孕妈咪补铁秘笈

香烤牛肉蔬菜卷

材料：牛肉片100公克、红萝蔔适量、小黄瓜适量、金针菇适量、四季豆适量、海苔2～3张

酱料：酱油1大匙、味醂1大匙、水适量

作法：

1. 红萝蔔洗净切成长条状、四季豆洗净剥去头尾、金针菇洗净，放入沸水中烫熟捞起;小黄瓜另外切成长条状备用。

2. 依序铺上牛肉片、海苔，中央捲着红萝蔔、小黄瓜、金针菇、四季豆等蔬菜，并以牙籤穿过固定。

3. 将酱料材料混合调匀，烤盘铺锡箔纸(避免烤焦)再放上牛肉捲、刷上酱料，以180℃的火力烤10分鐘即可。

【营养便利贴】

牛肉富蛋白质、脂肪、铁质、维生素A、维生素B群、胺基酸等成分，最特别的是，牛肉内含的铁质属血基质铁，人体的吸收率高，适量食用可以改善贫血，是孕妈咪补充元气的好帮手。

紫米红豆燕麦粥

材料：红豆70公克、紫米70公克、燕麦片30公克、葡萄乾适量、水600c.c.、黑糖适量

作法：

1. 红豆、紫米洗净加水浸泡(红豆浸泡约6小时，紫米浸泡约1小时)。

2. 将所有食材放入电锅蒸至软烂，食用前依喜好撒上葡萄乾并加适量黑糖拌匀。

【营养便利贴】

红豆含蛋白质、维生素B群、铁、磷、锌等，从中医的角度认为红豆具利水效用，有水肿困扰的女性可以酌量食用。另外紫米因紫黑色泽而得名，富花青素、蛋白质、醣类、维生素B群、铁、胺基酸等，再加点有饱足感的燕麦一起烹煮，就是很棒的补铁甜汤!