粉蒸肉的米粉为什么蒸不软 米粉怎么蒸不软

米粉蒸肉米一直蒸不软

水少了.
1）五花肉留皮切薄片。葱切段拍松，姜切丝
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、绍酒 腐乳汁和葱姜，搅拌拌匀，腌制半个小时以上.我常腌制3小时左右，中间加一次绍酒。
3）腌好后，用筷子清除掉葱，倒入米粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都蘸满
4）把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

米炒前要用调料水泡，炒后要压压碎。

米粉肉的米为什么太硬

粉蒸肉的粉子蒸出来太硬的话，你可以在蒸锅里面加点水，用小火在蒸以下，使粉子充分吸收水分，就不会太硬了。
粉蒸肉的做法如下：
主料：五花肉
辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打
1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒
2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀
3、碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可
烹饪技巧
1、五花肉还是要选择稍微肥点儿的这样蒸出来的更香更润
2、高压锅跳到保温状态时再焖上半小时效果更好
3、下面的土豆可以换成你喜欢吃的南瓜或者红薯

米粉怎么蒸不软

米粉 是哪一种的 像是四川的细米粉不用蒸开水烫一烫就会很软 沿海的河粉也是米粉的一种 这中粉比较有硬 就是水煮也要很久才能煮的较软

粉蒸肉蒸出的米硬怎么办

粉蒸肉
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

川味粉蒸肉
菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

为什么我自己做的粉蒸肉米老发硬

水少了.
1）五花肉留皮切薄片。葱切段拍松，姜切丝
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、绍酒 腐乳汁和葱姜，搅拌拌匀，腌制半个小时以上.我常腌制3小时左右，中间加一次绍酒。
3）腌好后，用筷子清除掉葱，倒入米粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都蘸满
4）把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

米炒前要用调料水泡，炒后要压压碎。

做粉蒸肉为啥肉蒸不溶

一是肉没有选对。要五花肉，肥瘦都要有，还要有肉皮，这样蒸出的五花肉才香且不干。 第二是拌蒸粉时要拌均，并且还要放置一个小时，让味道进去，如果才拌的就蒸，味道也差一些 第三是有条件的放在，肉拌好后分片摆好晾一天（前提是不是高温天气），这样蒸出的肉有筋道，特别好吃。

米粉蒸肉的做法

【米粉蒸牛肉】 材料：四川豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，酱油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少许，荷叶一张，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗 做法： 1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面酱、酱油、白糖、色拉油、姜末腌30分钟以上； 2、荷叶用开水烫软，铺在蒸笼上； 3、南瓜去皮去瓤，切大块，放在荷叶上； 4、腌好的牛肉均匀地沾上米粉，放在南瓜上； 5、大火蒸40分钟即成。 小诀窍：吃时可再淋上一勺烧热的麻油，味道更香。 【粉蒸肉】 材料：梅花肉 300克，芋头 200克，蒸肉粉 150克调味料糖 2大匙，酱油、水 各1大匙，花椒粉、辣豆瓣酱 各1小匙 做法： 1、梅花肉洗净，切块。 2、放入碗中加入调味料抓拌均匀并腌1小时。 3、均匀沾裹蒸肉粉。 4、芋头去皮，洗净，切块，放入水中浸泡。 5、泡好的芋头排入盘中，铺上梅花肉。 6、放入蒸锅中蒸至梅花肉熟软，取出即可。 小窍门： Q：粉蒸肉怎么蒸才能熟烂入味？ 答：粉蒸肉加芋头要蒸到入味，需要较长的时间，在蒸的过程中，还得不断往外锅加入热水，才能让肉够熟烂、入味，而且芋头也不至于太烂。

为什么我做的粉蒸肉又散又不香？不香是不是蒸肉粉买的不好呢？

可能有以下几个方面的问题

一是肉没有选对。要五花肉，肥瘦都要有，还要有肉皮，这样蒸出的五花肉才香且不干。

第二是拌蒸粉时要拌均，并且还要放置一个小时，让味道进去，如果才拌的就蒸，味道也差一些

第三是有条件的放在，肉拌好后分片摆好晾一天（前提是不是高温天气），这样蒸出的肉有筋道，特别好吃。