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1、影响咖啡豆的三大要素: 温度 / 湿度 / 日光
2、咖啡之最佳品尝期:咖啡豆为四周, 咖啡粉为一周
3、咖啡豆在真空包装状态下之保存期限: 真空罐约24-28个月。
咖啡粉加水过滤得到咖啡液,如果是放在杯里直接加水,没有办法分离粉和咖啡液,会影响咖啡的味道,而且,咖啡粉冲泡得到对应量的咖啡后,就把粉扔掉了,如果没法取出使粉一直在咖啡液中浸泡,就会过度萃取,使咖啡苦涩味增加,所以,最后不要泡咖啡,而是冲后去处粉,饮咖啡液
这样的问题我也遇到过,其实滴漏式壶煮的咖啡属于美式咖啡,不能放太细的咖啡粉的,只能放粗的粉,如果太细的话很容易堵塞,出不来,因为过滤网本身就很密,在加上你又放滤纸,肯定很难滴漏出来,一般细的粉都是用在意式咖啡机煮的。如果你的研磨机没得调节粗细的话,那你就看研磨时间的长短来确定它的粗细的,用的时间越短就越粗。一般都是几十秒就可以磨好了。你试试看。
【咖啡豆的保存】
(1)影响咖啡豆的三大要素: 温度 / 湿度 / 日光
(2)咖啡之最佳品尝期:咖啡豆为四周, 咖啡粉为一周
(3)咖啡豆在真空包装状态下之保存期限: 真空罐约24-28个月。柔性胶膜之真空包装为12个月,欲使咖啡之物理和化学变化减至最小,包装是一门非常重要的学问。由于接触空气面较小,咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品质及风味的保存上较易持久,故为维持咖啡香味,可尽量在要冲煮咖啡时再开始研磨。
首先说明一下,调咖啡的心态和在家冲奶粉一样,你喜欢怎么喝,就怎么冲,就可以放多少份量的料,
调咖啡并没有那么神圣,
如果选用雀巢咖啡的话,可加奶精,可加牛奶(本人不太喜欢牛奶加咖啡的味道,推荐植物奶,爱护牌咖啡奶)
如何调咖啡更香浓呢,两点就行,
第一,水一定要开,标准达到100度,
第二,奶要鲜,(奶如果开封太久自然不够纯滑)
如果更喜欢其他味道和款式,
可在咖啡表面打上一层奶油,(爱护牌奶油,有即喷的,也有自已打的,即喷的口感不如新鲜打出来的,但是方便,
对了,加奶精和加牛奶或植物奶的味道口感都不一样,
细细品尝,可以从中品出些意思。
关于咖啡豆的保存. 咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡,一般是单向阀包装,请注意包装上的生产日期,当然是越接近购买日期越好.建议购买半磅包装,即使你需要一磅的豆子.因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期. 2.打开的咖啡豆请置于密封瓶内避光保存,选用密封性好的密封瓶,尽量放在避免光源直射的地方.如果你的密封瓶是透明的,可用深色纸由在密封瓶外. 3.咖啡豆请不要放在冰箱保存.这并不是正确的方法.过低温度会锁住咖啡的香味. 4.拆封的咖啡请于两周内喝完,这也是为什么建议你购买半磅装的咖啡. 5.如果有条件,最好是备有磨豆机,在冲煮咖啡前磨豆子,如果是在购买时请咖啡店代为磨粉,咖啡粉的保鲜时间会缩短,要尽快饮用.因为咖啡磨成粉增大了咖啡与空气的接触面积,香味与风味会更快地挥发.
咖啡受潮结块可以扔掉,不能喝了。
打开包装,如果看见咖啡有发硬、结块现象,说明咖啡已经受潮,开始发生变质,不能食用。如果有发霉、发酸的气味,说明已经放置很久了。
不论是咖啡粉还是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵,所以如果把咖啡放进冰箱,咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去,而且没法恢复到它原来的味道。
扩展资料:
注意事项:
1、吸烟时忌喝咖啡
咖啡中的咖啡因,在香烟中尼古丁等诱发物质的作用下,容易使人体某些组织细胞发生变化,甚至诱发癌症。
2、咖啡加糖要适量
大多数人在喝咖啡时,要加入大量的咖啡伴侣和糖,而伴侣和糖都能带来不少的能量,所以咖啡因帮助机体燃烧的那点热量就有些微不足道了。因此,要想防止摄入过多的热量,最好在喝咖啡时少放糖。
3、紧张时不宜喝咖啡
如果在紧张时喝咖啡,往往会更加添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力,但在紧张时喝咖啡就会让人产生焦虑感,反而起到负面作用。
参考资料来源:人民网-几招轻松辨别奶粉的好与坏
人民网-注意!这些食物不能放冰箱储存
人民网-喝咖啡要留心 注意事项别忘记
深度烘焙:
烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。
尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就会慢慢失去香味,两星期后香味就荡然无存。因此一次买少量即可,或买少量已经研磨好的咖啡。若邮购咖啡豆专卖店的咖啡,最好买未磨的豆子。
选择合适的包装或容器,存放于适当的空间,就是这么回事,但新鲜的咖啡对储存环境是极端敏锐的,近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀,为国内外大厂们所称许及认同,阻隔了氧气的侵入且能够排出二氧化碳,大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期。至于存放,个人认为仅需置于不易受潮,阳光不直射的荫凉处即可,冷藏或冷冻并非绝对理想,纤维质的过度收缩,良性油脂的凝结,冰箱内的异味,萃取时的高低温差,都是发人省思的。
适合存储咖啡的地方
咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出要喝的咖啡豆分量,趁尚未解冻便开始研磨,煮来饮用。
有助咖啡存储的包装
锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以,但存放的量比锡罐少。而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售。真空包装更加有利于咖啡的存放,使原有风味更持久。
一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子,要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里;咖啡粉就不会很快发霉,但和咖啡豆一样会吸收空气中的味道。