白花菜保存方法 花菜怎样保存？

菜花如何保存

菜花保存要放在冰箱冷藏，注意保存时不要剥掉外皮。
菜花中含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。
维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。菜花冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。





扩展资料：
挑选菜花的技巧：
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
花球的成熟度，以花球周边未散开的最好。花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色（白花菜则是乳白色）的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了
参考资料来源：人民网-菜花营养价值高 如何挑选到好花菜

白菜如何保存

叶菜类，如青菜、菠菜、荠菜、芽菜等等叶绿素易分解，极易失水；豆类，如豌豆、荷兰豆、刀豆等呼吸旺盛；花菜类如青花菜、白花菜，以及卷心菜、大白菜等，这些蔬菜最适宜储存温度为0℃，购买后如不马上食用，应立即装入保鲜袋放入冷藏室，一般存放3～5天没问题，白花菜、青花菜可保存10天、半月；蚕豆可去荚后放在保鲜袋中在冷冻室进行速冻，可长期保存，随时取食。

花菜怎样保存？

花菜最佳的存放温度为0℃，约可储存3-4周，湿度最好保持在95%rh以上。花菜以保鲜膜包裹，失水较少，但若储存温度略高，表面易生黑色霉点。因此，于较高温度储存时，不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存，不包保鲜膜者因失水较多，储存品质远比包保鲜膜者差。
花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

腌制白花菜怎么存放

咸菜的贮藏过程是个非常重要的过程，在这个过程中如果控制好了，让应该发酵的咸菜得到正常的发酵，让不该发酵的咸菜，不产生霉变。如果在这是咸菜的管理过程能得到很好的控制，那么这个咸菜就不会产生对人体有害的物质。
湖北的白花菜的贮藏，分为现吃现做型和发酵型两种。现吃现做型，一般的是在夏季，天气较热的时候。经常是将当天买回来白花菜，按一定的制作工艺进行腌制后，贮存24小后，便可以炒来吃。白花菜是可以发酵的一种咸菜，当气温在摄氏10度左右时是可以贮藏的，而且贮藏期限会很藏的。其方法如下：
一、将已腌制好的白花菜，放置在陶瓷坛子中封上坛子口，放在避光、阴凉处即可。现吃现取。值得注意的是，制作过程和使用过程中咸菜是不能沾油的。
二、是进行真空保存。民间的土办法，是将已腌制发的白花菜一点点地填满到空的矿泉水瓶中，这样瓶中就没有空气存在了，然后再放置在阴凉干燥的地方贮藏到春节时食用，这个时候的白花菜已发酵成淡黄色，微微发出酸酸的香味，炒瘦肉丝吃。是道非常好的餐桌美食。现在湖北的白花菜已行销到全国各地，深受到广大消费的喜爱

各种蔬菜的保存方法，要详细点的

才给五分，少点吗？我徒弟跟我学料理这些蔬菜至少都要请我吃饭的，带叶的拿报纸包好放到保险柜里能放一个礼拜，切开的蔬菜用保鲜膜封好，放到保鲜柜能放5-6天，其它根茎的直接放进去就可以，咱专业的料理师，天津登瀛楼的大厨是我徒弟嘿嘿

