银芽鸡丝的制作体会 银芽炒鸡丝怎么做？

银芽鸡丝怎么做？

银芽鸡丝
原料：
鸡脯肉，绿豆芽，鸡蛋清，绍酒，熟火腿丝，精盐，葱白丝，湿淀粉，味精，色拉油。
制法；鸡脯肉切成细丝，加盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，将豆芽摘去芽头和根须洗净，放入沸水中略烫，捞出，沥去水。用盐、酒、味精、湿淀粉调成调味汁。炒锅上火，入油，入鸡丝划油，沥油。炒锅上火，放入绿豆芽，火腿丝、葱白丝翻炒，再放入鸡丝炒匀，入调味汁颠翻，淋油，再颠匀，盛入盘中。

特点：
清鲜爽口，夏令时装。

银芽鸡丝怎么做!

『材料』 鸡脯肉 300克;绿豆芽 300克;红辣椒 1个;大蒜 1瓣;淀粉 适量 『调料』 香油 1/2大匙;料酒 1大匙;高汤 1大匙;胡椒粉 1小匙;精盐 1小匙 『做法』 1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用； 2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗净切丝； 3.锅内放香油，烧热，先爆香蒜、再加入高汤，煮开后，加入银牙、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。 『厨师一点通』 拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。

银芽炒鸡丝怎么做？

材料:
嫩鸡脯肉300克，绿豆芽200克，瘦火腿肉50克，青椒30克，蛋清1个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，湿淀粉5克，高汤30克，鸡油10克，猪油800克。
做法:1、绿豆芽择去头、根。瘦火腿肉、鸡脯肉、青椒均切成丝。
2、鸡肉丝用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成热的猪油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放猪油40克烧热，下入绿豆芽、青椒丝煸炒至熟。
4、下入鸡丝，烹入用余下的调料(不合猪油、鸡油)对成的芡汁翻匀，淋入鸡油，出锅装盘，撤上火腿丝即成。

特点
鸡丝嫩滑，咸鲜爽口。
操作提示:
鸡丝要切的粗细均匀，用大火炒制。

银芽鸡丝榨菜怎么做？

主料：鸡脯肉,榨菜
辅料：豆芽菜,胡萝卜,鸡蛋
调料：盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,香油,胡椒粉,葱,姜
做法：
1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻，再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用； 
2、在鸡脯肉中打入鸡蛋，加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆，榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用； 
3、坐锅点火倒入油，油温三成热时先放入鸡脯肉滑开，再将胡萝卜放入过油，捞出控油，锅内留底油，放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少许酱油，翻炒片刻，淋上香油即可出锅。

怎样做银芽炒鸡丝，银芽炒鸡丝的做法

鸡丝炒豆芽的做法
鸡胸肉切成丝，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐和少许油腌制15分钟左右
蒜切末，青椒切成细丝，黑木耳切丝
热锅冷油放入鸡丝翻炒变色即可盛出
锅内入油重新放入蒜末爆香，加入豆芽和黑木耳、少许白醋翻炒
最后加入鸡丝和青椒丝，加入盐，翻炒均匀，点入鸡精和香油翻炒均匀即可出锅

笋鸡银芽汤的做法是什么？

笋鸡银芽汤原料：鸡胸骨架1副，竹笋50克，绿豆芽125克，老姜、葱花、盐、香油少许。
制法：
1、将鸡胸骨架洗干净，待锅里水煮沸后，将姜片和鸡胸骨架整块投入。煮20分钟左右，见鸡胸肉变得熟白时，捞起骨架将上面的肉剥撕成一条条鸡丝肉，备用。       2、把鸡骨架放回汤里，以文火继续炖煮约30分钟，此时高汤香味逐渐释出，加入切好的笋丝和绿豆芽炖煮约10分钟。      
3、熄火前，加少许盐调味，把鸡丝肉加入汤里，再撒上葱花，淋些许香油即可。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站

家常的炒鸡丝一般放什么配料？

炒鸡丝是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。
品名：炒鸡丝
基本材料：鸡脯肉250克。水发玉兰片100克,青蒜25克。
制作方法：
（1）将鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝,放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝,用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段,备用。
（2）炒锅内放猪油,在旺火上烧至五成热时,下入鸡丝划开,至八成熟时捞出。锅内留油40克,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸,倒进鸡丝,再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精,颠翻出锅即成。

鸡丝银针的做法，鸡丝银针怎么做好吃，鸡丝银针

鸡丝银针的做法
1.
豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟

2.
掐去豆芽菜的根部与芽。（豆芽菜也称为掐菜，就是由此得名）

3.
鸡大胸洗干净

4.
将鸡胸肉切成丝，加盐、料酒、蛋清搅拌均匀

5.
加淀粉搅拌均匀

6.
起油锅，多加些油，鸡丝入锅滑油后盛出

7.
用余油，葱姜丝入锅煸香

8.
豆芽菜入锅炒

9.
加料酒炒

10.
鸡丝入锅炒

11.
加白糖炒

12.
加盐炒

13.
淋入水淀粉，炒均匀，淀粉熟即可关火盛出享用