原料: 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法: 1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须; 2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥; 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱; 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里; 5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。 中谷氨酸含量最多,还有微量元素硒,能预防癌症。 虾是烹调里不可多得的好材料,味道好、制作简便、营养价值高,而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。
所需食材:新鲜虾一斤,粉丝一把,蒜半碗,干香辣椒一根。
1、先把虾清洗干净,去掉虾线及虾脚,再去掉头部里面黄色的物质,虾头部里面的物质是虾的卵巢、胰腺、肝脏以及排泄物,虾头部是处理毒素最多的地方,也是病菌、寄生虫聚集的地方,同时也是重金属集中的地方,所以吃虾一定要去除虾头里面的物质,就是把头部掰开,注意不要掰断,用自来水直接冲进虾头,就会把虾头里面冲洗得干干净净,然后开背去掉虾线。
清洗干净的虾,用料酒和味极鲜、五香粉腌制五分钟,然后摆放在盘子里面。
2、再把粉丝用开水泡软,放在摆好的虾上。
3、把蒜剁成蒜末,干红辣椒切碎。
4、锅里放少量油,下入蒜末和干辣椒碎,用小火慢慢炒,炒至蒜末变干,加适量盐、五香粉、味极鲜、白糖,香味浓郁后关火。
5、把炒好的蒜末放到粉丝上,淋上蒸鱼豉油,放蒸锅里面大火蒸15分钟。
时间到,打开锅盖,拿出蒸好的虾,给锅里再烧一点油,油热后直接淋到虾以及蒜末上,漂亮的、红红火火的一盘虾就做好了,这道菜颜色红艳漂亮,味道鲜美,特别适合过年吃。
最后再给上面撒上一点葱花丝,一盘花开富贵的开背虾就做好了。好看好吃,自己处理的虾,干干净净的,可以放心大胆地吃。
主料海虾4只 辅料大蒜适量青椒适量红椒适量盐适量香油适量料酒适量生抽适量
步骤
缤纷开背虾的做法步骤11.虾洗净。
剪去虾枪。
大个头的虾用剪刀开背,小的可以用刀子。
挑去虾线,依次全部处理。
缤纷开背虾的做法步骤22.蒜切末。
青红椒切末。
将蒜末、青红椒粒放在碗内,倒入生抽、料酒、盐。
香油烧热,淋在酱汁上,搅拌均匀。
缤纷开背虾的做法步骤33.将开背大虾码在盘内,将酱料放在虾背内。
缤纷开背虾的做法步骤44.蒸锅放水,烧开,放入大虾。根据虾的大小,蒸5分钟左右,关火,焖一会。
缤纷开背虾的做法步骤55.取出,上桌即可。
用料
虾 吃多少买多少
蒜 可以多一点,半头到一头都行
油
盐
葱
开背蒜蓉虾的做法
首先把虾开背,去虾线
码虾入盘
锅里倒一些油烧热关火放入剁碎的蒜蓉,待蒜蓉炸到差不多了放入一点盐调味
把炸好的蒜蓉导入码好虾的盘子,把盘子放入蒸锅,蒸15分钟左右就可以了,出锅撒葱花。
这个太简单了,把虾开背,用少许盐拌一下,入油锅炸,表面脆哪种,捞起来,锅内油倒出,放入产、洋葱粒,青红椒粒一起炒香,加入虾,加入椒盐,就可以了,如果你想特出点味道,可用麦芽粉加点美极鲜(少许)下锅一起炒。
1 大虾去掉虾枪虾足,开背去虾腺,加少许料酒腌制,加入适量姜丝一同腌制(也可以用葡萄酒,做椒盐虾推荐使用葡萄酒)15到20分钟即可。
2 调一个碗汁,一勺酱油,少许盐,一勺料酒,三勺糖,两勺醋,适量清水,调成碗汁。
3 锅内放油,将腌制好的虾放入锅中煎制变红,最好煎出红油,将虾装盘备用,锅内留少许煎虾的红油。
4 锅内再加一点点橄榄油,加入姜丝蒜末炒香,加入煎好的虾,放入调好的碗汁,焖10分钟,淋少许水淀粉,出锅装盘即可。
材料:8只大虾 面包糠适量 鸡蛋1个
做法:
1 将大虾剥去虾壳,留下虾仁,虾尾巴上的壳不要剥掉;
2 用剪刀剪开虾背,顺便挑去虾线;
3 将虾仁开背后平铺,撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒,拍撒均匀,略腌3-5分钟;
4 将鸡蛋打成蛋液,将虾仁在蛋液中滚上一圈,再放入面包糠中滚上一圈;
5 入7成热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油,装盘即可;
原料:明虾(一斤)
辅料:蒜、生姜、精盐、蘑菇精、香葱、料洒
做法: 1、明虾剪干净须须头、并取出脑袋里的食囊(很方便,轻轻一挤就出来了,我感觉那个地方比较脏,所以我每次都拿掉的)背部剪开并取出黑色的虾肠(这个步骤很费时间),洗净后沥干水份;
2、准备蒜泥(一斤虾大概大半个蒜头),这个很重要,不是那种一颗颗的蒜颗,我是用宜家买的一个捣蒜的小工具挤出蒜泥的,同时将生姜切成足够细的姜末,香葱也切成是足够细;
3、取一个调味碗,将蒜泥放入碗中,加入精盐(稍多些,因为咸味等一下几乎不再加了,一次性搞定了)和蘑菇精搅拌均匀
4、将3中的调味料一个个的塞入开背的虾中(这里也需要点耐心),整齐的排在准备好的盘子中。
5、最后在虾上面洒上生姜末(去腥)和料酒
6、取一个蒸锅加水等水开后将虾放入锅内开始蒸(我一般蒸鱼虾都是在水开后再放入的,因为我感觉这样一个比较好掌握火候,另外肉质会比较嫩),大火蒸5-6分种,我试下来觉得这个时候的虾肉质刚刚好(家有宝宝的可以加长一分种),最后关火闷一分种取出。
7、在蒸好的虾上面洒上葱花,同时炒锅中加入适量花生油,油温足够高(有一丝青烟)关火,将热油直接淋在蒸好的蒜蓉虾上面,只听到“吱——”的一声,哈哈,一盘香喷喷够入味的蒜蓉开背虾搞定啦