芦笋炒山药
孕期
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芦笋可改善准妈妈的疲劳及水肿情形,山药可促进肠胃蠕动,增强准妈妈的食欲。
材料:
芦笋200克、山药100克、红甜椒15克、黄甜椒15克、姜10克、太白粉(地瓜粉)3克、香油2毫升、色拉油3毫升、盐3克、鸡粉3克。
做法:
1、将芦笋接近根部的1/3部分去皮后,切斜段备用。
2、山药去皮,以波浪刀切成粗条备用。
3、将红甜椒及黄甜椒去蒂头、去籽,并切成长条形,姜切片备用。
4、以热水汆烫芦笋、山药和甜椒。先把山药汆烫30秒后,再把芦笋和甜椒放入热水,经过30秒后一起捞出滤干。
5、热锅,倒入色拉油,把姜爆香后加入少许高汤或清水,再撒一点盐和鸡粉,接着把汆烫好的食材全部倒入锅内拌炒,炒匀后就可加入太白粉芶芡,起锅前再倒入香油调味拌匀,即完成。
Point:
1、由于山药、芦笋和甜椒的煮熟时间不太相同,因此,山药必须先放进热水汆烫。
2、此道料理使用的食材,味道大多较清淡,建议准妈妈加一些姜片提味,且姜片有助于血液循环,对手脚冰冷的准妈妈来说是不错的选择。
3、由于山药会分泌黏液,用筷子夹的时候很容易滑落,所以切山药时,可使用波浪刀,食用时较易夹取。
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