牛肉丸怎么烧窍门

牛肉丸子怎么烧法好吃

主料夹子肉500g
时鲜蔬菜300g
方法/步骤
1
选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2
选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3
剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4
捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5
如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

牛肉丸怎么做啊？

有机做的!有手工做的!下点水.面粉加味精再加牛肉或鱼肉!一起打翠!再烧一点80度的水!用手一抓就从大指母上面就出来!这样就可以!

海记八合里牛肉丸 怎么烧

所需原料
主料:牛肉(后腿)
辅料:肥膘肉
调料:虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露
制作方法
要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵(大盆子)盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，然后用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

牛肉丸子怎么做好吃

主料： 牛肉 300g

辅料 ： 胡萝卜 100g ， 葱花 / 姜末 / 豆油 / 盐 / 味精 / 淀粉 / 酱油 / （ 适量）

步骤

1.酱牛肉馅儿放入容器

2.放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油

3.将肉馅拌匀

4.锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可

小贴士

淀粉可以使肉馅成团儿，适量放一些(展开)

附：
香菇牛肉丸子

材料
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠

做法
1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

牛肉丸子汤

材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

牛肉丸怎么做才好吃点

用炸的好吃。。 我家里的是自己弄一个配料 用辣椒弄碎然后加酱油 然后牛肉丸用汤煮熟之后就拿进那配料理沾一下 很好吃 ~~~~比那些火锅还好

牛肉丸子怎么做才好吃

把牛肉剁成泥，然后放入葱末和姜末，加鸡蛋花生油和淀粉，调成陷，把炒锅里加半锅水烧开，调成中火然后把手洗净，用手抓陷在剂成丸子连续放入开水中，待丸子熟透飘起来，捞出来放入备好的凉水中备用，再用一汤碗水重新加入锅中烧开，然后把氽好的丸子放入锅中再烧开，放入葱花香菜末少许香油和黑胡椒面出锅，一道鲜香味美的牛肉丸子就做好了。

干牛肉丸子怎么做好吃

食材
主料
牛肉泥
2斤
红薯粉
3斤
油
适量

辅料
羊肉
半斤
牛肥膘
半斤
花椒油
适量
调料油
适量
盐味精花椒粉
适量

步骤

1.中间的是牛肉泥，白色是切的牛膘粒和牛肉粒，上面的是羊肉粒

2.加入鸡蛋6个，花椒油和自己炸的调料油（以葱为主），花椒粉盐味精，黑白胡椒碎

3.红薯粉3袋，每袋400g

4.朝着一个方向抓均匀，喜欢的可以摔打一下

5.油温6成热时挤丸子下锅

6.火调成中火，以免丸子表皮成熟过快

7.差不多丸子都飘起来时就可以控油捞出

8.一边做一边尝尝

9.丸子弹性很好，肉料实在有嚼头

生鲜牛肉丸子怎么做更好吃

牛肉丸子汤

食材用料：

牛肉适量

熟牛肉片适量

菠菜适量

蘑菇适量

粉条适量

冻豆腐适量

凉粉适量

枸杞适量相克食物

胡椒粉适量

花椒粉适量

葱姜适量

油盐适量

香油适量

香菜适量相克食物

鸡精适量

菜谱做法：

1.材料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉，胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇

2.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀

3.姜切成末，香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块

4.菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净

5.锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。

6.炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透

7.锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉 葱末

8.加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜

9.大火烧开，加鸡精枸杞调味

10.粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
牛肉丸子得小火慢慢炸，那汤用牛肉汤最好