必须高温!咖啡因才能出来。真正的咖啡粉都用蒸汽挤出来的中文叫“特浓”,油膏状,最正宗,用那个在加奶加水兑其它咖啡。
总之,煮沸多煮会。
建议你买一个摩卡咖啡壶会好一些,也不贵宜家好像卖70吧
如果实在没有,建议你用白纱布包好咖啡,锅内放水大火煮开后小火再煮下就OK了
或者咖啡一起放入锅内,在用白纱布滤掉咖啡渣
煮好后加入适量牛奶砂糖就可以,普通白糖也成
3种方法供你参考
1.用纱布包起来,放在杯子里 拿小火煮
也可以温热的水泡了之后煮,注意咖啡要煮出泡沫来,不可煮太久,否则会有水味,也不可煮太快,一定要把水煮开。煮的意思是在锅里放水,把杯子放在水里,杯子要用搪瓷杯最好,或者用不锈钢杯,不可用玻璃杯和瓷杯。如果要放糖和奶的话,要煮好了再放。
2.用滤纸,开水冲
煮滚的水,停10秒钟再冲,不然损坏咖啡的味道,水加进去之后放3-5分钟,时间越长越浓,然后倒出上面一层无渣的然后加糖加奶都随意,冲咖啡的容器要先用热水烫过
3.如果是速融咖啡,就用开水冲泡即可
一般的咖啡加热后煮开,用勺搅拌一下就会融化的,煮过之后有一种糊味很正常啊,咖啡就是这样的味道~
现场磨制的咖啡粉一般就用一次的,至于多长时间,就要根据制作设备了。如果是半自动的机器,30秒就可以。虹吸壶60秒左右,可以根据具体情况调整。滴滤壶一样的可以根据粉的粗细,口味的浓淡、粉本身的风味特点调整时间,大约60秒左右。冰滴壶的时间就要长一些,还是根据具体时间了。
总体说咖啡制作时间只是一个相对的概念,改变时间的因素很多,建议不要拘泥于所谓标准,要多制作,多品味,根据具体的轻卡U那个调整。
生咖啡??你说的是从地理采摘的未经过烘焙的生咖啡???生咖啡不适合饮用,生咖啡需经过脱皮晾晒冲洗而后进行烘焙 红配后研磨成粉用专用的器具煮至 一般50-60秒即可,时间长了会把不利身体成分的东西煮出来,
器具: 1不锈钢或者可直火的玻璃壶(其他材质的会有异味) 2滤网或滤纸(滤网也叫滤布,就是纤维紧密些的纯棉布或纱布做成一个兜兜,在上面用铁丝什么的做个支架就行了,一般商场会有出售的) 具体方法: 用你的器具将水烧开,端下,按照每一百毫升加五克咖啡粉的比例加入咖啡粉并搅拌均匀,再次放到火上煮,刚见泡泡多还没有沸腾的时候马上端下来,再通过滤网倒入其它容器里面就可以了,这个方法非常简便实用,且可以充分发挥咖啡本身的香气,这个方法做出来的咖啡我个人感觉甚至可以比专业器具的口感更棒......这可都是本人的经验之谈,我身边的朋友都喜欢我煮的咖啡,这是我的独门绝技,呵呵(我在下面那个网站上学的,^_^) 附赠,一杯好咖啡的三大要素: 1品质上乘的咖啡豆是第一重要的 2制做者的咖啡制作技艺是排第二的 3好的器具可以起到锦上添花的作用,所以只排到第三
煮制单品咖啡可根据每种咖啡豆的烘焙程度来做相应的调整,例如中浅度烘焙的咖啡豆最佳的煮制时间是40秒到50秒,而中深度烘焙的咖啡豆最佳煮制时间在50秒到60秒之间。
主要看你是用何种器具或方法萃取,如法压壶一般从浸泡到萃取控制温度85℃-90℃约45秒,虹吸壶一般萃取温度85℃-92℃约65秒,意式摩卡壶一般萃取温度92-98℃时间约120秒(冷水加热),约78秒(温水加热),比利时皇家壶萃取温度85-92℃时间约约120秒(热水加热),200-240秒(冷水加热),意式半自动浓缩咖啡机一般水温92℃时间单份25-28秒,意式浓缩全自动咖啡机一般22-28秒水温85-92℃,手冲壶一般水温85-92℃时间约45-60秒之间,家庭咖啡(煮制咖啡)水温85-98℃时间约30-45秒,用法兰绒过滤袋直接过滤,咖啡萃取时间不宜过长,否则咖啡因和单宁释放过多造成口感变差。