酱瓜的腌制方法

酱黄瓜的腌制方法

主要原料：
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法：
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了

腌制酱黄瓜的方法？

准备材料：黄瓜：400克、生抽：20克、白砂糖：30克、蒜：4克、小米椒：3克、盐：15克、醋：30克。
1、黄瓜用清水清洗干净，然后去蒂切条，小米椒洗净切圈



2、将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时



3、将腌制好的黄瓜挤出黄瓜汁



4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀



5、倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀即可食用

酱黄瓜腌制方法

酱黄瓜——

首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15～18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2～3天后，换空缸，加盐20～25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2～3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55～70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3～4次，一般冬季约20天，夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

酱黄瓜腌制方法

主要原料： 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法： 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 等酱油冷凉后倒入坛子里 然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了

怎么腌制酱瓜

原 料：

小黄瓜5000克，盐750克，酱油1000克，凉开水1500克，五香粉50克。

酱瓜 - 制作方法
制法: 将小黄瓜洗净晾干，同盐、五香粉、酱油拌匀，倒入有凉开水的坛内，密封半个月即可食用。

特点: 香味纯正，爽脆可口。可用于炸酱面的制作。

制作要领：

（1）可用泡菜坛制作。

（2）若黄瓜过大，可切成8厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的长条状。

如何腌制酱瓜

首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15～18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2～3天后，换空缸，加盐20～25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2～3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55～70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3～4次，一般冬季约20天，夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

酱黄瓜的是怎样腌制的

做法
1. 黄瓜洗净晾干。
2. 把调料准备好。
3. 姜、蒜洗净备用。
4. 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5. 蒜、姜切片。
6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7. 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

怎样腌制酱黄瓜

主料：黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克。
辅料：蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克。
做法步骤：
1、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。



2、将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时。



3、将黄瓜挤出黄瓜汁。



4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀。



5、倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀即可。