是荠菜花煮鸡蛋,据说可以一年不头痛,不明白,但我每年都吃的!
张打铁，李打铁，打把剪刀送姐姐，
姐姐叫歇我不歇，我要回家学打铁：
打铁打到正月正，一朵荷花一盏灯；
打铁打到二月二，家家门前接女儿；
打铁打到三月三，荠菜花儿赛牡丹；
打铁打到四月四，四棵蔷薇发嫩刺；
打铁打到五月五，洋糖粽子过端午；
打铁打到六月六，蚊子叮来扇子拍；
打铁打到七月七，七块巧饼真好吃；
打铁打到八月八，八个老头爬宝塔；
打铁打到九月九，重阳登高喝烧酒；
打铁打到十月朝，伙伴老板忙开交；
打铁打到十一月，又下雨来又下雪；
打铁打到十二月，又过年来又过节。
煮时什么也不需要加，就用荠菜花和带壳的鸡蛋加水煮就行了。 荠菜花那么老，怎么吃呀？主要就是吃鸡蛋。因为这是先辈们传下来的，说吃了荠菜花煮的鸡蛋，可以治头晕。
1.二小把荠菜花.
2.再来一个全景.
3.鸡蛋和荠菜一起冷水下锅,感觉像鸟巢一样,呵呵!
4.加了水以后大火煮开转小火煮5到10分钟即可。
“三月三吃地菜煮鸡蛋”的传统习俗。地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。又因荠菜的谐音是“聚财”，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
以前的俗话，以前的社会，那个时候的气候非常好，母鸡下的蛋很健康，空气清晰，对身体好，人吃了鸡蛋，补充了营养，所以身体也不错，就觉得用这个方法好像对身体很好，所以才会有了这种流传，其实就是一种补充营养，身体好，不存在什么吃了头不疼的实际效果
科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。
三月三,要吃荠菜煮鸡蛋 。是有原因的：
第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。
第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。
还有人说三月三，是个古老的节日，是从春秋战国时期的“上已节”演变而来的。那时这个节没有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。过去纪年纪月纪日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字与地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字轮番搭配，以数学组合方式组成六十个组合形式来记日记年。“上己”就是三月中第一个出现“己”的日子，因此叫“上己”。过去，在这一天，人们要到野外郊游踏青。青年男女在这一天得到了彻底的解放，可以不受礼教约束，自由交往。 到秦时，“上己节”的活动被正式定在三月初三这一天。这天，人们在郊外水滨荡秋千，放风筝，观风景，青年男女对歌抒怀，各行其乐。到唐代，这种风气还一直流传着，甚至连皇家戒备森严的宫廷也敞开了大门，让嫔妃宫女到郊外欢度一日。诗圣杜甫描写玄宗宠妃杨玉环及其姐妹到长安城外郊游时就写到：“三月三日天气新，长安水边多丽人。” 三月三这个节日发展到后来，在人们的生活中渐渐淡下去了，即使某些仍保留着这一风俗的地方，内容也发生了较大的变化，逐渐成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日。但在我们这里，没有旅游、休息的说法，我们吃个“煮鸡蛋”就算是过三月三了。
三月三, 地菜煮鸡蛋的来历, 在我们这里有这样一个传说:三国时期, 名医华佗来沔城采药, 一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者 诊断, 并在老者园内采来一把地菜, 嘱老者取汁煮鸡蛋吃。 老者照办, 服蛋三枚, 病即痊愈。 此事传开, 人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃, 热潮遍及城乡。 华佗给老者治病的日期是三月初三, 因此,三月三,地菜煮鸡蛋,就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开,在江汉平原一带也盛行 起来了。
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