑制而成。味千拉面官网上与含钙量等营养数据有关的内容已被撤下。 凡是吃过味千拉面的客人，印象最深的莫属那浓浓的乳白色高汤。味千拉面向来给消费者的印象是“有营养”，但价格不斐，一碗几十元，绝非一般面食店所能比拟。 这就是味千拉面。一边挂着营养丰富的数据与宣传语，卖着高价，一边却是成本低廉的浓缩液兑制拉面汤底，这就属于赤裸裸的商业欺诈了。

味千拉面在网络曝光

以汤料营养丰富为卖点的味千拉面近日陷入 “骨汤门”，其汤底并非现场熬制而是用汤粉、汤料调制而成。味千拉面承认此事后，其公司股票也大幅下跌。昨天记者走访市场后发现，采用骨汤浓缩液来调配 “营养汤”，已经成为了拉面、麻辣烫、老鸭粉丝汤等小吃店的潜规则，消费者想要喝到一碗真正的原汤并不容易。

超市的味千拉面怎么煮

没有固定煮法，以为你可以自己配呀。
一天之计在于晨。一个早上要吃上一顿早餐来面对一天的工作是必要的。对自己和家人好就从早餐开始哦
食材
主料
拉面500g火腿肉20g西兰花10g
辅料
鸡精2g盐2g猪骨浓汤20g
步骤

1.准备的拉面

2.火腿肉切成片，等面烧好后可以直接放入

3.西兰花，在吃之前炒一下哦

4.将猪骨浓汤和清水一同放入锅中，等烧开后放入面，煮开后盛起，放入切好的火腿片和炒过的西兰花即可吃了。
当然简单点就是用先把水烧开再放面，等放面后的第一次水开后再加一点冷水，煮到第二次水开后再加入一点冷水，第三次水开后把火关到最小就可以捞面了。味千拉面本身面很Q，硬硬的也挺好吃。