灵芝属于真菌,不同于植物,其孢子结构和植物种子差异很大,萌发也不一样,专业术语称其为孢子。灵芝孢子含有多糖,三萜酸和真菌免疫调节蛋白等,具有抗肿瘤,降血压,降血脂,缓解神经衰弱和抗过敏等作用,是理想的保健品,灵芝故而也有“灵芝神草”之美名。
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红曲的基本介绍
红曲,为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。
红曲的功效与作用
红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。
食用武汉佳成红曲米具有降血压、降血脂的作用,因为红曲米所含Monacolin 可阻止胆固醇生成。这种红曲米又被成为功能性红曲米,是降脂保健品原料。红曲米含有丰富的淀粉和植物蛋白及众多营养素,有健胃消食、活血化瘀功效。
灵芝可补五脏之气,并益精气。丹参可活血,补血,凉血,养血。玫瑰有改善微循环的功效。用它们泡酒喝可起到活血补气养颜的功效。
红曲 或叫赤曲,系酿造中的副产品,不仅烹调食物用以着色,并入药。
性味 甘、温,无毒。
成分 含淀粉酶、胡萝卜色烯类。
功用 健脾消食,活血化瘀。
[妇人产后瘀血不下、腹痛]
红曲3一12克,加黄酒煎汁,趁温服下。
[温热泄痢(急性肠炎)]
红曲15克,炒研细末,合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分,每服2~9克,米汤送服,一日3次。
[妇人血气心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分,共研细末,每次3克,温黄酒送服,一日3次。
[小儿头疮、黄水疮]
红曲炒研细末,麻油调敷患部,一日2次
[烹饪指导]
1. 在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2. 可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
3. 可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
【药名】红曲
【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽
【汉语拼音】hong qu
【英文名】Red rice
【拉丁植物动物矿物名】Monascus purpureus Went.
【归经】肝;脾;胃;大肠经
【功效】活血化瘀;健脾消食
【考证】出自《饮膳正要》
【科属分类】曲霉科
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【主治】饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤
【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中,亦可用粳米作培养基进行人工培养,使之成红曲米。
【资源分布】分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
【动植物形态】菌丝体大量分枝,初期无色,渐变为红色,老后紫红色;菌丝有横隔,多核,含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色,(6-9)μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳);闭囊壳橙红色,近球形,直径25-75μm,内含多个子囊。子囊球形,含8个子囊孢子,成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形,光滑,透明,无色或淡红色,(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
【功效分类】活血祛瘀药;健脾药
【性味】甘;温;无毒
【用法用量】内服:煎汤,6-15g;或入丸、散。外用:适量,捣敷。
【出处】《中华本草》
红曲主要功能:
降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、抗骨质疏松、增强人体免疫力、改善胃肠功能、补肾填精、益气健脾、减肥。
红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩,是一种药、食两用的传统中药。始用于唐代,至今已有一千多年的历史,一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载,认为其“破血、活血”。 现代科学证明:红曲的功效不仅在于含有抗菌物质,帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸,更重要的是能产生多种降脂降压活性物质,如γ-氨基丁酸(GABA),N-乙酰葡糖胺(GLC-NH2)和麦角固醇,尤其能产生对合成胆固醇的限速酶HMG-COA具有特异的抑制作用物质—洛伐他汀(Lovastatin)。
红曲是我国人民发明的1种传统纯天然食用色素,是1种红曲霉菌所生产的色素,对人体无毒无害。 【营营养析】 1.近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可禁止生成胆固醇; 2.红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素; 3.红曲米与化学合成红色素相比,具有没有毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 【合适人群】1般人群都可食用 [烹饪指点] 1.在烹饪中,红曲米的利用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; 2.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作; 3.可用于红肠1类的灌肠上色,和配制糖醋、西汁等复合味时调色; 4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也常常用到红曲米。
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