几种做法：
第一种 广式清蒸排骨的做法： 主料: 排骨 1.5斤, 调料： 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。 第三种 蒜香做法： 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法： 将第一种做法中豆豉换成火腿片。 第五种 梅菜排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成梅菜。
清蒸排骨
原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
答，卖些猪排，生姜，葱，大蒜，香姑 将排骨拖水后，将上面调类切好，用个东西再放好调料隔水蒸，一个小时候即可 我经常做，味道还不错。
清蒸排骨 材料:排骨（量按自己的需要购买），蘑菇适量，姜丝（如果嫌姜丝麻烦可以用姜汁），生抽少许,花生油少许,如果喜欢豆豉,可以少放几颗,当然还有盐 做法:先把排骨过水（个人感觉排骨不过水的话有股味道，不好吃）再把上述材料放到一个容器里边,搅拌均匀,清蒸一个小时就差不多了~ 方便吧，呵呵
简单点的：材料排骨剁成小块，放盘子，蒜头切小块.放点生粉（最好放地瓜粉）.料酒一点.鸡精以及下点酱油.然后在盘子搅拌就，用锅旺火蒸15-20分就可以了.
清蒸排骨
材料：
小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
做法
1.
将葱，姜，蒜切片。
2.
将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.
将排骨内加10克料酒，和姜、蒜，加入腐乳汁1大勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，糖1小勺，盐1/2勺，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。
4.
将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。
5.
将排骨放入盘中，放入高压锅中中火蒸30分钟。
6.
撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
清蒸排骨的做法
1把姜切成片。
2把排骨洗净后砍件，然后加入豉油，豆粉，排骨，盐，糖，油，姜搅混。
3把饭架放入电饭煲里，再摆放排骨清蒸即可。
香芋蒸排骨
香芋蒸排骨的原料：排骨、香芋；
香芋蒸排骨的配料：油、盐、蒜头、五香粉、生抽；
香芋蒸排骨的做法：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净；
2、用盐先将排骨腌10分钟左右；
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小块（亦可放少许盐腌一会，这样更入味），香芋、排骨分别用油煎/炸至八、九成熟，蒜头爆香；
4、将煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均匀，香芋铺在盘子底部，排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味；
5、大火蒸10分钟即可。
豆鼓蒸排骨
豆鼓蒸排骨的原料：排骨、豆豉；
豆鼓蒸排骨的配料：蒜、盐、白糖（少许）、生抽、生粉（少许）、生油（少许）、几粒酒；
豆鼓蒸排骨的做法：
1、很新鲜的排骨，白白的是骨髓，阳江豆豉，剁碎的蒜蓉。
2、豆鼓也剁了一下，所有材料拌在一起，放点盐，白糖（少许），生抽，生粉（少许），生油（少许），最后滴几粒酒。
3、直接在饭面蒸，饭熟菜熟，即好吃又省煤气。
4、ok了。
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨的原料：
排骨250克；
豉汁蒸排骨的配料：
蚝油10克、生抽5克、蒸鱼豉油5克、料酒10克、干豆豉10克、葱几段、姜几片、干淀粉8克。
豉汁蒸排骨的做法：
1、排骨切寸段，用料酒，蚝油，葱姜，生抽，蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时；
2、挑出葱姜，倒入干淀粉搅匀；
3、锅内烧开水，把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可，也可在家用电饭煲煲饭时蒸，一般煲一次饭基本就可以蒸好，因为煲饭锅压力好。
此菜谱由中国吃网提供： http://www.6eat.com/Search/SearchCookbook?keyword=%E6%8E%92%E9%AA%A8
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