今天咱们来说说对孕妈妈以及普通人有营养价值的薯类,都有哪些做法呢?
常见的薯类有马铃薯(土豆)、甘薯(红薯、山芋)。目前,我国薯类作为主食和蔬菜都有食用。从能量来考虑,薯类的能量(80-100千卡/100克)比菜高3-5倍,与米饭能量(110-120干卡/100克)更接近。
薯类是货真价实的低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物,并且富含纤维素和果胶等,可促进肠道蠕动,预防便秘。薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似,这是谷类食物中所没有的。红薯还是β-胡萝卜素的良好来源。
建议平均每天摄入50—100克薯类食物。
(1)主食化:马铃薯和红薯经蒸或煮后,可直接作为主食食用。也可以切块放入大米中经烹煮后同食。马铃薯粉、红薯粉及其制品如马铃薯面慢头、面条也是主食的良好选择。
(2)做菜肴:炒士豆丝、清炒淮山药都是美味家常菜肴。薯类还可以和其他蔬菜或肉类搭配烹饪,提升营养价值,比如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜等。
(3)做零食:比如生、熟红薯干,烤红薯、烤土豆等,但是不宜多吃油炸薯类食物。
孕妈妈自己也可以尝试着做一些上面的所提到的菜肴以及零食哦!
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