自制虾滑教学视频

虾滑的制作方法

1. 将虾仁洗干净，去除虾线！
2. 将虾仁剁碎，为了q一点可以切得大个点
3. 加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！
4. 取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌！
5. 最后加入淀粉，淀粉和虾仁1：1。如果淀粉太少 肉会散了！太多了吃起来就没有q感。所以淀粉得量很重要！
6. 这是初步得成品，淀粉太少以至于第一次失败了，后来加入适量淀粉就成功了！只是忘记拍照了 将就看下先 ，做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！
7. 水加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了
8. 最后得成品。
希望得到采纳

铁板虾滑的制作方法

材料大草虾8只，洋葱1/4颗，蒜末1大匙，姜末1大匙，葱花3大匙，太白粉水适量，高汤5大匙，盐1/2大匙，辣椒酱2大匙，糖1大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙做法1.铁板烧热备用，洋葱切丝；草虾剪开背部去泥肠过油备用。2.热油锅，加入蒜末、姜末、葱花、放入草虾、米酒以小火爆香。3.再将所有调味料、高汤加入作法2以小火煮约1分钟待入味。4.将洋葱丝铺于铁板上，将作法3的草虾捞起，放于铁板上，再将锅中的酱汁用太白粉水芶芡，最后淋于铁板上即可。

虾滑怎么做

 自制虾滑

买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),

虾滑的做法

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虾滑的做法
主料
海虾肉
300g

辅料
香油
少许
盐
适量
生抽
适量
香菜
适量
淀粉
1勺
蛋清
1个
葱姜水
4勺

步骤

1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

如何制作好吃滑嫩的虾滑？

自制虾滑 买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾泥 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料), 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固。

虾滑怎么做的

食材明细
竹节虾
适量
鸡蛋清
一个
玉米淀粉
十克
盐
三克
色拉油
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
虾滑的做法步骤
虾滑的做法步骤：1 1竹节虾一斤
虾滑的做法步骤：2 2去头
虾滑的做法步骤：3 3去皮
虾滑的做法步骤：4 4挑虾线
虾滑的做法步骤：5 5从中间片开
虾滑的做法步骤：6 6切丁
虾滑的做法步骤：7 7三分之一剁泥
虾滑的做法步骤：8 8两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲
虾滑的做法步骤：9 9入冰箱冷藏20分钟
虾滑的做法步骤：10 10做型
虾滑的做法步骤：11 11凉水下锅浮上来就好
虾滑的做法步骤：12 12丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好

怎么做火锅虾滑

制作步骤 1. 必须认真去除虾线 2. 认真去虾线 3. 左边是切开口的，右边是去过虾线的 4. 去完虾线的 鲜虾 5. 加入少量的水 6. 去完虾线的鲜虾倒进去 7. 加入适量的淀粉，不用太多 8. 开始打碎，虾很爱碎，打一下就可以了 9. 成这样的效果了就是打好了 10. 放进袋子里，吃的时候直接挤出就OK啦 11. 图上粉色的那些就是虾滑，特别爽口，鲜美 12. 大家也一起来试试吧，超好吃

香酥虾滑怎么做？

虾滑：虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许
配料：面包糠，全蛋液，面粉
做法：
一、虾仁去泥肠洗净
二、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥
三、逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这个时候在下入沸水就是虾滑了
四、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型
五、去下保鲜袋切厚片备用
六、准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热
七、将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄
八、取出沥油