为什么汤底要加鸡爪或者猪蹄

猪肚汤里加鸡爪,鱼肚有什么好处

中医认为，鱼肚性平味甘，具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食道癌等症有辅助治疗作用。
鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪煲汤，加什么配料？

黑豆鸡爪汤
原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
制法：
1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
特点：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
功效：
黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。木瓜凤爪汤
主料：嫩鸡爪10个、木瓜200克
辅料：红枣6枚
调料/腌料：盐适量
制作过程
1 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块；
2 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。三丝卷炖鸡爪汤
材料:鸡爪10个,海带一根,笋一小块,胡萝卜半根,火腿一小块,平菇适量,小青菜5棵,葱姜适量.
步骤:
1.把鸡爪洗干净,剪掉尖甲,汆水,同时放入姜片和料酒,以祛除其腥味.汆好后放入冷水中再次清洗,放入沙锅中,加姜片,葱段,水,大火烧开转小火慢炖.
2.趁炖鸡爪的时候,把海带洗净(干海带的话可以先泡一下),取中间平整处切成长10厘米宽5厘米的片待用(一会要用这个来卷包三丝,数量看个人食量而定).
3.把笋,胡萝卜,火腿切成5厘米长0.5厘米厚的条,小青菜汆水用冷水冲凉.
4.最重要的步骤开始了,取一片海带放平,将笋,胡萝卜,火腿条各一根放在海带的一端,再把海带卷起,一定要把里面的三丝卷紧,以防止散掉.然后将汆过水的青菜撕一小长条将三丝卷系紧.这个工作要有一定的耐心哦.
5.等鸡爪炖到用筷子比较容易戳动时放入适量的盐,并放入三丝卷一起炖到软糯,起锅之前再放入平菇.
好了,一锅好吃又好看靓烫就炖好了

煮猪脚要用什么汤底比较好？

我的最爱：黄豆猪蹄汤，建议你试试。

最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有一些做法：

1、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区

卤猪脚汤底一般下什么

猪尾凤爪香菇汤
材料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许
作法：
1.香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。
2.猪尾切块并氽烫。
上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。
猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！
木瓜黄豆猪脚汤
材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。
作法：
1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。
炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。
红枣莲子汤
材料：红枣七、八粒、干莲子二两、冰糖二～三两。
作法：
1.莲子先泡水2小时，捞出来。
2.煮3碗水，将莲子在水中用小火焖煮3小时。
3.红枣洗净，放入莲子汤中，放入冰糖再煮半小时。
4.可热食，也等放凉后再放入冰箱冰过食用。
归芪鸡汤
材料：
1、当归一钱、黄芪2钱、鸡骨架一只、水6碗
2、将鸡骨架块并放入开水中煮3分钟捞出。
3、接着放入黄芪放大火熬制约一个小时后再放入当归，再熬半小时即可饮用。
当归补血、黄芪补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。
黄芪虾仁汤
材料：黄芪30克，虾仁100克，当归15克，枸杞子15克
作法：将当归、黄芪、枸杞洗净放入锅中，加清水适量，上文火煮至10分钟，再加入虾仁同煮至15分至20分钟即可。 特点：汤鲜，略有中划药味，可食虾喝汤。
功效：调补气血。适用于气血弱虚所致乳房干瘪。
蛤蜊汤
材料：蛤蜊15个，姜片2个，酒2汤匙，盐，味精。
做法：水滚后将蛤蜊，姜片，酒同时放入。
作用成份：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营养。
玫瑰香附顺肝汤
材料：香附1钱、干燥玫瑰花7朵、猪肝6两、姜3片、葱2根。
调味料：酒1小匙、太白粉1小匙、盐适量、橄榄油1小匙。
做法：
1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤
2.猪肝洗净、切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。
3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝、葱、姜、快火煮
片刻，加入盐、酒调味即可。 可以丰胸，还能调理经期、疏肝解郁。
通草猪蹄汤

产妇缺乳，民间便方中常用通草达到通乳效果。其实通草的通乳食效，也
可以发挥在促进胸部发育上，这道汤方，加了炙甘草同煮，目的在加强补中益气、调
理脾胃的作用，以便让身体更容易吸收汤中的营养。
材料：通草一钱、炙甘草二钱、猪蹄一付、新鲜香菇三朵、姜三片、盐二小匙。
做法：1、猪蹄洗净切半，香菇去蒂、切半备用。
2、滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用。
3、通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。
4、将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，对五、六碗水炖煮，以大火烧滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。
5、将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。

猪蹄汤放虾鸡爪行吗?

猪蹄汤特别粘稠的话，建议把面煮熟捞出放猪蹄汤里，加上鸡蛋、虾、青菜之类，美味营养。
　　如果猪蹄汤特别多，水多到足够煮面用了，那就用猪蹄汤直接煮，但会咸一些。

猪蹄凤爪东瓜汤

材料：猪蹄1只，鸡脚1 50克，冬瓜500克，脊骨200克，猪肉1 50
克，白果50克，老姜5克，食盐5克，鸡粉5克。

制作过程

1．先将脊骨、猪肉、猪蹄斩件，冬瓜连皮切件。
2。待水烧开后，放入脊骨、猪肉、猪蹄、鸡脚煮去表面血渍，倒出洗净。
3．用瓦煲装水，放在煤气炉上用猛火煮开后，放入脊骨、猪肉、猪蹄、鸡
脚、冬瓜、老姜、白果煲2小时，调入盐、鸡粉即可食用。

小贴士:此汤可健脾补虚，润肤减皱，有助胃肠消化，利小便，消热毒。

汤底放什么最香

煲汤时除了主料外，就放一块生姜和一根葱，不需要其他的调料，这样可以保持汤的原汁原味。
桂皮+八角+丁香果这三种东西俗称“大料”只要放进锅基本上就持续性地香味扑鼻了

猪脚鸡脚煲花生汤有什么功效

食材: 鸡爪10个 猪蹄1个半 猪脊骨半斤 花生、 黄豆、 红枣、木瓜、 胡萝卜 适量
做法:
1. 所有配料洗干净，黄豆浸泡了1小时，花生洗干净，木瓜去皮去耔切块，胡萝卜切块。
2. 把鸡爪加生姜汆水，水开捞出备用。
3. 猪蹄和脊骨也加块生姜汆水，捞出洗干净备用。
4. 先加猪蹄，脊骨，黄豆，生姜，加水大火烧滚，然后加鸡爪，花生，红枣，木瓜，胡萝卜，小火炖2小时，成啦。

鸡爪和猪蹄都酥酥的，喝的时候放点盐，调下味道就行。味道太棒了。