冬天大白菜的贮藏方法？

蔬菜贮藏是利用自然环境条件，或人为调控环境条件，使新鲜蔬菜降低代谢活动，处于休眠或半休眠状态，以延续蔬菜后熟衰老和抑制病原微生物生长，达到保持品质和延长寿命的目的。其主要方法可分为：
1、 常温及保温贮藏。又称简易贮藏，即在寒冷冬天采用保温手段防止蔬菜冷害和冻
害，在温热季节则以通风、隔热等方法降低并保持适当低温，防止蔬菜因呼吸放热而引起腐烂。包括堆藏、沟藏、窖藏、冻藏、通风库贮藏、就园贮藏等。
2、机械冷藏。又称冷库贮藏，是通过机械制冷的方法维持蔬菜贮藏所需的适宜低温
和相对空气湿度，以延缓蔬菜的后熟衰老和抑制病原微生物生长。机械冷藏首先需要具有良好隔热性能的永久性建筑（库房）及机械制冷装置，然后根据不同蔬菜贮藏对温度、湿度的不同要求，对冷库进行调节和控制。此法不受自然气温的限制，可进行全年贮藏。几种主要蔬菜机械冷藏对温、湿度的要求是：
大白菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜温度为0℃~1℃，相对湿度为80%～90%；洋葱、大蒜温度为0℃~1℃，相对湿度为60%～７０％；番茄、黄瓜温度为１０℃～１５℃，相对湿度为80%～90%；冬瓜、南瓜温度为１０℃～１３℃，相对湿度为５０％～７０％。
3、 气调贮藏。是把蔬菜存放在一个相对密闭的环境中，在保持低温的基础上改变气体成
份，造成适当的低氧高二化碳或高氮环境，以抑制蔬菜的呼吸强度和乙烯产生，延缓蔬菜的后熟衰老，延长贮藏期。其又可分为气调冷库贮藏和塑料薄膜密封气调贮藏。氧气的比例控制在3%左右，相对湿度控制在90%～95%。温度随品种不同可调至8℃～15℃。贮藏期可达3～8个月。损耗在１％～５％。
4、减压贮藏。又称低压、降压或真空贮藏。是在冷藏和气调贮藏基础上进一步发展起来的一种特殊的气调贮藏方法。是将蔬菜置入密闭容器内，并抽出部分空气，使气压降到一定程度，同时经压力调节器输送相对湿度为80%～100%的新鲜湿空气，整个系统不断进行气体交换，以维持贮藏容器内压力的动态平衡和保持一定的湿度环境。由于降低了空气压力也就降低了空气中氧的含量，从而抑制了蔬菜的呼吸强度和乙烯的生物合成，起到延缓蔬菜成熟和衰老的作用。

怎样储存菜花？

1、选择新鲜的花菜进行储存，避免头部出现褐斑。


2、洗花菜，用水冲洗掉泥垢和农药。



3、去掉菜花上的叶子。



4、把菜花切成小块儿，这样更便于冷冻以及以后的解冻。



5、准备一盆食盐水，浸泡花椰菜。



6、准备好冰水。



7、放在沸水里煮3分钟后，转移到冰水里。



8、把菜花打包放入冰箱进行存放。

菜花的存储时间是多少

菜花的存储时间最多可3个月。
花菜的贮藏方法：
①土窖贮藏：秋凉时，把菜花带根挖起，一个个根朝地码在窖内，地干可以少洒点水，保持窖内低温和高湿环境，可贮2个月。
②通风贮藏：将秋菜花装筐，在通风库内堆码，或放在菜架上摆2～3层，上面盖一层薄膜保湿，减少脱水。贮藏初期要加强通风散热，尽量使库温迅速降低至贮藏适温。中期要保温防冻，同时要保持较高的湿度，防止脱水萎蔫，可贮1～2个月。
③假植贮藏：将适当晚播，在贮前尚未充分长成的花球用绳束好外叶，带根挖起，移植土窖或事先挖好的沟窖，或温室内，紧密地栽到土里，浇一次大水，使其在冷凉的环境下尚能继续缓慢生长，边贮藏边长成，可到新年或春节前上市供应。
④冷库贮藏：将带包叶的菜花装筐，在冷库内堆码，或轻轻把菜花在菜架上摆2～3层，避免碰、擦伤，适当预冷，上面盖上薄膜保湿，控制库温在0℃～1℃，相对湿度90%～95%，经常检查，可贮2个多月。
若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜单花包裹，或用薄膜袋单个套袋包装，再装到筐里或木(纸)箱里，在冷库、内堆码，效果更好，但贮2个月左右，应倒动一次，除掉外叶，因此有时外叶开始腐烂，避免传染花球，可贮2～3个月。
⑤气调贮藏：在通风库内将筐(箱)装菜花，或在架上摆放的菜花，采用薄膜塑料大帐罩封，在顶部放置5%菜重的乙烯吸收剂。入贮初期，库温较高，菜花呼吸强，蒸发快，因此前半月，应每天打开帐子，通风换气一次，以后每隔5～7天揭帐通风一次，并及时擦去帐内的水珠，开帐检查时若发现外叶开始腐烂，应及时去掉，并再封上帐子，管理的好可以贮2～3个月。