红烧草鱼块的正确方法 红烧草鱼块的家常做法

红烧草鱼块的做法

主料：草鱼1条

辅料：葱姜蒜少许、花椒少许、大料少个、香叶2片、酱油少许、桂皮少许

1、准备葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒。

2、草鱼切块。

3、准备面粉。

。

4、鱼块分别粘上面粉。

5、热锅冷油放入鱼块。

6、炸至金黄捞出。

7、起锅热油炒入准备好的料，炒香后倒入20克酱油。

8、加入开水。

9、放入鱼块，加入一勺糖，一勺盐。

10、小火慢炖20分钟。

11、红烧草鱼块成品图。

草鱼的做法 怎么做红烧鱼块

做法如下
1. 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2. 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3. 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4. 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5. 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
6. 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7. 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8. 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜

红烧草鱼块的家常做法

红烧草鱼块的家常做法：

主料：草鱼600g。

辅料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量、香叶适量。

步骤：

1、草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2、收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5、底面煎好，翻面。

6、煎好的，先放盘。

7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟。

淮扬菜红烧草鱼的做法

红烧草鱼 主料： 草鱼 300克     配料： 青蒜 5克  大葱 10克  姜 10克     调料： 黄酒 20克  香油 5克  酱油 10克  白砂糖 10克  味精 2克  植物油 50克  各适量  1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。 2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。 3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。 4.撒上青蒜丝

红烧草鱼块的简单做法

红烧草鱼块

红烧草鱼块是一道传统家常名菜。这道菜特别适合对于身体瘦弱、食欲不振的人。草鱼的肉质鲜嫩而不腻，可以起到开胃和滋补的效果。这道菜跟传统川菜的红烧草鱼还是不一样的，但是味道同样好吃。非常适合在家烹饪制作。

用料

主料

草鱼

1条

   

辅料

香菇

适量

   姜

20g

   葱

10g

   胡椒粉

1g

   料酒

10g

   

鸡精

3g

   

蚝油

5g

   食盐

2g

   老抽

8g

   食油

适量

   白糖

6g

   生粉

10g

   

酱油

10g

   

#红烧草鱼块#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 鱼去鱼骨鱼头留肉切成2.5厘米的方丁备用，辅料改刀。

3. 锅内加入食用油烧热至5成热，加入鱼块过油至表面金黄变硬。

4. 捞出沥油。

5. 另起锅加入食用油烧热，放入葱，姜，蒜，香菇，八角炒香。

6. 加入鱼块和适量清水烧开。

7. 加入酱油10克，老抽8克，蚝油6克，鸡精3克，盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克调味，慢炖20分种左右。

8. 入味透彻汤汁收紧后淋入生粉芡勾芡装盘撒香菜即可。

9. 美味的红烧草鱼块就做好了。

1、鱼肉过油时注意油温不宜过高，防止糊锅。
2、烧制时时间长一些味道会更透彻更好吃，火不宜太大防止鱼肉破碎。
3、鱼骨和鱼头可以炖制鱼汤。

红烧鱼块的做法是什么?

一、红烧鱼的做法配　　料: 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。操　　作: 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成二、红烧鱼的做法材料:福壽魚.唐芹菜.青蒜.蒜頭.指天椒.薑. 把配料切好. 魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾. 燒熱油鍋把魚兩面煎金黃. 熱油把配料爆香.配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒.加入上湯.(湖北人是用清水的) 把魚回鍋 調味:醬油,糖,雞精,香醋

红烧草鱼块的做法和步骤

红烧草鱼块所需食材：
主料：草鱼
辅料：葱，姜，蒜，干淀粉
配料：酱油，醋，黄酒，糖

第一步：把鱼身上的鱼鳞给弄干净，然后取出内脏，再把它切成3厘米宽的鱼块，切好之后放到碗里面，然后再加入葱，胡椒粉，姜，盐，再加入黄酒进行腌制15分钟，腌制完成之后再粘上淀粉，放置一会儿，让淀粉完全融合到鱼肉身上。

第二步：就是开始炸鱼了，锅内要多放一些油，等待油开始沸腾的时候，然后把鱼块放进去，炸好之后然后捞出，把已经炸好的鱼块备用，然后把姜葱蒜放入锅内翻炒，炒出香味之后往锅内加水，然后再盖上锅盖，等待水开了之后，把鱼块放到锅里面，中火炖至十分钟左右，等待汤汁变浓稠之后就可以出锅了。

第三步：然后就是准备出锅了，出锅的时候可以再撒上一些香葱，撒上盐，然后盛到碗里面，红烧草鱼就这样完成了。

以上就是红烧草鱼的具体做法了，做法相对简单，只是做的时候要注意，腌制的时候不要腌制的太久，否则腌制久了的话会影响鱼的味道，从而影响口感，特别是炸鱼块的时候也要注意，炸鱼块开中火进行炸，无果开大火的话特别容易炸糊了，炸糊了味道会特别苦，特别难吃，只要记住上面这两个小技巧，你也可以做得特别好吃。