只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，你炒的过程中还要少添加些水添味道的嘛，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感了！
桂林米粉大致上3斤到4斤。
炒 货儿郎走四方
粉 落玉盘八面香
好 吃珍馐离家远
吃 客幽幽念故乡
数 味佳品外婆菜
我 添美味辣椒酱
分 明最爱黔山水
宜 将此情尽张扬
--------嘟嘟猪酒后肚饥，狂卷炒粉一碗
炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
不同的机器生产出来河粉的效率不一样阿，不过总的来说一般1公斤大米可以生产1.8-3公斤不等的河粉，具体差异看你的机器效率。然后你再看你当地大米的价钱和你河粉市场价钱分别是多少你就可以算出来了，这些价钱都因地而异的。
你好，自熟米线技术： 取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。
10斤，米磨成米粉，只是颗粒变小了，而当中的质量与重量是没变的，其中没有加什么东西进入，也没有丢弃什么，当然其中会有些许飘撒出来，或沾在磨粉的工具上，但那些只是一点点，相对于10斤来说，是可以忽略不计的
用专门的机器来做，一斤大米可以做鲜米粉2.4斤左右。那么100斤就可以大约做2400斤新鲜的湿米粉。晾干后大约有95斤左右的干米粉。
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一斤大米能蒸多出3斤剪粉
剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的盘口）插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用...再把特制的杉木蒸笼（长52公分，从蒸笼侧面（特别的盘口）插入。制作方法也较简便，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0，按1一斤大米能蒸多出3斤剪粉
剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米：水.1千克的米:0，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，每架蒸笼三到五层不等，三分钟即可取出，现在当以“贵曹米”为首选），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，宽35公分），粉盘50公分，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上.5，宽45公分.05千克，用火将水烧沸后，在锅中放三分之一容量的水，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），用凉水泡八小时后（用温水时同减半），先将选好的大米淘洗干净，再加以辅料即可食用:2
一斤大米可以做鲜米粉2.4斤左右。那么100斤就可以大约做2400斤新鲜的湿米粉。晾干后大约有95斤左右的干米粉。
扩展资料：
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
参考资料：搜狗百科--大米
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