黄油和奶酪的区别

制作工艺不同

黄油：是新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的。

奶酪：是发酵的牛奶，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。

味道不同

黄油：奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味。

奶酪：由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味。

热量不同

黄油：888大卡/100克，90%以上是脂肪。

奶酪：328大卡/100克，，脂肪含量20-30%。

营养价值不同

黄油：俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低，营养价值不如乳酪。人造黄油中还含有反式脂肪酸，对健康有害。

奶酪：又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。