东坡肉作为传统名菜,软而不烂,肥而不腻,长时间的炖煮既能逼出多余的油脂,使肉质软糯而不腻,黄酒的加入更平添了风味。今天分享的这道改良版做法,尽量在减少调味的基础上保留东坡肉的原汁原味,孩子们也可以一起品尝哦~
宝宝版东坡肉
食 / 材
五花肉 300g
黄酒 30g
冰糖 10g
生抽 4g
老抽 2g
生姜 适量
小葱段 适量
植物油 适量
清水 适量
工具:砂锅
熟练耗时:80mins
参考月龄:3岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
五花肉洗净切块。
- 2 -
用绵绳捆好。
因为需要长时间的炖煮,绑上棉绳可以让肉在长时间炖煮的情况下保持肉质不散烂,依旧保持原有的形态。讲究点的话可以用草绳,效果更好。
- 3 -
在搅拌碗里倒入30g黄酒、4g生抽、2g老抽,以及适量清水,拌匀备用。
- 4 -
在砂锅底部刷上一层油。
- 5 -
铺上生姜片和小葱段。
- 6 -
把五花大绑的五花肉皮朝下码放好。
大人吃的话还可以加入八角、桂皮等进行调味。
- 7 -
淋入调好的酱汁,尽量没过食材,加入10g冰糖。
- 8 -
大火烧开后转小火,盖上盖子炖煮40分钟。
- 9 -
揭盖,给五花肉翻个身子,继续加盖炖煮20分钟。
- 10 -
揭盖,翻面,把火候调大一点进行收汁。
- 11 -
剪掉绵绳,出锅后就可以享用咯~