粤菜红烧罗非的做法

红烧甜酸罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼1条(约600克)、红辣椒半个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣
调料：
食用油30克、香油1小匙、酱油1小匙、料抄酒2小匙、胡bai椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法：
1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加du入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味zhi后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点：
口味醇厚，色泽红润。
烹饪技巧：
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都dao很鲜美。

红烧罗非鱼怎么做

1、把鱼去鳞，掏去内脏，然后用刀把背部斜切几道，塞上姜片（塞上姜片主要是为了去腥哟，鱼肚里当然也要放点了）再均匀的抹上少许料酒，胡椒粉和精盐腌制十分钟最好用漏斗腌制，这样可以把鱼身上多余的水份控掉，省得一会炸鱼的时候到处溅油；

2、炸鱼，先把锅烧热以后再倒入食用油，防止鱼粘锅；

3、待鱼两面都炸至我图所示那样就可以依次放辅料了，首先放干辣椒和花椒，煎出香味儿了放醋，生抽，蒜片白糖；

4、加上水，放上葱段用大火煮上5分钟；

5、把鱼捞出装入盘中，剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇在鱼上就可以了。

红烧罗非鱼怎么做？

材料:
罗非鱼·1条(约600克)
红辣椒·个
香葱·3棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
食用油·30克
香油·3克
酱油·3克
料酒·6克
胡椒粉·3克
精盐·3克
白糖小匙
味精·1.5克
做法:
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
注意
口味醇厚，色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。

罗非鱼好吃吗？红烧罗非鱼的做法指导

罗非鱼是一种很珍贵的鱼种，吃起来营养极高，它在鱼种里算是少有品种了，罗非鱼个体小，但是它的功效却非常的多，而且肉质肥美，鲜嫩润口，吃起来很让人留恋，罗非鱼的做法虽然不少，可是它的烹饪方法都很有学问，罗非鱼做得好吃与否就要看它的烹饪上，怎么烹饪出来的罗非鱼好吃呢？ 红烧罗非鱼： 主料：罗非鱼 鸡肉片、笋片、蘑菇 配料：料酒、生姜、大葱、大蒜、酱油、盐、食用油 烹饪罗非鱼的技巧: 1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2．锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3．锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4．再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5．加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6．将鱼捞起装盘待用。 7．将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 煎鱼技巧： 煎鱼有秘诀：锅热油少，火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 烹饪罗非鱼的技巧就是要去除它的腥味是关键，可以用烧或者是煮的方式都可以做它，在烹饪它的时候要放一些料酒比较好吃，而且不要烧得时间太长，否则肉质会不鲜嫩的。

红烧罗非鱼怎么做好吃

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鱼改柳叶刀过油，炸制外硬里软嫩，蒜子葱姜爆锅下酱油，糖多放少许耗油料酒炒香下三勺水掩过鱼即可，大火烧开小火炖制味精盐调味，大火收汁即可。

正宗红烧罗非鱼怎么做

食材用料

罗非鱼1条600g
食用油100ml
生姜片少许
蒜头少许相克食物
葱段/香菜/洋葱丝各少许
盐1小勺(味精小勺）
糖2小勺相克食物
生抽2调羹(喝汤调羹）
老抽半调羹
醋1小勺（点点)相克食物
味精点点相克食物
胡椒粉点点
红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的做法图解11.清理冲洗干净并在鱼背部割上一刀烧时入味
红烧罗非鱼的做法图解22.热锅倒油冒烟时下切好的姜蒜爆香
红烧罗非鱼的做法图解33.将鱼两面煎至金黄
红烧罗非鱼的做法图解44.倒掉煎过鱼的油
红烧罗非鱼的做法图解55.放回炉上撒上胡椒粉喷上料酒再放点点盐糖生老抽
红烧罗非鱼的做法图解66.加入热水(不要超过鱼背)盖盖大火转小火焖煮8分钟(其间给鱼翻个个头)
红烧罗非鱼的做法图解77.开盖收汁加点醋和味精
红烧罗非鱼的做法图解88.翻个撒上葱段洋葱
红烧罗非鱼的做法图解99.出锅装盘撒香菜即可使用

红烧酸甜罗非鱼怎么做

红烧酸甜罗非鱼的家常做法
主料
罗非鱼1条    西红柿1个    
菠萝半个    蚝油适量    
鸡精适量    米醋适量    
糖适量    生抽适量    
生粉适量    姜适量    
料酒适量    
红烧酸甜罗非鱼的做法步骤
1. 把鱼洗干净，用盐，料酒、姜、生抽腌半小时，腌好后放入油锅内炸至金黄，乘出盘中。


2. 锅内放油，蒜，爆炒西红柿加入番茄酱和两汤勺生粉水勾欠成汁，放入菠萝，糖，醋，蚝油，鸡精，把浓稠的汁淋在鱼面上，一碟红烧酸甜罗非鱼大功告成啦~

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红烧罗非鱼的做法步骤

1
罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。

2
热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。

3
一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）

4
炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

5
待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）

6
成品。

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成品。
小窍门
1：煎鱼很重要。在家里做鱼没有必要放半锅油去炸，剩的油没有办法处理。热锅凉油，轻晃锅，鱼是不会粘锅的。

2：鱼是腌过的，豆瓣酱是咸的，这点要心中有数。

3：放点糖很有必要，时间久了你会发现放糠的奥妙。

4：做菜要学会举一反三，没有必要去苛求于某一种原料或调味料。

5：色、香、味是相辅相成的，缺一不可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
祝你生活愉快