鸡蛋有利于做出蓬松面包
方法如下：
1、面包机快速揉面（15分钟）2—3次
2、然后拿出手工摔面50-100下，期间可配合揉面的动作，直到出膜
3、一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度，第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水（奶）的比例或者粉直到面团合适
4、面团第一次发酵即可在面包桶内发酵，在桶内盖上保鲜膜再盖上面包机盖子（面包机电源可拔下）5、面团第一次发酵后在案板松弛15分钟——30分钟
6、面团松弛后在案板上擀卷一次，松弛10分钟
7、面团擀卷第2次整形入面包桶内发酵第二次，覆盖保鲜膜，然后盖上面包机的盖子
8、第二次发酵约1小时，大搞发酵到面包桶的70%-80%，单独按面包机的烘烤键
9、最好选择质量好的面粉，保湿度比较好
10、面包机做面包选用的配方可以是和烤箱做面包一样的配方，尽可能选择鸡蛋多的配方，鸡蛋有利于面包松软及体积增大。
用料
高筋面粉 250克
谷朊粉（小麦蛋白粉） 10克
糖 35克（喜欢偏甜的可增加糖量）
蛋清 一个60克的鸡蛋的蛋清
鲜牛奶 70克
橄榄油 15克
盐 2.5克
酵母 3克
酸奶 52克
蛋黄（刷表皮用） 一个鸡蛋的量
超软天使拉丝面包的做法
将所有材料（蛋黄除外）放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。
放置在温暖的地方发酵1-2小时 。
面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹。
抓起面团感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。
将面团揉压排气，揉匀，分割成2等份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
取一个面团，擀成长条。如果感觉面团有点粘手，也不要在案板上撒干面，把两只手插进面粉桶中一下，让两手粘一层薄薄的面粉再操作，就不粘了。
从一端卷起，成一个卷。
两个分别做好，加膜松弛15分钟。
再分别顺着长度擀开，成一个长片，宽度与土司盒的宽度相同。
卷起。等于擀和卷的动作在每个面团上做两遍。
吐司模刷一层薄油。将两个面卷放进去，中间留点距离。
将吐司模放置在烤箱中，里面放一小碗热水，关好烤箱门，发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。
取出吐司盒和水碗。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋黄液。刷完后可重复再刷一遍。
放入175度预热好的烤箱中。 放在下层烘焙，上下火，175度，35-40分钟。20分钟时加盖锡纸。
取出，趁热脱膜，放在烤架上晾凉。密封常温保存。
面包做法
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
做法
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁，卷成筒状
5.捏紧收口处，滚匀
6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
食材与明细
中筋面粉300克
酵母3克
纯牛奶100克
蛋清80克
玉米油18克
糖45克
盐3克
难度初级
时间45分钟
口味甜味
工艺烘焙
做法步骤
1. 蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机，启动默认程序开始和面，大约5分钟左右面团成形，终止程序，让面团静置30分钟。之后在面团周围均匀撒入酵母，启动默认程序或单独的和面程序开始和面，待酵母全部溶解（看不到一粒粒的酵母）后，在面团周围均匀撒入盐，继续和面5分钟后准备放油。
2. 软化的黄油可一次性全部放入，玉米油、色拉油等植物油需分3次放入，中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油开始和面20分钟（黄油的话17分钟）左右即可开始检查面团程度：揪一小块面团小心地撑薄，薄处会裂开小洞，洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段，终止和面。
3. 启动发酵程序（室温较高时也可自然发酵），待面团发到2.5-3倍大，手指沾粉在面团中间戳一个深洞，面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气，10秒钟后终止程序静置10分钟，取出面团分成同样大小的2个，分别擀成牛舌形，从上往下卷起。
4. 取出搅拌刀片，将两个卷好的面团并排放入面包桶，启动发酵程序（或自然发酵），待面团发到2倍高（约半桶深度）时启动烘烤程序，35分钟左右即可。
5. 烘烤结束后立即出炉脱模，将面包放凉后装进保鲜袋密封保存，如有烤箱，建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱（关门），到完全凉后再密封保存。
烘箱的加热介质是空气，烘板是导热油，可以利用烘箱加热就行了。
拉丝机也被叫做拔丝机、是在工业应用中使用很广泛的机械设备，广泛应用于机械制造，五金加工，石油化工，塑料，竹木制品，电线电缆等行业。
拉丝机按其用途可分为金属拉丝机（用于标准件等金属制品生产预加工），塑料拉丝机（用于塑料制品行业中以涤纶、尼龙、聚乙烯、聚丙烯、聚酯切片等为原料生产各种空心、实心园丝或扁丝进行深加工的专用成套设备），竹木拉丝机（用于竹木制品行业中制作筷子，牙签，烧烤棒等拉出竹丝，木丝进行再加工的专用设备)等。
