松子的营养价值
松子为松科植物红松的种子，因营养丰富，风味独特而深受消费者的欢迎。据研究发现，每100克松子中含蛋白质16.7克、脂肪63.5克、粗纤维4.6 克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克，有良好的食疗作用。松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，具有软化血管的作用，能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，具有降低血脂，预防心血管疾病以及通便润肠的作用。松子含有大量矿物质如钙、铁、磷等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳。
松子既是美味食物，又是食疗佳品，松子仁含有100多种对人体有益的成份，具有独到的营养保健功能，故有“长生果”的美誉。
1：健脑益智
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能。是儿童、青少年和中老年人补脑健脑的保健佳品。
2：抗衰延寿
松子仁含有丰富的维生素e，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延寿作用。
3：润肤美颜
松子仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。此外，亚麻酸中含有丰富的维生素e，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌。因此，松子仁具有润肤美颜的作用。
4：预防心血管疾病
松子仁含有亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化。也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。
5：润肠通便
松子仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后的润肠通便。
热量(千卡) 698 硫胺素(毫克) .19 钙(毫克) 78
蛋白质(克) 13.4 核黄素(毫克) .25 镁(毫克) 116
脂肪(克) 70.6 烟酸(毫克) 4 铁(毫克 4.3
碳水化合物(克) 2.2 维生素c(毫克) 0 锰(毫克) 6.01
膳食纤维(克) 10 维生素e(毫克) 32.79 锌(毫克) 4.61
维生素a(微克) 2 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .95
胡罗卜素(微克) 3 钾(毫克) 502 磷(毫克) 569
视黄醇当量(微克) .8 钠(毫克) 10.1 硒(微克) .74
1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；
2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；
3.松子中维生素e高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；
4.松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；
5.松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；
6.松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用；
2.便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。
制作指导
松子可食，又可榨油；饮食业用它作烹制菜品的配料。
食疗作用
性温、味甘，入肝、肺、大肠经；
具有滋阴养液，补益气血，润燥滑肠之功效；
主治病后体虚，肌肤失润，肺燥咳嗽，口渴便秘，头昏目眩，自汗，心悸等病症。
是湿垃圾。
湿垃圾，即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等生物质生活废弃物。湿垃圾的投放中，纯流质的食物垃圾，如牛奶等，应直接倒进下水口；有包装的湿垃圾应将包装物去除后分类投放，包装物请投放到对应的可回收物或干垃圾容器。（仅供参考，具体分类要求以属地管理部门为准）
偶个人在生活中总结的方法，屡试不爽，哈哈，发上来与大家共享！
首先，准备好用的工具，夹核桃的夹子可以的，特别好用，钳子也行。
第二步，按松子最长的那面放在夹子里或钳子中。
第三步，如果是夹子的话，直接夹就好了。如果是用钳子，记得一定要把钳子翻过来再夹，这样，夹碎的壳不容易迸得四处都是，呵呵
钳子另一面向上的。 然后再夹，就好了。
最后，夹时的力气不用太大，否则，里面的籽是会碎了的，只要感觉夹开了就好。
如果说感觉麻烦 ，就用如下方法
原料配方 松子1公斤 白糖20克 黄沙500克
制作方法
1.先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2.把沙子放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。
炒松子方法一：
材料：松子1公斤、白糖20克、黄沙500克、一个炒锅
步骤：
1. 先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2. 把粗黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。
3. 翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。
炒松子方法二：
材料：松子1公斤、一个蒸锅、一个炒锅
步骤 ：
1. 将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。
2. 将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通货蒸30分钟。
3. 30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干，等松子壳裂开部分后，就可以小火炒了。
4. 然后开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。（利用热胀冷缩原理）
开心松子的生产工艺。本发明涉及一种坚果类食品的加工方法，特别是松子的加工方法。本发明工艺的关键工序是薄皮和开心，即先用烧碱溶液浸泡，再将松子外壳研磨薄，最后采用水解法或膨化法处理，使外壳裂开。本工艺简单易行，解决了松子壳坚硬难破，果仁难取的问题，同时还使调料味易进入果仁中而调配成各种风味的松子食品。
可以做菜，好像也是中药……
加工后的松子仁主要出口到美国、日本、韩国等地……
应该也是当做零食之类的吧
营养分析：以中药学来说，核果类是食物种子，汇集储藏了植物的营养精华，因此有滋补作用。松子丰富的油脂成分，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤，皮肤干燥、用脑过度的人很适合吃点松子。而且，松子属于优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸，可以缓和发炎反应，减低气喘的发作。
通常生长在寒带的动植物，它的脂肪排列愈稳定且不易凝固，都是属于优质的油脂成分。所以可以选择没有加工过的松子，一次抓一点点当零食吃，可以保护心脏血管。
怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭上菜上，吃一点点就好
鸡米松子
材料：鸡胸肉300克，松子半饭碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、盐、味精各适量。
制法：
1.鸡肉剁成泥茸状，加腌料腌20分钟。
2.松子用油炸至金黄色，捞出沥去油。
3.炸油保持六成热，倒入鸡茸翻炒约2分钟，见肉变色，捞起沥去油。
4.松子放入盘底，鸡肉放在上面即可。
松子黄干糕
原料配方：
潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克绵白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色适量
制作方法：
1.松糕米粉面团调制：将绵白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，过粗筛。调制时基本不加水，如果要加水，加水量应根据潮米粉的含水量确定，含水量太多会使糕料结成团块，严重影响操作和制品的质量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色为准。糕料调制时不宜多拌，拌和拌匀即可。
2.成型：取1/4糕料拌入预先扦好的松子仁(用小刀将每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夹心；其余的3/4分成两份，先后用粗筛筛入蒸笼内，作为底和面。最后用过60目筛的细粉挂面，再用专用工具捋平，用长刀在糕面的表层割较密交叉罗纹，横向纹较粗，纵向纹略细。
3.蒸制：先蒸30分钟左右，然后盖上锅盖焖蒸，一次足汽蒸熟。
4.切块：制品出蒸笼后，就可边切边代应。
质量标准：
形态：长条状，块型完整均匀。
色泽：棕色，中间嵌有松子仁。
组织：粉质细腻，无糖粒，无杂质。
口味：松软香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之风味，无异味。
松子鱼块
主 料： 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两（80克），蒜头2粒。
配 料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2茶匙，鸡蛋白2汤匙。芡汁料：水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖3/2汤匙，生粉1汤匙。
做 法： 1、鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香。
2、烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
3、锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
心得：松子亦称崧子，在杂货店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜
松子仁粥的做法详细介绍 菜系及功效：产妇菜谱
松子仁粥的制作材料：主料：松子仁30克,粳米100克,精盐少许。
松子仁粥的特色：此粥可润肠增液，滑肠通便，对妇女产后便秘有较好的疗效。 教您松子仁粥怎么做，如何做松子仁粥才好吃1、将松子仁打破，取洁白者洗净，沥干水，研烂如膏，待用。
2、把煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置于火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精调味，即可食用。每日可食用1-2次。
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