家庭做鱼的简单做法 鱼有几种做法

酸菜鱼的家庭简单做法有哪些

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家庭简单酸菜鱼做法
材料
黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
做法
1、 鱼切成薄片，
2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

家常鱼怎么做

家常鱼看你怎么吃了 可以红烧，油炸 但我个人觉得还是家常做法最好吃， 鱼洗净放盐略阉一下， 用锅煎至两面微黄加水，调味， 煮至汤汁浓稠时， 少许味精略煮片刻起锅 OK

鱼有几种做法

清蒸

红烧

乱炖

切丝抄

炸

煎

鱼有哪些做法做出来好吃?

怎么做酸菜鱼 用料：活鲤鱼1尾（约重900克），红辣椒100克，酸菜200克，生姜、蒜50克，鲜汤500克，姜葱少许，精盐、胡椒粉、味精适量，烹调油75克，香油15克。 制法：1.鲤鱼初加工取下头、脊骨。将鱼切成小块，用姜、葱、料酒、盐入味15分钟，待用。2.将红辣椒、姜、蒜切碎，酸菜切成小片，待锅中烹调油加热以后，将辣椒、姜、蒜放入锅中炒片刻，再入酸菜同炒，加入鲜汤。放入鱼头、鱼骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块，烧煮3—5分钟。待鱼肉刚熟，淋入香油，即可盛碗。 方法二 怎么做酸菜鱼 [所需材料] 材料：酸菜、草鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳） 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

鱼怎么做

哈哈，我告诉你我爸爸怎么做的把~~家常~我也这么做。 鱼收拾干净之后，在鱼肉上切三刀或者花棱，裹上蛋清液之后，下锅炸，到外表金黄色，里面鱼肉变白即可。 我一般不再捞出来了，就直接放酱油多倒（你看你喜欢什么颜色就倒多少），白糖2汤勺，干辣椒掰碎来2个把~我喜欢辣点的，之后是盐，要是酱油多可以少放盐，1-2小勺，就是政府发的那种盐勺，之后是切段的葱，来3段儿切开，之后2片儿姜，大料1-2个，花椒6，7粒。醋少许，一歪瓶儿就立起来就可以了。 之后加水莫过鱼，大火到水开，之后换小火儿，盖锅盖儿，让他收汤儿，5分钟左右翻下鱼，继续，等汤变少而浓稠的时候就可以出锅了。 我曾经自己在国外住的时候，做这个也就用20分钟~~而且汤儿可以拌饭，非常好吃！ 你也可以把那些后面的调料都拿小碗儿配出来，直接倒进去倒水，我就是懒得再洗个碗了~~ 加油加油！

鱼要怎么做才最好吃？希望附带具体做法

糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一尾…750克 醋………………50克 泡红辣椒丝……10克 味精……………1克 葱丝……………15克 芝麻油…………8克 香菜……………10克 绍酒……………10克 姜末……………10克 湿淀粉………150克 蒜末……………20克 肉汤…………500克 川盐……………8克 熟菜油………1500克 白糖……………75克 （烹制方法） 1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。 2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。 3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。

家庭水煮豆花鱼怎么制作？

做法：
1.油菜洗干净，在加了油和盐的开水中，整叶烫熟；青葱3-4根左右，也焯一下，摆在盘底
2. 芹菜切大片，先在如上开水中焯一下，备用；白菜切大片，和芹菜一起，在油锅中加辣豆瓣酱、花椒油和少许盐，炒至8分熟，放入盘底
3. 嫩豆腐一盒，连盒一起在开水中烫3分钟左右（以免豆腐碎掉），取出，切成片，摆在盘中（盖在青菜上面），淋些红油
4. 将鱼片成薄片，用盐、料酒和少许淀粉抓匀，腌15分钟左右；下锅前沥干多余水分
5.锅中放1.5倍的油，中火炒香辣豆瓣（2勺）、姜、蒜、花椒粒、辣椒粉和干辣椒（整个的）；加料酒、砂糖、少许酱油和热水、盐，煮开后，滑入鱼片，煮5分钟即可；连同汤汁一起倒入盘中（汤汁要能抹过豆腐和大部分鱼片）
6. 另烧热（较多的）油，关火，稍晾一会儿，待油温略降但仍有热气时，放入（许多许多）花椒（可以是磨过的），开小火，慢慢炒出花椒香味；关火后，油连同花椒一起倒入盘中
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鱼要怎么做

鱼洗后把它表明的谁弄干、然后把生姜用醋打湿 擦在鱼上面 过10分钟就可以做了、希望能帮到你、谢谢