油焖开背虾做法

油焖开背虾怎么做？

原料：虾，蚝油、酱油少许、糖、料酒



油焖开背虾的做法
1、鲜虾洗净剪去虾须虾枪
2、将虾背剪开去泥线
3、锅内入油（比平时炒菜量稍大些），炸香花椒大料后入姜丝蒜瓣继续炸出味道



4、放入葱丝炸香出味
5、将虾摆放入锅内煎至虾身发红
6、翻至另一面继续煎至发红



7、入蚝油、酱油少许、糖、料酒继续翻煎
8、加少许汤汁，少许盐转小火焖五分钟左右
9、余少许汤汗关火即可





哆嗦两句：虾背剪开去泥线，否则影响口感，另外把虾背剪开更容易入味。

开背虾的做法大全家常

所需食材：新鲜虾一斤，粉丝一把，蒜半碗，干香辣椒一根。

1、先把虾清洗干净，去掉虾线及虾脚，再去掉头部里面黄色的物质，虾头部里面的物质是虾的卵巢、胰腺、肝脏以及排泄物，虾头部是处理毒素最多的地方，也是病菌、寄生虫聚集的地方，同时也是重金属集中的地方，所以吃虾一定要去除虾头里面的物质，就是把头部掰开，注意不要掰断，用自来水直接冲进虾头，就会把虾头里面冲洗得干干净净，然后开背去掉虾线。
清洗干净的虾，用料酒和味极鲜、五香粉腌制五分钟，然后摆放在盘子里面。

2、再把粉丝用开水泡软，放在摆好的虾上。

3、把蒜剁成蒜末，干红辣椒切碎。

4、锅里放少量油，下入蒜末和干辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末变干，加适量盐、五香粉、味极鲜、白糖，香味浓郁后关火。

5、把炒好的蒜末放到粉丝上，淋上蒸鱼豉油，放蒸锅里面大火蒸15分钟。

时间到，打开锅盖，拿出蒸好的虾，给锅里再烧一点油，油热后直接淋到虾以及蒜末上，漂亮的、红红火火的一盘虾就做好了，这道菜颜色红艳漂亮，味道鲜美，特别适合过年吃。

最后再给上面撒上一点葱花丝，一盘花开富贵的开背虾就做好了。好看好吃，自己处理的虾，干干净净的，可以放心大胆地吃。

油焖虾的做法 怎么做油焖虾好吃

主料

海虾
400g

辅料

油
适量

盐
适量

白糖
适量

醋
适量

料酒
适量

生抽酱油
适量

葱
适量

姜
适量

蒜
适量

大料
适量

步骤

1.海虾洗干净剪去长须

2.切好葱、姜、蒜，备好大料。

3.用盐、生抽酱油、白糖、醋、料酒勾兑好调味汁。

4.炒锅放油加热，多放些油，海虾入锅过油后盛出。

5.锅中有海虾过油剩下的底油，葱、姜、蒜，大料入锅煸香。

6.海虾入锅。

7.倒入调味汁。
适量加水，盖上锅盖焖一会儿。

8.汤汁收少了，虾熟了即可出锅装盘。

开背虾的做法 开背虾怎么做好吃

主料

虾200克

调料
食盐
3克
姜
2片
蒜
2瓣
料酒
少许
生抽
少许
蚝油
少许
红椒
少许
胡椒粉
少许
蒜蓉开背虾 的做法
1.用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须
2.继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）
3.虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻
4.腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末
5.腌好的虾依次摆入盘中备用
6.锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀
7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上
8.上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦

黄油开背虾的做法步骤图，黄油开背虾怎么做

用料

明虾8只
白胡椒适量
柠檬片5片
盐适量
黄油适量
蒜蓉适量
步骤 1
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虾洗净剪除须，脚。开背去背筋，用刀背拍平。

步骤 2
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每只撒适量盐，白胡椒粉，滴两三点柠檬汁。保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏两三小时。

步骤 3
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过年放入黄油和蒜蓉，如觉太腻可以减少黄油量，加适量橄榄油。煎至两面金黄出锅。

最正宗油焖蒜蓉椒盐开背虾的做法 怎样做油焖蒜蓉椒盐

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材料
干对虾 老姜 蒜头 椒盐 料酒
做法
1:干对虾温水里浸泡30分钟 剪去虾须冲洗干净 虾背开刀
2:姜切碎 蒜头(3瓣)切碎
3:炒锅烧热放油 放姜末 蒜蓉炒香 放入对虾翻炒 倒料酒 盐(少量 后面还要撒椒盐) 放少量水上盖小火闷10分钟 汤汁收干撒上椒盐出锅摆盘即可
注:提倡少油少糖少盐健康饮食 干虾放温水里浸泡虾肉会反弹就不会硬了 油放的少加水来闷 虾肉会更鲜嫩

油闷大虾怎么做

  材料虾500克，白糖少量，姜，蒜，料酒适量

做法1.虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2.Step 2 ：炒勺上火，放入适量油，烧热，投入大料，放入大虾，盖上盖小炸会，等到炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、姜末，蒜末，清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油就好喽
3.盛出稍微冷却食用

 
材料海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。


材料对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量

做法 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大虾煸炒出虾油，
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。


材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml)  生抽2汤匙(30ml)  老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)  盐1/4茶匙（1克）

做法 1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。


主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

做法 1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。要重新加油。4，煎好的虾倒出来备用。


材料带头大虾500克，姜15克，蒜15克，葱1-2根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙


做法大虾剪去长须，然后从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干。
姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱绿切葱花。
炒锅烧热，加入约两汤匙油，油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。
改中火，盖锅盖焖1分钟，加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
再盖锅盖焖1分钟即可，出锅时撒上葱花点缀。

油闷大虾怎么做

1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。 4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。 特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。