荷兰豆不焯水直接炒可以么 怎么炒清炒荷兰豆

炒荷兰豆需要焯水么

炒荷兰豆是需要要焯水的。
焯水主的要目的：
1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。
荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。
2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。
在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。
3、杀菌消毒。
清炒荷兰豆的做法



【食材】
荷兰豆、油适量、盐适量、糖适量。
【做法】
1.荷兰豆择去两头的筋洗净，锅中加水烧开。
2、下荷兰豆焯1分钟，倒出沥干。
3、锅内放油，烧至六成热下荷兰豆。
4、放盐炒匀，撒少量白糖炒匀关火，盛入盘中。
小贴士：荷兰豆炒之前在开水中焯1分钟变色即可，切莫焯时间过久影响色泽和口感。出锅前放少量白糖起提味增鲜的作用，血糖高者可不放。
拓展资料：
【荷兰豆功效作用】
1、提高机体免疫力。提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌抗癌。防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4、利肠通便。可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
5、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
【选出嫩荷兰豆的方法】
1、看外形。比较嫩的荷兰豆呈嫩绿色，豆荚里的豆粒儿是扁扁的；若颜色比较深，豆粒儿很饱满，则说明比较老。
2、看豆筋。豆筋细细的、凸出来的较嫩；凹进去的较老。3.听声音。抓起几个荷兰豆，轻轻捏一下，声音脆的比较嫩。
参考资料来源：人民网-健康：三招选出嫩荷兰豆

炒荷兰豆直接炒就可以了是吗

1.把荷兰豆两头去丝！洗干净备用

2.姜丝和大蒜切好备用！还有辣椒

3.油热锅姜丝和大蒜、辣椒爆香加入荷兰豆、翻炒变色加盐即可炒熟盛盘

怎么炒清炒荷兰豆

炒锅洗净烧热后放少许植物油，拍2粒蒜瓣炝锅，不等冒烟加半个红椒切成的丝，边点水边翻炒上十下，再下入 荷兰豆，撒盐，仍然边点水边翻炒，看豆变色了就可出锅了。
关键是大火；少量多次点洁净水；快速翻炒。两，三分钟就好，口感豆角脆嫩，清香。不多加其他调料。

荷兰豆不炒熟能吃吗

因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。

豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 特别是经过霜打的鲜荷兰豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

清炒荷兰豆怎么做？

材料:

荷兰豆，蒜

做法:

1.荷兰豆掐头去筋洗净备用。
2.蒜瓣剁末备用。
3.锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香。
4.放入荷兰豆翻炒去生，待变成翠绿，出锅装盘。
豌豆营养分析：

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

素炒荷兰豆怎么做？

材料：荷兰豆150克，洋葱半个，胡萝卜1个，白果几粒。
配料：盐、油、鸡精、白糖适量。
做法：
1：准备好材料；
2：洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
3：荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；
4：热油锅，放胡萝卜爆炒；

5：加入洋葱，翻炒几下；
6：加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
7：倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；
8：出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦！

小贴士：
1：荷兰豆用开水烫后，马上过冷河，可以让荷兰豆颜色碧绿而且吃起来爽脆；
2：炒荷兰豆先放蒜头爆香会更滋味，我今天家里刚好没有蒜头所以没放；
3：整个炒的过程要保持大火，炒的时候要猛火快炒，这样才好吃；整个过程都不用盖盖子啦；
4：如果胡萝卜和白果不提前用水煮过的话，就应在放洋葱之前，加2汤匙的清水盖锅盖煮至软身。

