新派融合创意菜品 融合川菜，新派川菜，传统川菜有什么区别

新派川菜的来源

‘新派’故名思意嘛，在传统的基础上经过厨师的不断创新和改进，使菜品达到一个较高水平。人们的生活水平在不断发展，对物质要求也变高，不求发展川菜就难站住脚跟。近年来调味品市场也飞速发展，为‘新派’作出了不小的贡献。至于‘新派川菜‘这个词是谁、哪个地区先提出来的我就不知道啦。

新派粤菜的定义

新派粤菜广义的来说是在摈弃旧的，浪费的，不铺张浪费的，不符合时宜的做法！

在保留古法，不伤大雅的同时创新一些新的菜式！例如造型上~~

谢谢

融合川菜，新派川菜，传统川菜有什么区别

老派更注重用料，需要长时间的烹调，技艺精湛；新派则与其他菜系相结合。（例如，粤菜等）
举个例子，老派有麻婆豆腐、夫妻肺片等等，新派就有一些海鲜了，比如说剁椒海参，还有鲍鱼什么的……

新派桑拿菜怎么做？

一般噶顺序系先食海鲜再食其他，因为海鲜噶味相对较淡，加上呢度噶海鲜都系没经过调味噶，如果食其他味重噶野先就会掩盖海鲜噶鲜味。仲有就因为海鲜熟噶时间较短，一开始大家对桑拿菜比较陌生对相对避不及待想快D试试，海鲜一般2—3分钟就可以整熟啦。真精彩新派桑拿菜很好吃哦！

新派湘菜有哪些特色菜肴?

干锅湘之驴 新派小炒肉 钵子娃娃菜 湘味桂鱼仔 手撕小鳖 湘水牛蛙 干锅啤酒兔 金牌手撕鸭 钵子扁豆 老黄瓜烧鳝鱼 湘味鲍鱼仔 擂辣椒荷包蛋 霸王鱼头 衡山云雾笋 ...................

湘菜的新派菜品有哪些？制作方法及原料？

淘宝店湘西乡里妹子店 腊味菜的制作,首先准备好食盐、辣椒、花椒、胡椒等香料粉,放人盆中腌上三五天,最后将其悬挂,下面用湿柴火不停的薰烤,致使其色黄、味香为止。通过腊制的风味菜一般的吃法是炖着吃,但也可以炒着吃,其味妙不可言。 酸味菜的制作主要是将各种蔬菜,通过精心调料后用一个盐水瓷坛盛装,让其在真空下发酵,产生独特的酸味,常见的菜谱有——酸青菜、酸萝卜、酸盐菜、酸辣椒、酸豆角、酸野菜等等,吃法一般是炒着吃, 也可以不炒而直接食用。 腌制菜谱的制作较为简单,一般是将蔬菜置入带有盐的开水中,然后用木盖加重物压上,二天后便可食用,常见的菜谱有——腌辣椒、腌萝卜、腌大豆菜、腌青菜、腌小白菜等等,制作虽简单,但吃起来别具风味。

新派川菜的水煮鱼是怎么做的

这个水煮鱼是怎么样做的。水煮鱼是一道正宗的川菜。也是最近京城等大城市比较流行的新川菜。这类新川菜的代表菜肴有“沸腾鱼香”“四川水煮鱼”等等。其实现在流行在北京 上海等地的新川菜基本上已经走味了。意思就是说已经不是原来那么正宗的菜肴了。因为北京和上海人的品味与四川不同。吃不了太多辣的味道。所以吃惯了北京的四川菜再去吃四川本土的四川菜。那味道简直不是一个等级的 下面我就把比较正宗。也就是四川本土的正宗四川水煮鱼的详细制作过程介绍给你原料：草鱼600克，芹菜150克，蒜苗100克，莴笋200克。 调料：精盐6克，味精10克，鸡精5克，姜粒10克，蒜粒10克，葱花5克，蛋清50克，湿淀粉50克，刀口辣椒末50克，郫县豆瓣50克，色拉油200克，鲜汤200克。 制作：1、草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。2、将片下的鱼肉撕去鱼皮，挑去鱼刺，然后斜刀片成厚为1厘米的片，洗净后用毛巾擦干水分。3、将鱼片放入碗中，加入3克盐、味精调味后放入蛋清、湿淀粉码味备用。4、芹菜去叶，撕去筋膜然后改刀成长6厘米的段；蒜苗洗净，改成6厘米的段；莴笋洗净，切成长为6厘米的片。5、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时，放入芹菜段、蒜苗、莴笋片大火翻炒2分钟，加入3克盐调味后出锅，垫入所用容器的底部。6、锅内放入100克色拉油,烧至七成热时放入郫县豆瓣、姜粒、蒜粒小火翻炒3分钟至出香,放入鲜汤大火烧开,下入鱼片小火烧开，然后用湿淀粉勾芡后放入鸡精调味后出锅,浇在垫有芹菜等的容器内，上桌前撒上刀口辣椒末和葱花。7、锅内放入剩余的色拉油,烧至九成热时出锅浇在刀口辣椒和葱花上即可。 特点：鱼肉鲜嫩，辣香浓郁。

谁有新派湘菜，越家常越好。

全面的各种菜做法 希望采纳哦 http://www.meishichina.com/Eat/Special/XiangCai/