川菜特点：一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
我想提问者一定没有见过新鲜的天麻是什么样的，天麻是无根无叶的，只有苗，是靠密环菌为其提供营养而生长，你可以上淘宝网“绿色邻居”店，这里有纯天然野生的天麻，图片非常详细，相信你一定会长见识的。
这是紫檀，豆科，常绿大乔木。
木材可加工成家具，是红木中的一种，木质非常坚硬。
一般除松柏之类含松节油抑制蜜环菌菌丝生长的树种之外,大部分阔叶树种,都可以,但要注意质地不要过硬,或过软,含粗蛋白越高越好.
天麻花（图4）为两性花，左右对称，花萼与花冠基部合生成歪斜的花筒，长约10毫米。花冠顶端有5枚裂片，排成两轮，外轮萼片3枚，内轮2枚为花瓣的裂片。花开时，花冠斜偏，直径6～7毫米。唇瓣从花筒基部倾斜长出，较上花瓣大，长约8毫米，下部宽6毫米，顶端三裂，中裂片为舌状，表面凸凹不平，边缘具片状流苏缘，唇瓣基部有一对白绿色、透明的肾形胼胝体，内含蜜腺。花筒外形成一条腹缝。雄蕊和雌蕊合生成蕊柱，位于花的中央，约5～8毫米，上为雄蕊，有花药两室，花粉呈块状，顶覆花药床（俗称药帽盖）；蕊柱中下部腹侧为雌蕊，有黏盘可授花粉，子房下位。天麻开花期一般在5～6月。在一个花穗上，下部花朵最先开放，基本是按顺序由下向上开放，花穗下部已进入结果期，而穗上部仍在开花，顶端一朵花最后开放。每日开花的高峰在中午12时，夜间集中在2～4时。第一朵花开放后，第4～6天为开花高峰期，平均花期13天左右。
图4天麻花外部形态
1.天麻花2.花被筒3.唇瓣4.合蕊柱（引自《中国天麻栽培学》）
现代医学研究证实：中药天麻可镇静、降压、增加冠状动脉血流量、促进脑血流、降低脑血管阻力，增加耐缺氧力和对心肌缺血有保护作用。 天麻尤其对多种原因所致眩晕有良效，同时治疗老年人多发的高血压、神经衰弱有不错作用，这其中又以野生天麻疗效最为显著。 那么，我们又怎样来鉴别野生的和人工栽培的呢，根据笔者多年的经验，有以下几点，现将其与大家交流一下。 一、 野生天麻因为外界环境的影响，个头不如人工栽培的大，不如人工的看起来那么均匀 二、 野生天麻因为生长在腐质较多的丛林土壤中，大多都是有着和黑黑的“皮肤”没有人工的看起来光鲜 三、 野生天麻因含较多的药用成分，即天麻甙、天麻醚甙 香草醇。。。。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特别是在气味的持久 性上，普通天麻在柜台上摆上一段时间后，基本就不能吻出味儿了，但野生的就不同，即使干燥处理后很久一段时间，均能保持很久而不消退 我个人的就这么多了，还忘大家多多交流！！~~
看树干上的刺和叶是有点像皂角，它结的果跟山羊角一样弯弯扭扭的。但是你这图片上的看树的长势怎么又不像啊，皂角树一般都往高处长的。如果是皂角树，等结果它的果老了可以洗衣服，果实有一层透明胶状的可以剥出来食用
种植天麻的树木俗称（菌柴）上面长的蘑菇能吃，密环菌。
密环菌是一种菌类，天麻无根无叶，主要靠密环菌供给营养。是一种寄生真菌，在自然界，能在600多种树木或草本植物上生存。
密环菌不仅在活树、草根上寄生，而且能在死树的根和茎干上繁衍，靠分解木材中的纤维素、木质素获得营养。同时，密环菌可将这些物质变为腐殖质，增加森林土壤的营养，又断绝了一些森林害虫孪生和越冬的场所，起到了森林“清道夫”的作用，为林地清理出有利于再生长的空间。天麻由于自身没有制造养料的能力，必须依靠密环菌作为营养来源生长。天麻--密环菌--树木（绿色植物）之间构成了一个“食物链”。密环菌就是其中的“营养桥梁”，树木是它们之间的物质基础。树林是天麻共生真菌的“营养仓库”，栽培天麻需要用树干培养菌材，故必须选择
森林资源丰富的区域发展天麻。选择林中栽培天麻，也是一种很好的栽培方式。
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