烘箱外壳一般采用薄钢板制作，表面烤漆，工作室采用优质的结构钢板制作。外壳与工作室之间填充硅酸铝纤维。加热器安装底部，也可安置顶部或两侧。温度控制仪表采用数显智能表，PID调节：配置999.99小时时间控制器并与报警装置相连接。使烘箱的操作更简便，快捷与有效。
拉丝面包的做法步骤如下：
1. 先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。
将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。
2. 然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。
3. 开启面包机。
4. 揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
5. 在室温下发酵到2倍大
6. 挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
7. 按不同模具分割成不同面团大小。
8. 用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）
9. 擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。
10. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11. 把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
12. 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。
13. 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。
普通拉丝面包的做法步骤
普通拉丝面包的做法图解11. 先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。
将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。
普通拉丝面包的做法图解22. 然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。
普通拉丝面包的做法图解33. 开启面包机。
普通拉丝面包的做法图解44. 揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
普通拉丝面包的做法图解55. 在室温下发酵到2倍大
普通拉丝面包的做法图解66. 挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
普通拉丝面包的做法图解77. 按不同模具分割成不同面团大小。
普通拉丝面包的做法图解88. 用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）
普通拉丝面包的做法图解99. 擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。
普通拉丝面包的做法图解1010. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
普通拉丝面包的做法图解1111. 把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
普通拉丝面包的做法图解1212. 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。
普通拉丝面包的做法图解1313. 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。
用料
中种材料：
高筋面粉 105
低筋面粉 45g
细砂糖 15g
酵母 3g
温水 120g
主面团材料：
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
细砂糖 60g
盐 4g
奶粉 15g
鸡蛋液 30g
黄油 35g
芝麻装饰 一些
出炉后表面刷黄油液 一些
拉丝的老式面包的做法
把酵母加入温水里化开，再倒入中种所有材料盆里，搅拌均匀面团，轻柔成圆。盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一天或者两天！
将发酵好的马蜂窝面团与主面团中所有材料（除黄油以外）放入盆里揉至面筋表面光滑（大约15分钟），再加入软化的黄油再继续揉到拉出薄膜扩展阶段。 揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发至2倍大（大约一小时）
将面团中间插个孔（面团不反弹就是发酵好了），排气。取出平均分割成四份，每份大约143g。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。拉丝的老式面包的做法 步骤3
将4份小面团搓成条状，整花形（喜欢啥花型可以百度哦）。整完型再放入烤箱再次发酵至2倍大（烤箱内放入一小盆热水，好发酵）拉丝的老式面包的做法 步骤4
将发酵好的面团取出，表面刷一点冷水，再撒芝麻。烤箱预热180℃，放入烤箱中下层，底部隔一个烤盘，上下火180℃烤25分钟。拉丝的老式面包的做法 步骤5
出炉后，在面包上刷一层融化的黄油液。拉丝的老式面包的做法 步骤6
拉丝、拉丝的老式面包，超级好吃！太柔软啦！拉丝的老式面包的做法 步骤7
小贴士
材料做两个花式的大面包哦！
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