材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化,所以不要贪吃多食哟,不然胃的负荷很大呢
速冻饺子从冰箱取出来的时候不需要解冻,但要注意是沸水下锅。锅中烧开清水,迅速倒入饺子,用锅铲不停的搅动大约30秒,盖上锅盖煮饺子,饺子颜色变深后再往锅中点入少许冷水,调至中小火继续煮,直到水再次沸腾饺子全部浮起即可。
冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏,可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品。饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。速冻饺子从冰箱取出来的时候不需要解冻,但要注意是沸水下锅。锅中烧开清水,迅速倒入饺子,用锅铲不停的搅动大约30秒,盖上锅盖煮饺子,饺子颜色变深后再往锅中点入少许冷水,调至中小火继续煮,直到水再次沸腾饺子全部浮起即可。
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合金字塔结构给出的比例。
面粉做的饺子皮—谷物类食品,青菜—含量一般都比较丰富,优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等,而且分量适中,因为人们很少吃全肉馅饺子,人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。
做法
编辑
原料: 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法: 1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。特色 小贴士:
1、如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖点的地方,或者增加2小时发酵时间;相反的,天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的模具,这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好!
(一)主要
丹棱冻粑制作:包装
原料。
1、籼米:使用保护区范围内生产的籼米,蛋白质含量7.5%至9.5%。
2、生产用水:使用保护区内的地下水,符合国家饮用水标准。
(二)加工工艺。
浸泡→磨浆→发酵→配料→成型→蒸制→凉粑→成品。
(三)加工要点。
1、浸泡:使用地下水浸泡籼米
2、发酵:将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵,发酵12至36个小时。
3、蒸粑:将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内,蒸制时间30至35分钟。
4、凉粑:自然冷却至常温。
(四)质量特色。
1、感官特色:外形整齐,无破损,粑体表面细润,气孔均匀,粉质细腻,组织松软,味糯滋润、清香爽滑、入口化渣。
2、理化指标:
项 目指 标水分(%) ≤50.0总糖(以葡萄糖计%)9.0~13.0
3、安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成,有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味,以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘的特点深受大众喜爱。从本地居民的日常食用到装箱馈赠亲朋好友,甚至到进入周边的大酒店,近年来,丹棱冻粑以一种强劲的姿态向市场发展着。
走在丹棱县城的大街小巷,几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子,或者是一两个人的纯粹的手工作坊,一天蒸上几百上千个;或者是十来个工人的、稍有规模的作坊,实现半机械化,日销售量最高可达五六千个。近两、三年来,冻粑产业迅速发展,全县现有30多家冻粑作坊,上规模的就有15家,其中尤以杨场镇黄庙村的丹棱外婆冻粑作坊最大最标准。
叶儿粑叶儿粑又叫艾馍,原是川西图库农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。 制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。 原料: 1、糯米粉。 2、猪肉粒。 3、叶儿粑叶子。 4、碎米芽菜。 做法: 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生。 2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。 3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段。 4、取适量面团在手里捏成碗状。 5、放进适量馅料。 6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上。 7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟。 8、六分钟后取出。咬上一大口,哇,好香!
主料
葛粉100克
腊肉100克
辅料
玉米面(黄)
10克
柿子椒
2个
红椒
2个
红薯
100克
土豆
100克
调料
食盐
5克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
米饭
1碗
蒸葛粑的做法
1.腊肉切成小丁放入盆中
2.加入姜蒜末、香葱末、柿子椒、红椒切碎和熟米饭,加入葛粉
3.加入少许玉米面,加入少量清水拌匀,调至成粗颗粒状,加入少许盐拌匀
4.土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上,将拌好的葛粉放在土豆红薯上
5.大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可
1、材料:糯米
2、糯米饭加水放电饭煲内煮熟(不要煮的太烂了哦,也可以蒸熟 )
3、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐(糖也行或根据自己口味添加)
4、拿擀面棒锤打、搅、揣
5、不停的踹打直到糯米粘和在一起,但是还保留有米粒状即可
6、双手抹少许油,将糯米压实摊平在刀板上,切块,吃时用平底锅煎至两面金黄即可
◎ 好的糍粑可以冷冻起来,随吃随取
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