做法:使用器具与材料.
深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话,单杯约为7克咖啡粉)
意式专用咖啡机
糖浆
1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁,这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看,一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。
3.如果是做原味拿铁,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆,依据个人口味,一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁,如香草拿铁,就放入香草糖浆,注意点如前。
4.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好,超过90度可能会造成牛奶的沸腾,这样奶泡会全部被破坏掉。
5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动,使奶泡尽可能集中在上方,这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉,较粗的奶泡会破坏口感,对最终的成品咖啡外形也产生影响..
6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀,使奶泡与牛奶完全融合。
7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中,控制流量进行拉花,这样就完成了一杯意式拿铁。
1、荔芋刨皮切薄片后切丝,加脆炸粉、吉土粉、盐捞匀,四五条为一束,成弧形均匀地摆在有漏孔的不锈钢碗边上。
2、剩余的芋丝互相交叉铺在碗底。
3、将另一个同样有漏孔的不锈钢碗轻轻压在雀巢上,放在滚油中改中火炸五分钟。
4、取走钢碗,把雀巢放在碟内即成。
Latte咖啡是从下到上1/3鲜奶,1/3咖啡,最上面1/3奶泡。
煮好咖啡之后温热一个比较深的杯子,然后先在里面加入热好的牛奶,超市应该有那种专门配咖啡的牛奶,别用平常喝的那些,那些太稀了,而且千万别加伴侣,加伴侣是那种垃圾的速溶咖啡做的事情,要想调制有情调的Latte就别加它。
然后加入咖啡,最上面放打好的奶泡.
PS:奶泡就是牛奶用发泡器打发泡了~~~~打蛋器应该可以做到那个效果
奶茶讲究的是香醇与丝滑,非同凡饮的红丝绒拿铁要想做的好喝,首先我们要把基底打好,配好分量与奶茶的比例,就可以做出好喝的奶茶了
咖啡要两袋,(因为纯牛奶很稀,会冲淡咖啡的味道)加大约七八勺牛奶吧,也可以放点优乐美奶茶(不要用巧克力味儿的,最好是原味)
原料:
糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。
做法:
1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;
2、雀巢纯牛奶一马克杯,热至60-65度;
3、牛奶倒入打泡壶,打成细腻的奶泡,并震掉大的气泡;
4、杯中倒入糖浆,加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;
5、加入奶泡至6-7分满;
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
注意:
1、要做出细腻的奶泡,建议用雀巢纯牛奶,并加热到60-65度,手动打泡壶抽动次数也不可过多,过多可造成奶泡过厚,不能顺畅流动,好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;
2、只要奶泡的问题不大,不必担心咖啡会与其他液体混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;
3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例,大火熬开,小火熬至有一点点变色时就可。
拿铁是由牛奶,咖啡,奶沫组合而成,牛奶和咖啡可以用冰块降温,可是奶沫是若何降温的呀?望列位年夜年夜告之~~~~
拿铁咖啡做法:
1、 用摩卡壶煮出咖啡,美式咖啡机也可以,但要煮浓一点。煮好后放在一旁备用。
2、 将牛奶放在微波炉中加热,再倒入打奶泡机中打成奶泡,刮去上层粗奶泡后,倒入高脚杯中,份量约占2/3。
3、 将咖啡缓缓注入高脚杯,此时咖啡会浮在牛奶上,形成上下黑白两色。
冰拿铁咖啡1、在玻璃杯中装入五分满的冰块,再加入10克糖浆。
2、将鲜奶倒入杯中至七分满,然后搅拌均匀,使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重。
3、让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中,倒入速度不可太快,以免破坏层次感。
4、再加入两大匙奶泡即可。 追问: 咖啡呢?要什么咖啡?牛奶要什么牛奶?咖啡需要煮开吗?还是冲的也可?都是需要冷的么?谢谢 回答: Latte咖啡如果我没有记错的话应该是从下到上1/3鲜奶,1/3咖啡,最上面1/3奶泡。咖啡豆用那里的都可以,8过偶稀饭喝哥伦比亚的豆子滴(因为学校里有一家哥伦比亚人开的咖啡屋,纯正进口豆子,喝习惯了^_^)
煮好咖啡之后温热一个比较深的杯子,然后先在里面加入热好的牛奶,超市应该有那种专门配咖啡的牛奶,别用平常喝的那些,那些太稀了,而且千万别加伴侣,加伴侣是那种垃圾的速溶咖啡做的事情,要想调制有情调的Latte就别加它。
然后加入咖啡,最上面放打好的奶泡,如果有技术的话可以做一个拉花,因为我仅限于理论和品尝,没有实际自己做过Latte就没办法教你拉花的做法了……T.T
PS:奶泡就是牛奶用发泡器打发泡了~~~~打蛋器应该可以做到那个效果 追问: 速溶咖啡不行么?雀巢咖啡豆可以啊?是什么专用的牛奶啊?谢了。。。 回答: 特浓牛奶吧。不过市面上劣质的蛮多。。。就是有添加剂自己可以拿牛奶来煮。 不过会损失较多营养成分= =#咖啡的话。个人对雀巢咖啡满排斥。。可以试试自己磨 用碳烧咖啡。仙度氏咖啡等买速溶之类之类。 那那里还来自己调拿铁的情调呢? :) L 的感言: 非常感谢!