将新鲜黄瓜，姜，红辣椒青辣椒，蒜清洗干净，晾干
用刀把黄瓜切块
蒜，红辣椒，青辣椒，姜切成段
将切好的黄瓜，蒜切片，姜，红辣椒，青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可
将酱油，醋，冰糖，大料，花椒混合均匀，倒入锅中熬开就好
将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
做好了，请大家品尝
注意事项
腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子
喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒
用料
主料乳黄瓜500克
调料生抽半杯水1杯陈醋半杯红糖半杯
腌脆瓜的做法
1.清洗干净的乳黄瓜切小段
2.开水里汆一下，然后过冷水，如次反复两遍，最后再用开水汆一下，然后马上捞起摊凉
3.一杯清水加半杯红糖烧至糖完全溶化，然后加入半杯生抽和陈醋拌匀，摊凉后加入乳黄瓜中，用保鲜膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用(腌上两三天更入味)
先把黄瓜用盐抹好后放在盆里，然后上面用比较有分量的砖块压在上面，等过了十几天拿出来晒下，晒干后放在罐子里把调料放进去，泡上一个礼拜之后就可以吃了！
香瓜1个
面粉80g
淀粉50g
小苏打1g
1.小个香瓜一只。
2.洗净去皮，切成条。
3.80克面粉和40g淀粉混合，加1克小苏打，用冰水调成糊，加一小勺色拉油调匀。
4.在香瓜上撒少许干淀粉，抹匀。
5.装盘，上面挤上番茄酱即可。
怎么腌黄瓜又脆又绿？我们一般腌的黄瓜都会变黄，而且很容易变软，下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢？ 1、倒缸 在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。 2、加石灰 腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙，与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙，也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量，以免破坏腌菜中的营养成分，影响腌菜的风味。 具体的做法是，在腌咸菜前洗菜时，在水中适量放一些碱，并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外，还可在盐水里适当放一些生石灰，使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶，这样腌出的咸菜吃起来很脆。
原料：黄瓜皮(黄瓜条)200克，红尖椒50克。 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。 做法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段(或是清洗干净的黄瓜皮)，放入适量盐腌制3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺 ，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食
黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制。将腌制出来的水倒掉，用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
夏天到了，这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口，给夏天带来一抹清凉，而且黄瓜本身就是凉性的，夏天吃更合适哦。黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。将腌制出来的水倒掉，用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。
相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了。
最新文章 / Latest articles
相关推荐
热门文章