荠菜鸡蛋包子的做法 荠菜圆子的做法

荠荠菜包子的做法

前言我家的荠菜是老家的表姑采摘的并且焯好了，托别人给我带来的，我得好好的放冰箱里留着食用，它代表了表姑的一片心意和辛苦。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

荠菜鸡蛋饺子馅做法

材料荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

荠菜圆子的做法

主料：荠菜和肉馅 做法：1荠菜清洗好了，先下开水焯一下，然后剁碎 2 馅料里放入盐、鳮精、生粉，再放入一个鸡蛋，用力搅拌上劲 3 把调好的原料做成圆子放入开水锅中，配上自己喜爱的蔬菜，然后放点盐和调味料煮熟即可

荠菜与水萝卜包子的做法

步骤

1.萝卜擦丝焯水

2.滗干水

3.萝卜丝，葱，姜，料酒，盐，酱油都加入肉馅中，搅匀

4.面发好擀皮

5.包成包子

6.放入笼屉

7.旺火蒸，开锅后约蒸20min

荠菜鸡蛋包子怎么调馅

1.准备好材料，面粉，温水酵母。酵母在温水里化开倒入面粉中，揉成光滑的面团。放在温室中，发至两倍大。
2.荠菜洗净控水，放在案板上剁碎。
3.把剁碎了的荠菜盛在盆中。
4.韭菜洗净，控水，剁碎，盛到放荠菜的盆中。
5.花生油倒入。
6.准备好调馅的调料，生抽，老抽，蚝油依次倒入饺子馅中拌匀。
7.不粘锅倒入花生油，炒出鸡蛋，冷晾备用。
8.发面已发至两倍大，用手拉开会出现蜂窝状。
9.把面揉成光滑的面团进行排气。
10.把面团一分为二，切成大小一样的面团，擀面杖擀开。
11.把放凉的鸡蛋倒入盆中。放盐调味。
12.把所有的包子包完，进行第二次醒发。醒发15到20分钟。锅里烧开水，上锅蒸15到20分钟。中间不要掀锅盖。
13.荠菜鸡蛋发面包子出锅了。

荠菜包子怎么做

材料
面粉300克，水150克，盐1克，白糖10克，酵母3克。

馅料
荠菜100克、豆腐果子15个、粉丝40克

调料
白糖5克、盐3克、芝麻香油20克

份量12个
做法
1.荠菜摘洗干净，在放少许油和盐（份量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中
2.然后挤净水份，切成菜末
3.粉丝放入开水中泡软，也焯水
4.然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。。（这里的粉丝是可以直接食用的）
5.豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份
6.切好的豆腐果子放入容器中
7.将馅料都放在一个大容器中
8.放入调料
9.然后搅拌好，搅拌好后，自己尝一下，看看味道，我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整
10.包子面团材料揉均匀后，发酵至两倍大。然后再重新揉圆，分成12份
11.取其中一份擀圆，包入馅料
12.包好后，放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上，再放包子。这样做的目的，一是防沾，二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分钟左右。关火三分钟取出

冷水面家常荠菜包子做法

把面粉倒入盆里，酵母放入温水里搅匀倒入面粉中，缓慢加水揉面

2.
揉成光滑的面团

3.
放置温暖湿润处发酵

4.
发酵至两倍大，取出分割成小面团

5.
这是包饺子剩下的馅（把荠菜，肉末加油、料酒、盐拌匀即可）

6.
包包子

7.
大火蒸15分钟后取出即可

烹饪技巧
荠菜馅中若加入的是五花肉末，可以不加色拉油，因为我不吃肥肉，所以加的基本是瘦肉，如果是瘦肉就需要加点油，否则馅会很干

素荠素莱包孑的做法

材料
A.地瓜300公克，B.糯米粉200公克，水120㏄，细砂糖20公克，猪油30公克，C.豆包50公克，麻竹笋200公克，水发香菇3朵，胡萝卜10公克，素蚝油18㏄，酱油18㏄，味醂18㏄，米酒30㏄，白胡椒粉5公克，香油少许
做法
1.材料B混合拌匀备用。
2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软，再以筛网磨成泥状，加入作法1的糯米粉中揉成团且表面无白色颗粒即可。
3.豆包汆烫后切成小丁，其余材料C皆切成小丁，热一锅，倒入适量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有调味料炒匀，盛起放凉备用。
4.将作法2的面团分成每个约重40公克，再包入作法3的馅料约30公克，并包成包子状。
5.将作法4的笋包放入蒸笼内，以中火蒸约20分钟即可。