牛排可以用黑胡椒粉吗 怎么用黑胡椒酱做牛排

黑胡椒汁可以腌制做牛排吗

黑胡椒牛排腌制方法
黑胡椒牛排作为一道西餐，吃法是非常讲究的。然而它的做法也是非常有技巧的。是不是很疑惑为什么西餐厅里的大厨能做出丝丝入味的黑胡椒牛排呢？那是因为在煎黑胡椒牛排前对牛排的腌制过程十分的重要，这个步骤决定了牛排的口感。下面我们将为大家详细介绍黑胡椒牛排的腌制方法。
方法1：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
方法2：
调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
方法3：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

用黑胡椒酱腌制牛排行吗

效果不会好！从食材原理上说，酱料是在一定高的温度上才能把酱料中的味素渗透到食物中！最好还是用香叶、葱、黑胡椒粉和少量的盐进行腌制。如果你非常喜欢那种酱的味道，在烹饪时可以在热油里少量加入它！

怎么用黑胡椒酱做牛排

澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排： 1.澳格芬牛排放置室温解冻。 2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。 3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟左右。此时出锅七分熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整） 4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。 5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。 6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！ 很简单的呢！多练两次！

黑胡椒牛排的做法

（一）黑椒牛排：
材料：
牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量

做法：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）

3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～

黑胡椒牛排怎么做？

黑胡椒牛排 材料： 菲力牛排（牛柳）2块 、色拉油30㏄ 、太白粉水10㏄ 、牛油10克； 调味料： 蕃茄酱15g 、喼汁15g 、糖10g 、蒜末10g 、洋葱丝100g； 腌料： 水30㏄、酱油30㏄、油15㏄、粗黑胡椒粉15g、月桂叶1片、洋葱丝50g； 做法： A)微波炉作法： 1.菲力牛排以腌料腌10分钟。 2.微波容器中加入色拉油，用强微波加热1分钟，放入腌好的牛肉强微波加热2分钟，翻面再强微波加热2分钟。 3.另取一微波容器，加入调味料拌匀，用强微波加热3分钟，再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后，淋在牛排上，再放上牛油即可。 B)电磁炉 / 燃气炉 作法： 1.菲力牛排以腌料腌10分钟； 2.平底锅加热后加入色拉油，放入腌好的牛肉弱火煎4分钟，翻面再煎5分钟 （此步骤必须凴经验操作鉴定，生熟度隨意），取出盛碟，以喜好配菜伴碟； 3.将调味料及太白粉水拌匀后，倒入锅中，以强火加热3分钟，其间要不停拌搅勾成芡汁，再淋在牛排上即可。 4。再在牛排上加放牛油，让牛排余热溶化牛油，增添風味。 ...菲力牛扒（黒椒牛柳） 材料： 菲力牛排150克、奶油40克、红酒2大匙； 调味料： 黑胡椒粉、糖、盐 名适量； 蘸酱： 黒胡椒醤 适量； 做法： 1）牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。 2）红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上，拌匀腌5分钟，备用； 3）热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。 4）将巳腌好的牛排抹干水份后放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。 5）煎好的牛排盛碟上，淋下黑胡椒醬，慢慢鋸食。

黑胡椒牛排的做法？

原料：牛林肉 番茄 洋葱玉米 鸡肉 罗勒 黄瓜 黑胡椒粉 盐 水 做法： 1．用将牛林肉片薄（6mm左右），用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。（腌的时间不能过长，否则肉容易老）。 2．用这个时间来做黑椒汁：把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。 3． 开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好了。 4．配上你喜欢的蔬菜，浇上浓浓的黑椒汁就可以吃。 注：在超市一般买不到好的牛排，在做这道菜的时候一定要讲究火候，煎时间要短，所以把牛肉片薄点，容易熟

黑胡椒牛排几种做法

黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

原料：牛排 配料：青椒，蒜头 腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。 2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵 其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

做牛排非要用黑胡椒吗？普通的那种胡椒粉可不可以？有什么区别

黑胡椒与普通胡椒粉相比有更浓郁的味道，香中带辣，更适合煎牛排。
1、加工不同
黑胡椒是把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。普通胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。
2、味道不同
黑胡椒有着浓辣的味道，香中带辣，美味醒脾。普通胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和，更香浓。
3、用途不同
黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。普通胡椒可用于烹制羊肉、牛肉，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。



扩展资料

胡椒粉的营养成分
1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
参考资料来源 搜狗百科——黑胡椒粉
参考资料来源  搜狗百科——胡椒粉