粽子为什么要放碱

做粽子为什么要放碱

可以不用放，大多数人喜欢吃甜的粽子的
也可以放一种叫碱沙的东西，可以让糯米更加软，不过这种比较少

红豆粽子为什么要放食用碱

所有甜粽子都是这样做的，放食用碱是可以：1.米煮的烂、粘；2.米颜色发黄、好看；3.煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。更多饮食常识请上中国吃网。

为什么包粽子要放碱砂,和平砂

碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段zd时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

硼砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，可引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克，不应食用。卫生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸钠（硼砂）。

据了解，民间包粽子一般会加入硼砂，这是因为硼砂具有防腐、增加弹性回和膨胀等作用，按赣州人的说法是吃起来更有嚼头。但是，硼砂进入人体经胃酸作用变成硼酸，在体内积蓄，妨碍消化道的酶作用，引起食欲减退，消化不良，抑制营养的吸收，促进脂肪分解，使体重减轻，引发多脏器蓄积性中毒。

因此，在包粽子时最好不要放硼砂，实在要放，也要少放为宜答。市民在挑选食物时不能一味地追求更有筋道、更有弹性，天然、健康才是最重要的。

碱水粽子为什么吃起来软软的

碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

包粽子要放碱助消化吗

可以，但是就是什么调味料都不加，变成碱粽~ 我们这里的碱粽沾酱油或白糖、蜂蜜吃~味道还可以，但是碱不能太多，不然会很烂而且很难吃。

包粽子时加入一点碱粉是为什么?

因为糯米不易煮烂，加入碱之后糯米易烂，而且可以使粽子成品保存时间延长，碱适量使用是不会对胃不好的，下面介绍做法：
准备材料：糯米200g、蜜枣适量、食用碱适量
制作步骤：
1、圆形糯米提前一晚上用碱水泡开，沥掉水分，加入了食用碱之后，糯米更易软烂，粽子更易保存



2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈



3、放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣



4、上面盖上一点糯米



5、上面的叶子翻折下来



6、然后用棉线顺着长边困扎结实



7、然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可



8、成品图

端午节包粽子放的是什么碱？是不是小苏打？放这个东西有什么作用

端午节包粽子放的是食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。食用碱在有些地方也被称作小苏打。蒸饭没有必要放，作用都是一样的。

碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。



扩展资料：


营养分析：
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

参考资料来源：百度百科-食用碱
                        人民网-儋州粽子之碱水粽

包粽子时加碱是否科学!

民俗无所谓科学与否，传统罢了。就说粽子吧，你当屈原真的能吃上吗？
如果是自家的习惯就更没什么科学性可言了。