美式咖啡用中度还是深度烘焙 咖啡粉中度烘焙与高度烘焙有什么区别

炭烧咖啡到底是浅度烘焙还是深度烘焙

炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，属于重口味。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味

喝咖啡用虹吸式煮出来的咖啡是深烘焙还是浅烘焙

中焙的豆，适合手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取；
深烘的豆，适合摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃取。
豆子烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下八斗麦咖啡简单列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味，提供你参考。
极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品嚐。
浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。
中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。
城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。
深焙（full city roast）：苦味比酸味强，馀味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什麽酸味，带有烟熏香气。
重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。

咖啡粉中度烘焙与高度烘焙有什么区别

高度烘焙的味道会重一些，苦一些，浓郁一些，适合做浓缩咖啡。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。看您的口感和需要了。

咖啡的烘焙程度及特征？

咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味。
烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。
在烘焙的初期，生豆开始吸热，内部的水分逐渐蒸发。这时，颜色渐渐由绿转为黄色或浅褐色，并且银膜开始脱落，可闻到淡淡的草香味道。



扩展资料：

注意事项：
1、焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声。此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆，但在第二爆完成时，应尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得最高的焦糖化。
2、在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到最低了。
3、咖啡在烘焙过程中会产生大量二氧化碳，烘焙结束之后，这些二氧化碳会逐步释放，这便是咖啡的放气过程，过程最长可持续2周左右。
4、各个品种咖啡的放气时间长短不一，但总的原则是深度烘焙咖啡的放气速度更快。同时，咖啡的放气速率还会受到温度、湿度、储藏环境和其他因素的影响。
参考资料来源：百度百科-咖啡烘焙

哪些咖啡都是重度烘培的？

摩卡咖啡，炭烧咖啡，卡布其诺咖啡。

摩卡咖啡：
摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。
制法：
材料：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量
制法：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。
炭烧咖啡：炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。
制法：取一勺约20g咖啡粉，加入150ml水，拌匀即可。

卡布奇诺咖啡：
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
制法：
原料：意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc

作法：萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）

将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，
将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1。

中度烘焙的咖啡豆用虹吸壶和美式做出来效果比蒸汽式，摩卡壶要好吗？

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本人是本栏目咖啡方面精专,
也是专业咖啡烘焙师,
好象最近回答过你的提问.

>中度烘焙的咖啡豆用虹吸壶和美式做出来效果比蒸汽式，摩卡壶要好吗？
你说的蒸气式的在下不知道你指的是什么机器,
不过其他的按效果来说本人认为是这样排名的:
虹吸壶最做出来的咖啡口感最好,
其次是摩卡壶与美式的，当然虽说是其次，口感也是比较好的。

》中度烘焙的豆子做不出浓缩咖啡吗？
是否能做出浓缩咖啡来，要看咖啡机具备不具备浓缩功能，
而与咖啡豆无关，只能说是中度烘焙的咖啡豆适合不适合做浓缩咖啡，答案是否定的，只有中深度及深度烘焙的咖啡豆才适合做浓缩咖啡。

illy咖啡豆的深度烘培和中度烘培有什么区别？

深度烘焙的咖啡豆颜色更重，也就是冲泡的颜色更黑，口感上因为烘焙程度重所以酸度会降低但是味道会更苦。中度烘焙会口感适中，酸度和苦味中等。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸，酸度强，但是苦味不强烈！也就是说咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度，越重越苦越轻越酸！

咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?

蓝山、哥伦比亚咖啡是属于阿拉比卡品种,咖啡树大致可分为5种,其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。 阿拉比卡种占了世界总产量的70%强,该品种一般种植在海拔900米以上的坡地,多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。与其宜人的香气、丰富的滋味相对应的是该树种的需要较多人工照顾,对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高,所以价格自然也较昂贵。阿拉比卡原种下又分了许多品种,包括古老的波旁(Bourbon),以及其他一些诸如卡图那(Catuna)、卡图埃(Catuai)、迪比卡(Typica)等优良品种,一般的种植国都是采用上述的品种,当然种植的可能是纯种,可能是杂交,还可能是混合的——就是说在一个庄园内种植不同的品种,等采摘后再拼配在一起,籍此来增加咖啡风味的复杂度。但也有一些例外的,苏门答腊岛种植的是特有的苏门答腊种(Sumatra),而像埃塞俄比亚这样古老的种植国,则种有自己独特而传统的品种。 对环境适应力较强的罗百氏特,滋味较平庸,带有苦味,更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2~3倍之多。一般生长在海拔200~600米的坡地,对人工照顾的要求很低,价格低廉,多用于罐装和速溶咖啡。一般阿拉比卡品种的豆都是中度或中深度烘焙,那样烘焙出来的咖啡比较能体现出此品种咖啡味道的本质,(也叫单品豆,就是只有一个品种没有混合其它品种的豆单独烘焙出来)。如混合的咖啡豆一般是中深度烘焙,或深度烘焙,这样比较能把咖啡的香气和苦味体现出来,比较典型的就是:意式咖啡就采用此烘焙方法的。 你说的咖啡一半中度烘焙,一般深度烘焙,是语法错误,应该是说:为什么有的咖啡豆采用中度烘焙,有些咖啡豆采用深度烘焙! 当然,还有一种可能就像你问的那样:有些豆厂烘焙技术不过关,同一炉烘出来的咖啡豆色泽不均匀,有些看上去很深的咖啡色甚至接近黑色,而有些却还很浅的咖啡色!技术和设备的问题。