一斤糯米配多少克碱粉

一斤糯米粉放几克盐

取1两粉多份，分别粉重的1%的盐，2%的盐，3%的盐，4%的盐，。。。。100%的盐
然后尝一下，依据好不好，打个分，分高为好，则得分高的所对应的加盐量，就是本问的答案了。

一斤糯米放多少糖做糯米饭

主料
糯米
500g

辅料
红糖
适量

步骤

1.备红糖。

2.糯米适量，根椐家里人食量而定。

3.将糯米淘洗干净放进电压锅里加清水。

4.再放进红糖。

5.如图。

6.再放上一勺油，放油煮出来的糯米饭会更香。

7.调至煮饭档。

8.煮好的红糖糯米饭。

9.拌匀。

10.盛碗里开吃。

做麻团一斤糯米粉？应该放多少泡打粉

麻团
主料糯米粉125克 豆沙适量
辅料水(热水)65克 泡打粉1克
调料白糖25克
麻团的做法
1.糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）
2.准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半
3.糯米团分成10个左右的小剂子
4.取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样
5.放入豆沙馅
6.包成圆形备用
7.在糯米团周围洒上白芝麻
8.将糯米团全部滚上芝麻
9.锅中放油，油热后
10.放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大
11.炸好的麻团捞起，控干油份即可

1斤的糯米粉可以做多少碗汤圆

一斤糯米粉大概能做50个，如果一碗10个可以做5碗。糯米粉的营养价值如下：
　　糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
　　1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
　　2.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

一公斤大米做成米豆腐需放多少食用碱粉和水

原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。
准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。
做法步骤：
1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
成功要点：
1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。
2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。
3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。
补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
米豆腐的吃法介绍——
做好的米豆腐有多种吃法，可以炒菜或做汤食用等等，最简单的吃法就是凉拌米豆腐。
将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

包粽子一斤糯米放多少碱 包粽子什么时候放碱

呃，自己包的话，还真没有听说要放碱的。
1、如果是方便煮，可以在泡的时候加一些碱。
2、量的话，一小匙就可以了；之后再包粽子。
3、包好后，放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了，熟得快。

糯米锅巴制作配方与比例，

主料:稻米500克调料:起酥油150克，白砂糖15克，盐2克 1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； 2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀； 3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片； 4. 油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出； 5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。大米锅巴的制作要诀: 1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；。

食用碱水令糯米制品变软或变硬？

原料：糯米1斤，面叶适量。
准备：
1、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。
2、竹箬叶提前处理好备用。
做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。
补充说明：
1、碱面就是指小苏打了，5克碱面大约就是小半汤匙的样子。碱面的用量并没有太严格的要求，1斤糯米放到15克碱面的也有，关键是看你个人的口味了。
2、还有一种做法是把糯米泡好以后，捞出沥净水再放碱面拌匀，两种做法的效果其实没有多大区别。
3、正宗的广东碱水粽是老黄的竹箬叶来包制的，但其实你完全可以用其它粽叶代替。
4、喜欢吃甜味的就加糖，喜欢吃咸味的就加盐，喜欢吃清水的就别放糖和盐。
5、这是最简单的广东碱水粽的做法了，其实大家在做的时候还可以用红枣、红豆沙或肉馅作配料，从而做出各种不同风味的广东碱水粽。