怎么炒荷兰豆好吃窍门

【需要食材】：荷兰豆半斤、蒜粒适量、盐适量、糖一点点、鸡粉一点点、油适量。

【烹饪过程】

1、荷兰豆去掉旁边的老衣和头尾，洗净；锅中烧水，水开后，倒入荷兰豆，加入几滴油，开大火焯2-3分钟左右焯熟捞出，沥干水分备用。

2、热锅，加入适量油，下蒜粒，爆香。

3、爆香后，加入适量的盐，倒入荷兰豆，开大火翻炒均匀片刻；接着倒入一点点的温水继续翻炒均匀。

4、最后加一点点糖、鸡粉，提提鲜，翻炒均匀，就可以出锅啦。

•这样炒出来的荷兰豆又香又脆，试试吧。

小贴士：

荷兰豆焯水时一定加入一点点的油，这样炒出来的颜色会比较好看。炒荷兰豆一定要先放盐，这样味道会更甘甜的哦。

荷兰豆怎么烧

　　◆清炒荷兰豆 　　材料：荷兰豆300克、大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克 　　1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片； 　　2. 葱切成马耳朵形； 　　3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净； 　　4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味； 　　5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。 　　◆蒜蓉荷兰豆 　　原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）； 　　1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用； 　　2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用； 　　3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。 　　◆腊味荷兰豆 　　制作材料：荷兰豆150克、腊肠50克,盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克 　　1. 将葱、姜洗净切成末待用； 　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用； 　　3. 将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块； 　　4. 腊肠切成0.3厘米厚的片； 　　5. 荷兰豆与腊肠用开水氽熟。 　　6. 坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。 　　◆荷兰豆炒蟹柳 　　原料：荷兰豆半斤(撕去老茎，洗净)、蟹柳五根、红椒半个切丁 　　1.锅内添水烧开，下 蟹 柳 稍 氽 烫 捞 起，切成小段 　　2.水倒掉，锅烧干，添油，下荷兰豆、红椒丁翻炒，待菜稍软后，加入蟹柳，调入盐，生抽，翻匀后，加少许鸡精起锅。 　　◆榄菜荷兰豆 　　材料：橄榄菜一匙、荷兰豆300克、蒜两瓣、油、盐少许 　　1、荷兰豆掐去两头的硬角，撕去老筋，洗净，蒜拍碎待用； 　　2、锅内放油，烧热，下蒜末炒香，倒入荷兰豆，迅速煸炒，待荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜； 　　3、继续翻炒到橄榄菜均匀沾在荷兰豆上，即可关火盛盘。 　　◆荷兰豆虾球 　　原料:荷兰豆 虾 红椒 　　1)将活虾去头,去壳,开背去泥沙,放酒,盐.姜水,生粉拌匀腌一会 　　2)荷兰豆去边角,先焯水过凉 　　3)红椒切小三角型样子 　　4)起热油锅.先把入好味的虾在油锅里滑散,变色即捞出 　　5)另留少量油,把焯过的荷兰豆倒入翻炒几下,然后放入滑好油的虾球,红辣椒.一起稍颠翻一会.放盐,鸡精.勾薄芡即可以上盘啦 　　◆荷兰豆烧麦 　　原料：荷兰豆40节（100克），肉末（猪肉末300克），长葱半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，盐半小匙，芥末酱，酱油各少许。 　　1.荷兰豆去筋切成粗丝，分成12份。 　　2.长葱切成末，沾上山慈姑粉，与肉末混合，搅拌成肉酱，分成12份。 　　3.将1中切好的荷兰豆用2中做好的肉酱包好，放入涂了色拉油的耐热容器中（中间空开，呈放射状）。 　　4.将3中的耐热容器松松的包上一层保鲜膜，放入微波炉加热7至8分钟。根据个人喜好添加芥末、酱油即可。 　　◆荷兰豆鸡丁 　　用料： 荷兰豆，鸡脯肉（准备一小块就足以），辣椒、盐，鸡粉，水淀粉，料酒。 　　1.鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。 　　2.荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。 　　3.辣椒切小丁备用。 　　4.炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。 　　5.锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅. 　　...................................................................... 　　其实荷兰豆做的做法很多的，跟腊肉、培根、鸡肉、香肠、海鲜是很好的搭配。 　　个人推荐简单版“八珍豆腐”。做法很简单。 　　材料：盒装嫩豆腐、什锦海鲜（虾、蟹棒、海参、鱿鱼...具体的看你喜欢）、荷兰豆。 　　做法：什锦海鲜炒荷兰豆，勾芡，浇到嫩豆腐上即成（嫩豆腐可事先用开水烫一下，去除豆腥味）。