隆香米粉店的糯米鸡 糯米鸡是怎样蒸的

糯米鸡的做法

主料：糯米500克，鸡腿4个，瘦肉10片，冬菇10来朵，虾米小半碗，干荷叶3大张 

调料：盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片

做法1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。 
2、蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时 
3、蒸饭时可以处理配料： 
1）先把鸡腿拆骨，把鸡腿肉与瘦肉片一起用盐、酱油、糖、生粉、料酒、油、姜拌匀腌一会。 
2）冬菇清洗干净并去掉蒂部。 
3）虾米捞起控干水分，水一定不要倒掉。 
4）荷叶用清水冲洗一下，锅里烧开水把荷叶放入，一会看到荷叶变软就可以了。不然包制时荷叶脆脆的不好操作。 
4、烧热炒锅放入少许油，先放入虾米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水，上盖小火焖煮十分钟让材料入味，用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁，多些也无妨。 
5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3～4小片，每小片包一个。包法很简单，找个平整的台面，铺好荷叶，内叶向上，一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭，把荷叶再折好整理下就可以了。 
6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中，把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅，水开后转中火蒸25分钟，香软可口的糯米鸡就可以吃了。 
7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题，想吃时蒸十分钟就可以了。


材料

鸡块、洋葱、姜、板栗、红枣、洋葱、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、大米、糯米

做法1.鸡块洗净斩小块，飞水，控干。 
2.洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净。 
3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色 ，烹入料酒。 
4.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火。 
5.大米和糯米（１:２）洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。水加至一指节，煮熟即可。


材料

糯米，鸡，冬菇，蛋，火腿，蚝油，盐，油

做法1.糯米加水泡一个晚上。。。然后隔水蒸熟（这样做的话，米才干身）
2.蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味，这样糯米鸡的糯米就大致完成了
3.冬菇、鸡、火腿切丝调味煮熟
4.蛋煮熟切块（放和不放都没有关系，但是如果放咸蛋味道更加好）
5.荷叶要提前泡软，这样才好包
6.最后，就是一层糯米，一层馅料，一层糯米，压实，裹好，完成。

荷香糯米鸡的做法是什么？

材料：干荷叶2张、鸡腿300克、糯米300克、干香菇8朵、咸蛋黄3个、葱2根、姜2片、蒜2瓣 调料：生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、盐1/2匙  做法：1、  准备所需材料。2、  鸡腿切成小块，干香菇泡发备用。3、  干荷叶提前用清水浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。4、  蒸锅上铺湿纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上。5、  将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。6、  鸡腿用热水绰烫一下捞出。7、  炒锅烧热，放入油，将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。8、  加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，加少许水焖煮3分钟。9、  锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。10、取半张荷叶，将适量的馅料放在荷叶上，包成四方形。11、铺在蒸锅里。12、入蒸锅大火蒸20分钟即可。 小贴士：还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、笋丁等个人喜欢的材料。如果用新鲜荷叶蒸也不错，需要提前用开水绰烫一下后使用。除了鸡腿，也可以用鸡翅或者整鸡来做这道菜。用干香菇比新鲜香菇口感更香浓。糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。 该答案来自中华美食网官方网站

糯米鸡是怎样蒸的

首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

糯米鸡的做法,糯米鸡怎么做

材料

糯米，粽叶，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蚝油，花椒粉 做法1.梅头肉（带少量肥肉）切丁  2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制  3.粽叶洗净后煮10分钟  4.剪掉头尾，用清水泡上，备用  5.糯米浸泡8小时以上  6.沥水  7.糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省  8.取两张粽叶  9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米  10.加入适量肉馅和火腿丝  11.先把两侧边折到中间包住  12.再把底部折上来包住  13.继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住  14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面  15.放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃 材料

鸡腿300克，糯米100克，绿豆100克。调料郫县豆瓣酱50克，盐10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蚝油10克，料酒20克，酱油10克，葱10克，花椒油10克。 做法1、将糯米、绿豆分别用水浸泡回软。 2、鸡腿去骨留肉，用刀剁成小颗粒状拌上郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、白胡椒粉、蚝油、料酒、酱油等调料，拌匀后平摊在圆笼的底下一层，铺上糯米、绿豆上旺火蒸50分钟，取出后撒上葱花，浇上烧至八成热的花椒油即可。

荷香糯米鸡怎么做？

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油
腌料：料酒、淀粉、生抽适量
调料：蚝油、香油、盐、糖

做法：

1、  干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
2、  鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3、  将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、  放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
5、  加入蒸好的糯米中拌均匀。
6、  荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
7、  入蒸锅用大火蒸20分钟即可。

还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、咸鸭蛋黄、笋丁等等您喜欢的材料。
糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
 

炸豆沙糯米鸡的做法

材料
稍硬的糯米饭500克，肉末200克，蒜末200克，虾皮50克，生抽少许，万用炸粉少许，五香粉少许，盐少许，油500ml，实用20ml
做法
1、糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。
2、蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。
3、烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。
4、放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。
5、放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。
6、用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。
7、开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。
8、起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。
9、中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。

糯米鸡怎么做

糯米鸡的材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油

　　糯米鸡的腌料：料酒、淀粉、生抽适量

　　糯米鸡的调料：蚝油、香油、盐、糖

　　糯米鸡的做法：

1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时。
2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香dingfengnet.com。
4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。

糯米鸡怎么做

原料：

鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。

调料：

蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。

做法：

1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份；

2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀；

3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉；

4、包实，用棉线绳捆住；

5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！